Kuhana govedina stroganoff u umaku od mlijeka i kiselog vrhnja №93

Naziv jela: Kuhana govedina stroganoff u umaku od mlijeko-kiselog vrhnja

Tehnološka kartica (recept) №93

Vrsta liječenja: Gašenje

Recept (raspored hrane) po 100 grama neto posuđa:

Kuhano meso

Kuhana mrkva

Hranjiva vrijednost, kalorijski sadržaj i kemijski sastav jela (vitamini, elementi u tragovima):

Preporučeni izlazni obroci za hranjenje djece za 1 obrok (grama):

Tehnološka karta kuhanja u predškolskoj ustanovi:

Povratak na popis hrane: DRUGA JELA

Ovaj recept možete učitati u bilo koji program Power serije:
najprije spremite recept u datoteku i zatim ga učitajte u program. instrukcija

Želite popust na vrtić: Hrana?
Saznajte više ovdje.

* Napomena: ovdje je, na primjer, zadana težina samo nekih proizvoda, svi podaci su u potpunosti predstavljeni u predloženom programu "Dječji vrtić: Hrana".

Govedina stroganoff iz kuhanog mesa

Kuhanje govedine stroganoff iz kuhanog mesa kod kuće također može biti od kuhane govedine. Takvo je jelo najčešće napravljeno djeci, ali i odrasli su oduševljeni njime. Ovaj recept je vrlo jednostavan.

SASTOJCI

Govedina 500 grama
Pramac 1 komad
Brašno 20 grama
Kiselo vrhnje 30 grama
Paradajz pasta 30 grama
po volji
Sol i papar na okus
Peršin 20 grama
Maslinovo ulje 20 grama

1. korak

1. Odlučio sam danas kuhati goveđi stroganoff iz kuhanog mesa, jer je meso ostalo od boršč. Moje dijete stvarno voli govedinu, kuhanu na ovaj način.

2. korak

2. Kuhano meso narežite na trake i pošaljite pržene u tavu. Za prženje je bolje uzeti malo maslinovog ulja.

Korak 3

3. Izrežite luk na kolutove sve dok naše meso ne bude prženo i na kraju ga pošaljite na govedinu. Prstenovi izgledaju spektakularnije, ali možete narezati luk na okus.

4. korak

4. Na kraju prženja dodajte kiselo vrhnje, papar i sol na okus. I govedina stroganoff iz kuhanog mesa kod kuće može se pripremiti uz dodatak paste od rajčice - sve po vašem ukusu.

Korak 5

5. Na prilog kuhajte tjesteninu ili pire krumpir. I meso će se približiti svakoj kaši i povrću. Bon appetit!

Govedina stroganoff iz kuhanog mesa

Kuhana govedina Stroganov recept s fotografijom

Goveđi stroganoff u umaku od vrhnja je delikatno, nevjerojatno ukusno jelo koje želite probati iznova i iznova. Probajte i uvjerite se sami.

Teletina od 1 kg
2 luka
1 mrkvu
250 ml kreme 15%
1/3 šalice vrhnja 15%
sol, papar na okus
vrhnje i maslinovo ulje za prženje

Isperite meso.
Ulijte vodu u lonac za pirjanje i prokuhajte.
Teleći se stavi u kipuću vodu. Zagrijte i uklonite pjenu.
Smanjite toplinu i kuhajte dok se ne omekša. Tijekom kuhanja nemojte dodavati začine, to ćemo učiniti kasnije.
Kuhano meso ohladite i narežite na tanke trake.
Luk, mrkvu i sitno nasjeckajte.
Zagrijte ulje u tavi. Dodajte još maslaca da biste dobili nježniju teksturu i kremasti okus.
Dodajte povrće u tavu.
Kad se povrće zasiti, stavite meso u tavu i pržite na velikoj vatri 1-2 minute.
Solite, popaprite ili dodajte začine po svom ukusu.
Dodajte vrhnje i vrhnje. Pokrijte i pirjajte dok se ne omekša za 1-2 minute.
Bon appetit!

