Domaći kefir

Mi volimo domaće fermentirane mliječne proizvode s medom.

Vrlo je ukusno, stoga pokušajte s kefirom.

Samo za to trebate široku šalicu ili zdjelu. Ulijte i još je bolje fermentirati mlijeko u kefir (ili jogurt) u njemu.

Kada je kefir (ili jogurt) spreman, sipajte tekući med u tanku struju odozgo, tako da leži na ugrušku mlijeka u tankim trakama, isprepletajte trake koje vam se jako sviđaju. Ketchup - izvući žute uzorke iz kljuna na bijeli kefir.

Med neće odmah potonuti i imat ćete dovoljno vremena uzeti žlicu i (skupljajući mekani ugrušak s medom) uživati ​​u jedinstvenom prirodnom poklonu - kiselo mlijeko s medom.

Kako sami napraviti kefir. Kuhati ukusni domaći kefir

Kako sami napraviti kefir. Kuhati ukusni domaći kefir

sastojci:

  • Mlijeko - 1 l (krava ili koza)
  • Kefir - 1/2 šalice (1-2 žlice. U ovom slučaju proces fermentacije će biti duži)
  • Šećer - 1 tbsp.

Tehnologija kuhanja:

  1. Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. (Mlijeko je toplo, približno tjelesne temperature. Ne dopustite pregrijavanje, jer će na temperaturi od više od 50 stupnjeva kefirne gljivice umrijeti).
  2. Dodajte kefir i šećer u tavu s mlijekom. Promiješati. Ulijte u posudu od jedne litre.
  3. Stavite posudu na toplo mjesto (na primjer, u blizini baterije) i pokrijte pamučnom krpom kako biste osigurali mliječno-kiselinsku (anaerobnu) fermentaciju.
  4. Nakon 24 sata dobivamo slab kefir - jednodnevni kefir. Za pripremu kefira kod kuće uzimamo 100 ml kefira kao starter. Bon appetit!

Kako zadržati predjelo za jogurt

Radi se o skladištenju tekućeg jogurta dobivenog kod kuće.

Domaći kefir tekući kiselo tijesto je

  • porcija kefira od tvorničkog kiselog tijesta,
  • dio kefira iz trgovine također je kvasac,
  • Dio domaćeg kefira koji ste pripremili također je kiselo tijesto.

Kefir je proizvod koji se temelji na simbiozi živih bakterija mliječne kiseline i kvasca.
Kako bi se osiguralo da njihov život zahtijeva hranjivi medij - mlijeko. Kako gljive rastu, potrebno je 1-2 puta tjedno ažurirati hranjivu podlogu, odnosno optimalno vrijeme za uzgoj i realizaciju kvasca.
Rok trajanja kefir startera u hladnjaku je do 10 dana, na temperaturi od 8-10 ° C. Za daljnji život i uzgoj kefirske gljive kultura zahtijeva novi hranjivi medij - novi dio mlijeka.

Domaći kefir

Za moju obitelj pokušavam kuhati sve prirodno. A domaći kefir nije bio izuzetak! A s obzirom na kvalitetu mliječnih proizvoda u trgovini, počela je kuhati sve mliječne proizvode. Kako ne bi živjela u kuhinji, počela je izmišljati i pronalaziti brze, jednostavne i korisne recepte. Kefir prema ovom receptu neće vam potrajati više od 5 minuta, i dodavati zdravlje za mnogo godina!

Sastojci za "Domaći kefir":

  • Mlijeko - 1 L
  • Kefir - 6 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Pripreme: 6

Recept "Domaći kefir":

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

kolostrum

  • 52
  • 156
  • 63.523

Jogurt "turski"

  • 6
  • 17
  • 3653

Alsou (fermentirani mliječni proizvod od mlijeka, meda i repe)

  • 70
  • 621
  • 30.491

"Svježe mlijeko". za 5 minuta!

  • 91
  • 121
  • 12.595

Acidophilus mlijeko

  • 82
  • 111
  • 32.581

Domaći sir

  • 106
  • 493
  • 5780

Krema od 35% masti

  • 309
  • 3268
  • 109804

Kondenzirano mlijeko

  • 17
  • 237
  • 7869

Skršen Uskrs

  • 9
  • 36
  • 4032

Komentari i recenzije

21. lipnja 2015. suslyonok # (autor recepta)

23. prosinca 2014. Mary Stone #

23. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

22. prosinca 2014. Wera13 #

21. prosinca 2014. Aigul4ik #

21. prosinca 2014. # # # # # # # #

21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

21. prosinca 2014. Toma1709 #

21. prosinca 2014. suslyonok # (autor recepta)

21. prosinca 2014. Toma1709 #

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kefir iz mlijeka kod kuće

Domaći kefir iz mlijeka vrlo je koristan, prirodan proizvod koji se može piti i odraslima i djeci. Ako želite, umjesto kefira, možete koristiti starter, ali prije nego počnete kuhati, morate pažljivo proučiti upute na pakiranju.