Preporučujem da pogledate recept još jednog, ne manje ukusnog jela od kuhanih mesnih pljeskavica.

MirTesen

Ples s tanjura i na tvrtku.

Prehrana broj 5 - Beef Stroganoff s umakom od vrhnja + bonus

Nadam se da još nisam umoran od svoje prehrane...

Nastavljam objavljivati ciklus prehrambenih recepata, možda će nekome olakšati život.

Prehrana broj 5 - je proteinska dijeta u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti. Kao što je poznato, najveća količina proteina nalazi se u proizvodima životinjskog podrijetla: mesu, peradi i ribi. U prehrani, a pogotovo kada se radi o pankreatitisu, meso se mora kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, sufle). Za dijetu 5p preporučuje se mršavo meso - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću. Izuzimaju se masne vrste mesa - janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana hrana.

Odlučio sam se maziti komadima mesa, ne trljati i sjeckati... pa sam razmišljao o govedini stroganoff. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad mesa od 400 grama - koji je bio u frižideru, mrkvu i komad korijena celera. Meso cijeli komad se spusti u tavu i prelije hladnu vodu na vrh mesa. Pokrijte tavu poklopcem.

Mi dovodimo do kuhati i ukloniti šljam, pa čak i bolje odvoditi juhu i sipati meso s novim dijelom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati. Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhaj još 30 minuta. Meso je spremno i može se poslužiti s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili pireom od povrća, primjerice s krumpirom.

Ali željeli smo govedinu stroganoff!

Kuhano meso (vidi gore navedeni recept) izrezati u kockice dužine 3-4 cm Staviti meso u lonac, dodati mu kuhanu mrkvu, koju također prethodno prerežemo na kockice.

Napunite meso i mrkvu umakom od vrhnja. Izmiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.

Goveđi stroganoff od kuhanog mesa poslužuje se na stolu sa prilogom - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva, tjestenina.

Služio sam s rotini pastom i salatom od kruške.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja.

U principu, umak se temelji na receptu za izradu Bechamel umaka, samo umjesto mlijeka koristimo kiselo vrhnje.

Dakle, rastopimo komad maslaca oko 30-40 grama,

dodajte 2 žlice. žlice brašna i temeljito promiješati, lagano pirjati brašno.

Postupno ulijte u juhu, koristio sam onu u kojoj je meso kuhano s povrćem - ne gubite dobro!

Sipati u juhu, bič s umutiti tako da nema kvržice. Želim se pohvaliti korolom - suprugom uočenom u BergHOFF-u, morao sam je kupiti, ali nisam uopće zažalio!

Miješa se vrlo dobro i ne grebu premaz posude, jer Vrh je napravljen od silikona. Princip je poput yule - samo kliknite na ručicu gore i dolje.

Dodajte 4 žlice. žlice vrhnja i stalno miješanje

pustite da proključa. Sezona sa soli.

Tako brzo i jednostavno kuhamo klasični umak od vrhnja.

Pa, i bonus - recept za salatu, koji mi se činio neobičnim i prikladnim s govedinom stroganoff.

Trebat ćemo pečenu repu u pećnici, krušku - imam varijante Konferencije (volim ih za slatki okus) i suhe marelice - imam Uzbek, obično kupujem “brod”, ali kako Nije bilo tamo, uzeo ovo - ispostavilo se da je slatko slatko!

Rezimo repu, kruške i suhe marelice u tankim kockama,

miješati i ispuniti Art. s žlicom suncokreta ili maslinovog ulja - imam ukusni okus i miris sjemena.

Budući da nisam računao na slatki okus suhih marelica, salatu sam morao uravnotežiti s tvrdim sirom - imam 17% masti.

Sir je također izrezati na kockice i dodati u salatu.

Kao prva i druga verzija salate! ALI! Salata je bolje jesti s upornom remisijom.

Bon appetit! Dobro zdravlje za sve!

Prethodna jela iz ciklusa prehrambenih recepata:

Govedina stroganoff od kuhanog mesa s pankreatitisom: najbolji recepti "s twist"

Bolesnici s pankreatitisom moraju se pridržavati posebne nježne prehrane - izbjegavajte masne, začinjene, slane, dimljene jela. Prilikom izrade dijete potrebno je uzeti u obzir da dijeta mora ostati potpuna, hranjiva - neuravnotežena ravnoteža bjelančevina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, važni elementi u tragovima. Treba imati na umu da 30% bjelančevina treba biti životinjskog podrijetla - od nemasnog mesa, kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.

Nakon što je pacijent zaustavio akutni napad pankreatitisa i postigao stabilno razdoblje remisije, može dopustiti njegova omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, govedina stroganoff. Postoje mnoge varijacije.

Dijetetska opcija s govedinom

Za pripremu klasičnog goveđeg strogana, bit će potrebni sljedeći sastojci:

nemasna govedina - 0,5 kg;
mrkva - 1 kom. (srednje veličine);
peršin - po želji.

Poseban popis je popis komponenti za blagi umak:

biljno ulje - 50 ml;
pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
Bez masnoće kiselo vrhnje - 3 žlice. žlica.

Meso izrežite na 4 jednaka komada, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat i pol.
Grubo usitnite mrkvu, pošaljite na meso. Kuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.

Upozorenje! Sol treba koristiti minimalnu količinu, jer može izazvati pogoršanje bolesti.

Meso, ekstrakt mrkve iz tave, ohladi.

Dok se glavne komponente recepta hladi, pripremite umak od vrhnja. Ulijte brašno u zagrijanu posudu izlivenu uljem, dodajte kiselo vrhnje, žlicu vode. Dobro promiješati. Dodajte sitno sjeckano meso, mrkvu. Kuhajte smjesu ispod poklopca 15-20 minuta.

Govedina se može zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristiti prirodni jogurt bez sladila - jelo će se jednostavno otopiti u ustima.

Opcija s piletinom "Nježno"

Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s umakom od mlijeka možete kuhati 2-3 puta mjesečno.

Pileće meso - 1 kg;
Luk - 1 kom.
Sredina tikvica - 1 kom.
Mlijeko s niskim sadržajem masti - 1 šalica;
Pšenično brašno - 2 žlice. žlica.

Meso sitno nasjeckajte, posolite i pirjajte sat i pol zajedno s nasjeckanim luk poluturkama.
Mlijeko malo zagrijati, pomiješati s brašnom, prokuhati, ostaviti na umjerenoj vatri još 10 minuta.
Tikvice izrezati na kockice, pirjati u odvojenoj posudi 10-15 minuta. Zatim zgnječite u miješalici.
Sastojci pomiješajte, prelijte umakom od mlijeka, namočite nekoliko minuta pod čvrsti poklopac.

Savjet: ako meso položite na dno posude u jednom tankom, ravnomjernom sloju, bit će bolje iskuhano, zadržavajući ga sočnim i mekim.

Mogućnost kuhanja u laganom štednjaku

To je najbrži recept za goveđe stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis.

Pileći file - 1 kom;
Mrkva - 1 kom;
Luk - 1 kom;
Biljno ulje (po izboru) - 30 ml;
Pšenično brašno - 2 žlice;
Kiselo vrhnje ne-masno - 2 žlice.

Izrežite file na polovice, otresite ga čekićem.
Mrkve, nasjeckati luk, kuhati u programu "Kaljenje".
Piletinu narežite na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte maslac, kuhajte u istom načinu.
Na meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, prelijte vodom tako da lagano prekriva sadržaj posude.
Dodajte sol. Jedite sat vremena.

Kao prilog govedini Stroganoff savršeno pristaje povrće (sirovo, kuhano, pečeno, pirjano), žitarice - riža, heljda, ukusan zobeni puding.