Debeli kefir bez aditiva

Domaći kefir je ukusno i delikatno jelo koje je pravi prirodni proizvod.

Ovaj mliječni proizvod je nekoliko puta korisniji od trgovine, u kojoj su često prisutni kemijski aditivi i konzervansi.

Temperatura je važna

Ne postoji ništa komplicirano u tehnologiji izrade kefira, sve je vrlo jednostavno i lako. Glavno je da se poštuju sve korak po korak točke i željena temperatura.

Domaći kefir, osim korisnih svojstava, također je povoljan za svoje financijske troškove.

Od domaćeg kefira možete napraviti vrlo ukusnu okrošku, palačinke ili manu.

Umjesto kefira, možete uzeti suho kiselo tijesto, ali se njegova količina mora podesiti prema uputama na pakiranju.

Domaći kefir - ukusan, jednostavan i vrlo koristan!

Dragi čitatelji, mislim da svi više volimo jesti ukusno i ispravno. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Kada se pripremamo, razmišljamo o našim voljenim osobama, pokušavamo ih učiniti što zdravijim, izabiremo kvalitetne proizvode, osobno pratimo proces kuhanja, dodamo kap naše duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona s ljubavlju.

I danas bih htio razgovarati o domaćem jogurtu. Svježe, osjetljivo, prirodno - napraviti takav kefir kod kuće od mlijeka uopće nije teško. Iako postoji mogućnost da se ne može sve dogoditi prvi put. No, dosta strpljenja i prakse - i prekrasan koristan proizvod za kuću zasigurno će uspjeti. Što je tako korisno kefir?

Što je korisno kućni kefir?

Glavno djelovanje kefira povezano je s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji blagotvorno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost organizma na razne bolesti i povećavaju razinu kiselosti crijeva, inhibirajući i sprječavajući rast patogene mikroflore.

Korisna svojstva kefira:

  • Normalizira mikrofloru i bori se protiv disbakterioze;
  • Sprečava rast gnojnih i patogenih mikroorganizama;
  • Smiruje i obnavlja crijevnu sluznicu;
  • Blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt;
  • Pokazuje se u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
  • Pomaže u oporavku nakon operacija;
  • Povećava razinu hemoglobina u krvi;
  • Povećava otpornost organizma na razne bolesti;
  • Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
  • Pomaže u mršavljenju i održavanju normalnosti;
  • To je izvor vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima.

U usporedbi s proizvodom u trgovini, domaći kefir također ima nekoliko prednosti:

  • Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
  • Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
  • To je nekoliko puta jeftinije u neznatno vrijeme provedeno na njegovoj pripremi.

I kao što sam već rekao, hrana kuhana brižnom rukom i ljubavlju iz neobjašnjivih razloga uvijek je mnogo zdravija i ukusnija.

Dakle, koji recepti i načini da se kefir kod kuće može koristiti?

Članak smo pripremili zajedno s čitateljicom mog bloga, Irinom Kuzenkovom, brižnom majkom, izvrsnom domaćicom, profesorom po profesiji i iskrenom osobom. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaći kefir. Predajem riječ Irini.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Koji god recept odaberete, obratite pažnju na glavne točke:

  1. Sva jela koja se koriste u kuhanju treba dobro oprati i opeći kipućom vodom (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo razmnožavaju u mlijeku, a kefir više neće biti toliko koristan.
  2. Temperaturni režim mora biti strogo održavan, u protivnom može doći do pogoršanja kvalitete i izgleda gotovog proizvoda. Često je kršenje temperaturnog režima ono što uzrokuje da "kiselo mlijeko" postane viskozno.
  3. Kao sirovina za upotrebu suhih predjela, najprikladnije je UHT ili prethodno kuhano kravlje mlijeko.

Odlučio sam napraviti kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka pomoću fermentacije Evitalia i rado ću vam reći što sam učinio.

Domaći kefir - recept broj 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)

Za pripremu koja nam je potrebna:

  • Pasterizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarni;
  • Termometar za vodu ili elektroniku;
  • Lonac za kuhanje mlijeka, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
  • Termos na 2 litre ili električni aparat za pripremu jogurta.