Pročitajte o prednostima zobi za gušteraču ovdje...

Isprva je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir, u kombinaciji s mesom, nego će se posuđe pokazati pretežkim.

Meso za govedinu stroganoff: kakvu ocjenu odabrati

Uz tradicionalne opcije opisane gore, kunić ili puretina se koriste za pripremu goveđeg strogana za pankreatitis. Preporuča se uzeti najosjetljivije dijelove - dojka će biti najbolja opcija.

Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i iznutrice - probava nusproizvoda može biti preteška za zahvaćeni organ.

Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom

Životinjski protein ima niz neophodnih svojstava i funkcija (posebno važnih za upalu gušterače), koji nisu u stanju zamijeniti biljne proteine:

karakterizirane visokom biološkom vrijednošću;
pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv upalnih medijatora, regenerira tkiva zahvaćenog organa;
lako probavljiv, sadrži velike količine željeza;
aminokiselinski sastav je što je moguće uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.

Upozorenje! Kada su kobasice pankreatitisa, konzervirana hrana i dimljena mesa isključeni.

Mesna jela su kuhana na pari, pirjana, kuhana. Pre-meso mora biti podvrgnuto dodatnoj preradi - preskočiti kroz mlin za mljevenje, sjeckani na male komadiće.

Pankreatitis je bolest koja prisiljava osobu da preispita sve navike okusa, da potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, nemojte očajavati, odustati od svojih omiljenih jela zauvijek - mogu pronaći zdravu alternativu, zamjenjujući proizvode s korisnijim. Preporučljivo je to učiniti pod strogim nadzorom liječnika, slijedeći sve recepte i uzimanjem potrebnih lijekova, ni u kojem slučaju ne uključiti se u samoliječenje i izum "dijetalnih" recepata bez prethodnog odobrenja stručnjaka.

Govedina stroganoff iz kuhanog mesa

Meso se čisti, masnoća se izreže, izreže na komade, prelije hladna voda (da se potpuno pokrije). Brzo prokuhajte, smanjite toplinu i prokuhajte s niskim vrelištem.

20-30 minuta do kraja kuhanja stavite grubo nasjeckanu mrkvu, bijele korijene, luk (15 g po 1 kg mesa). Sol na kraju kuhanja po stopi od 1 g soli na 100 g mesa.

Za kuhanje goveđeg mesa u velikom komadu potrebno je 2-2,5 sata, janjetina i svinjetina - 1,5-2 sata, a spremnost se određuje probijanjem mesa vilicom ili tankim nožem u najdebljem dijelu komada: sok gotovog mesa mora biti čist.

Za bolje uklanjanje ekstraktivnih tvari iz mesa, stavlja se u male komade u hladnu vodu u omjeru 10: 1 i kuha se 5 minuta na niskom vrelištu. Tada se juha odvodi, meso se prelije vrućom vodom i kuha dok se ne skuha. Ako je potrebno ukloniti samo purinske baze iz mesa, blanširanje je dovoljno: 100 g komada se umoči u kipuću vodu i kuha nakon kuhanja 5-7 minuta.

Očuvanje topljivih tvari u mesu doprinosi kuhanju i kuhanju na pari. Neka meso (uglavnom svinjetina i teletina) bude kriška. Dno posude je nauljeno, položeno meso, izliven juha tako da je komad bio pokriven na 2/3 visine, zatvoriti poklopac i kuhati dok se ne pripremi. Gotovo kuhano (pirjano) meso je sočno, meko, ne raspada se u odvojena vlakna. Meso čuvajte u zatvorenoj posudi s malom količinom juhe.

Kuhano meso narežite na trake u posudu ili u kotao, posolite i prelijte bijelim umakom i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Prilikom posluživanja, komade mesa prelijte umakom i ukrasite zelenilom.

Kuhana govedina stroganoff

Ovo jelo nije samo vrlo ukusno, nego i korisno. Preporučuje se u mnogim terapijskim dijetama za razne bolesti. Osim toga, nije teško pripremiti se, pa ću biti drago ako ga bilo tko zanima!

Sastojci za kuhanu govedinu Stroganoff:

Govedina (kuhana) - 400 g
Mrkve (velike) - 1 kom
Kiselo vrhnje - 1 hrpa.
Pšenično brašno / brašno - 1 tbsp. l.
Maslac - 1 tbsp. l.
sol
začini

Recept "Kuhana govedina Stroganoff":

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

Šnicla sa šunkom i umakom od kremastog vina

Rolne za meso

136
585
10.760

Domaće meso

12
31
12.082

Pečena na žaru s ocatom

33
65
10.180

Govedina s umakom od senfa i šljiva

51
250
10.883

Mirisni jastučići s mesom i krumpirom

345
1470
26.532

Kobasice sa sirom u slanini

2
103
2423

Govedina s šljivama i lingonerima

88
164
2352

"Yazykastaya" krumpir

36
57
10.542

Pokušajte kuhati zajedno

Salata "Biljni trio"

101
875
10.397

S snack stil snack

76
511
15.887

Pear kruške kolačiće bez brašna

152
675
15.668

Fotografije "Govedina Stroganoff iz kuhane govedine" iz kuhane (1)

Komentari i recenzije

1. studenog 2016. Eugene 1976.

25. svibnja 2011. No Name #

20. svibnja 2011. Businkamur #

23. rujna 2010. Irina66 #

22. rujna 2010. kisusha #

15. rujna 2010. Tatka79 #

15. rujna 2010. Tamilski #

15. rujna 2010. Nada #

15. rujna 2010. neyuliya # (autor recepta)

15. rujna 2010. Miss #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kuhana govedina stroganoff

Potrebno: 120 g govedine (pulpe), zelenila, 1/2 malih mrkvi, 2 korijena peršina, kremasto ulje seljaka, sol, umak od kiselog vrhnja.

Priprema. Meso oprati vodom u posudi za kuhanje. Tekućina treba potpuno pokriti meso. Kuhajte na laganoj vatri, nakon kuhanja, uklonite pjenu i, neposredno prije završetka kuhanja, dodajte sjeckani korijen u juhu i sol. Meso izrežite na tanke kriške. Pripremite pire od mrkve (gulaš od mrkve s maslacem i utrljajte kroz sito). Pomiješajte pire krumpir s sjeckanim mesom i umakom od vrhnja. Pirjajte 5 minuta. Poslužite uz kašu ili kuhanu tjesteninu.

Kuhao govedinu Stroganoff

Proizvodi: meso 100, maslac 7, mlijeko 50, pšenično brašno 7, kiselo vrhnje 20, sok od rajčice 20, zelje 5.

Kuhajte, hladite, isjeckajte meso. Pripremite bijeli umak, dodajte meso, dodajte sok od rajčice, sol i promiješajte. Kuhajte na niskoj temperaturi 10 minuta i napunite vrhnjem.

Hranjenje na stolu, dodati komad maslaca i posuti govedina stroganoff s fino sjeckani zelje.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

BEFSTROGANOV OD KUVANOG MESA

KUĆNO MESO

KUVANA MESNA PAVFALA Hrana: meso 90, 1/2 jaje, mlijeko 50, maslac 10, brašno 7. Napravite sufle, prokuhajte meso, ohladite ga i zamutite tri puta. Pripremite bijeli umak (mlijeko) i pomiješajte ga temeljito

BEFSTROGANI OD KUVANOG MESA

BEFTROGANI OD KUVANOG MESA Proizvodi: meso 100, maslac 7, mlijeko 50, pšenično brašno 7, kiselo vrhnje 20, sok od rajčice 20, zelje 5. Kuhajte meso, ohladite, usitnite. Pripremite bijeli umak, dodajte meso, dodajte sok od rajčice, sol i promiješajte. Kuhajte na niskoj temperaturi 10 minuta i

Sufle od kuhanog mesa

Juha od kuhanog mesa Proizvodi: meso 90, jaje 1/2, mlijeko 50, maslac 10, brašno 7. Napraviti sufle, kuhati meso, hladiti i peći tri puta u mlincu za meso. Pripremite bijeli umak (mlijeko) i pomiješajte ga temeljito

BEFSTROGANOV OD KUVANOG MESA

Manty punjen kuhanim mesom i jajima

Manty punjena kuhanim mesom i jajima Tijesto: 700 g brašna, 1 čaša vode, 2 žlice biljnog ulja, sol po okusu Punjenje: 800 g kuhanog mesa (pulpa), 3 kuhana jaja, 3 žlice maslaca ili ghee, 2 luka, po ukusu - kopar, crni papar

Knedle punjene kuhanim mesom

Knedle punjene kuhanim mesom tijesto: 2 šalice brašna, 1 jaje, 1 čaša vode, sol po okusu Nadjeva: 100 g kuhanog mesa, 1 luk, 1 žlica maslaca, 1 jaje, mljeveni crni papar na okus, sol Tijesto: brašno prelijte u brašno posolite vodu, dodajte jaje i ne miješajte

Jela od kuhanog mesa i iznutrica

Jela od kuhanog mesa i iznutrica Govedina sa začinskim umakom 1 kg govedine (prsa, lopatica), 1 tbsp. 3% ocat, papar, cloves, sol, lovorov list na okus Za umak: 2 luk, 3 žlice maslaca, 2 žlice brašna, 1 tbsp. vrhnje, 2 jaja, 300 g

371. VOĆA VOĆA OD KROVNOG KROMPIRA S MESNIM ILI CRNIM HRVATOM

371. VOĆA OD MASLJENOG KROMPIRA S MESOM ILI CRNOM KRUHOM 12 krumpira, 1 šalica krumpirovog škroba ili brašna, 1-2 jaja, sol, 75 g slanine ili masti, papar. p w a: 300-400 g kuhanog mesa, 1 luk, mljeveni papar, sol, krumpir kuhajte,

506. PELMENI SA PAROM OD KUVANOG MESA

506. PELMENI SA PAROM OD KUVANOG MESA Pripremite tijesto za raviole (505).D FF I: 400 g kuhanog mesa, 100 g slanine, 1 tbsp. žlica bijelog prepeča, sol, papar, 1 luk, peršin, ulje, bujon. Dodajte kuhano meso u mljeveno kuhano meso

Punjeno kuhano meso "Fire Prometheus"

“Prometheus Fire” punjeno kuhano meso Sastojci 500–600 g kuhanog mesa (bilo koje), 2–3 luka, biljno ulje, papar, sol, po želji: usitnjeno povrće Način kuhanja nadjev od mesa, dodajte sitno sjeckani luk,

Pršut i salata od kuhanog mesa

Pršut i salata od kuhanog mesa Potrebno: 100 g pršuta, 300 g kuhanog mesa, 6 pari krumpira, 3 rajčice i krastavac (ostavite 1 ukras od krastavca), hrpu salate i špinata, 1/2 limenke majoneze, sol. Metoda kuhanjaMeso i krumpir

Lonac od kuhanog mesa s kupusom

Lonac od kuhanog mesa s kupusom Sastojci400 g kuhanog mesa, 200 g kupusa, 4 žlice. l. maslac, 1 luk, 1 čaša mlijeka, 2 jaja, sol Kuhanje Oljuštiti luk, izrezati na komade i preskočiti mesom kroz mlin za meso. Odrezak od kupusa i gulaš

Kuhane okruglice s mesom ili nadjevom od crnog kruha

Kuhane okruglice s nadjevom od mesa ili crnog kruha Sastojci12 krumpir, 1 šalica krumpirovog škroba ili brašna, 1-2 jaja, 75 g slanine ili slane svinjske masti, mljeveni papar, sol, za mljeveno meso: 300-400 g mesa (bilo koje, kuhano) ili raženi kruh (ustajali), 1 luk,

Yakhni (hladno predjelo od kuhanog mesa)

Yahni (hladno predjelo od kuhanog mesa) Vrlo je uobičajeno na Istoku, navika je poslužiti kuhano meso (kao hladna užina). Za razliku od Europljana, nije uobičajeno fino rezati kobasice, karbonade i / ili

Lonac od kuhanog mesa s kupusom

Goveđi stroganoff od kuhanog mesa u umaku od kremastog mlijeka (TTK2670)

TEHNIČKA I TEHNOLOŠKA KARTICA № kuhanog mesa govedina stroganoff u umaku od kremastog mlijeka

PODRUČJE

Ova tehničko-tehnološka karta izrađena je u skladu s GOST-om 31987-2012 i primjenjuje se na jelo od Beef Stroganoffa od mesa kuhanog u umaku od kremastog mlijeka kojeg proizvodi ugostiteljski objekt.

ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za pripremu jela moraju udovoljavati zahtjevima važećih propisa, pratećim dokumentima koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitetu (certifikat o sukladnosti, sanitarno-epidemiološki certifikat, potvrda o sigurnosti i kvaliteti, itd.)

Želite li novu kolekciju recepata?

3. RECEPT

Stopa potrošnje proizvoda za 1 porciju neto mase 100 g

DP govedina veliki rashlađeni komad (dio dlake ili bokova) ili DP goveđi veliki dio (dio kuka) zamrznut

Voda za piće (za kuhanje juha)

Kuhana govedina:

Mrkva blagovaonica očistiti poluproizvoda ili Mrkva blagovaonica svježe

Sol obogaćena niskim sadržajem natrija

Trajno mlijeko obogaćeno DP

Pšenično brašno 1 stupnja

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Mrkva i peršin se peru pod tekućom vodom najmanje 5 minuta. Pripremljena govedina se pere, reže na komade neto težine 1-1,5 kg, debljine 8 cm, stavi u vruću vodu, dovede do prokuhavanja, ukloni se pjena nastala na površini, doda jodirana sol (1/2 dijela recepta), kuhana u zatvorenoj posudi s niskim vrelićem dok se ne omekša.

Kuhano meso se hladi i reže na kockice. Od mlijeka, sušenog brašna i kiselog vrhnja pripremite umak. Pripremljeno meso stavlja se u lonac za pirjanje, dodaje se sol (1/2 dijela recepta), ljušti kuhana mrkva, maslac i umak, miješa i kuha se 10-15 minuta na niskoj temperaturi.

Na kraju kuhanja dodajte sjeckani peršin.

ZAHTJEVI ZA REGISTRACIJU, REALIZACIJU I SKLADIŠTENJE

Posluživanje: jelo se priprema prema narudžbi potrošača, a koristi se prema receptu glavnog jela. Rok trajanja i prodaja u skladu sa SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Napomena: tehnološka karta temelji se na aktu o dizajnu.

Temperatura polaznog voda: 65 ± 5 ° C.

Rok realizacije: ne više od 2 sata od trenutka pripreme.

POKAZATELJI KVALITETE I SIGURNOSTI

6.1. Organoleptički pokazatelji kvalitete:

Izgled - karakterističan za ovo jelo.

Boja - Karakteristična za proizvode uključene u sastav.

Okus i miris - karakteristični za proizvode koji čine proizvod, bez stranih okusa i mirisa.

6.2 Mikrobiološki i fizikalno-kemijski pokazatelji:

U pogledu mikrobioloških i fizikalno-kemijskih pokazatelja, ovo jelo je u skladu sa zahtjevima tehničkih propisa Carinske unije „O sigurnosti hrane“ (TR TS 021/2011)

HRANA I ENERGETSKA VRIJEDNOST