Kad sam prvi put pokušao s ovim kvascem, uzeo sam pola norme. Imao sam 1 litru mlijeka 3,2% masti. Također sam podijelio suhi starter na 2 dijela. Za souring se koristi konvencionalna litra termos.

Važno je - poželjno je da kapacitet termosice odgovara količini mlijeka koju fermentirate, to će učinkovito zadržati toplinu u pravo vrijeme.

Mlijeko mora biti kuhano i ohlađeno na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost sam koristio konvencionalni elektronički termometar. Nakon toga ulijte starter u njega, nakon što ste ga otopili u mlijeku.

Miješati smjesu, sipati u termosicu i ostaviti da fermentira 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena natočio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.

Proizvod je spreman za jelo!

Nastali kefir je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselošću, prilično gust, ali njegova glavna zasluga su njegova korisna svojstva.

Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro izmiješan s umutkom tako da je masa homogena i ugodna za piće, a 1/3 dio (oko 300 ml) je izliven u posudu i poslan u hladnjak. Tako je kukuruz pretvorio u kefir kod kuće.

Sada iz tog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, ponovno pripremiti mlijeko (kuhati i ohladiti na 40-43 stupnjeva), dodati gotovih starter po stopi od 150 ml (nepotpuna čaša) na 2 litre mlijeka, sipati sve u termos i ostaviti za fermentaciju 7-8 sati. Zatim 3-4 sata u hladnjaku - i svježi, zdravi kefir je spreman!

Jedna boca suhog kiselog tijesta dovoljna je za 10 litara mlijeka. A ako ga uzimate pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec liječenja.

Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?

Primarni starter pohraniti u hladnjak ne više od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.

Slično tome, kefir se priprema od drugih suhih predjela. Razlike su samo u vremenu sazrijevanja i trajnosti. Pozivam vas da pogledate kratki i vrlo vizualni videozapis o tome kako napraviti kefir kod kuće iz vivo fermenta:

Ako želite napraviti kefir iz domaćeg mlijeka

Uvjerite se da je ovo dokazani proizvod i ne sumnjate u njegovu kvalitetu. Inače, bolje je upotrijebiti spremište za mlijeko, dovoljno je obrađeno da ne šteti zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.

Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohlađeno na željenu temperaturu. I budite sigurni da nosite sva jela koja će se koristiti.

Nemojte se iznenaditi ako se proizvod dobiven u procesu zrenja razlikuje po izgledu i okusu od onoga što je navedeno u uputama. Obično upute uključuju uporabu mlijeka u trgovini.

Domaći kefir - recept broj 2 (na jogurt u trgovini)

Iskreno, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za povećanje štetne mikroflore u konačnom proizvodu povećavaju se.

Gotov kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježe, bez boja i okusa, i ima kratak rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim vijekom trajanja, međutim, proizvođači bi nas uvjerili da je malo koristi. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj označen na pakiranju, obično su u obliku koji ne može živjeti i razmnožavati se kada se ispusti u crijevo. No šteta od kemijskih aditiva i konzervansa je vjerojatnija.

Ali ako na dlanu nemate ljekovitu kiselinu, onda možete koristiti fermentirani mliječni proizvod na bazi kefira kao poslasticu.

U ovom receptu trgovina kefir obavlja funkciju gotovog fermenta, koji smo u prethodnom receptu sami napravili suhim bakterijama.

  1. Kuhanje mlijeka nam je već poznato, kuhanje i hlađenje, ako koristite trajno mlijeko, dovoljno je samo malo zagrijati.
  2. Miješamo mlijeko i duhanski kefir u omjeru 3 žlice kefira po 1 l mlijeka, dobro promiješamo i ostavimo toplo: dobro umotajte, ulijte u termosicu ili upotrijebite aparat za proizvodnju jogurta.
  3. Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da završimo proces fermentacije, 3-4 sata.

Nakon toga, kefir se može pojesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orašaste plodove, a možete ih napuniti salatom.

Savjet: Ponekad se šećer dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite upotrijebiti domaći kefir za iscjeljivanje, a ne samo kao poslasticu, preporučujem vam dodavanje šećera, kao i drugih aroma - meda, začina, bobica, samo u gotovom proizvodu.

Bolje je držati takav kefir za kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem da ga koristite kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu šaržu.

Domaći kefir - recept broj 3 (s mlijekom)

Evo još jednog vrlo korisnog i zanimljivog recepta, prije nego su se takve gljive često rastavljale kod kuće, ali sada su malo zaboravljene, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mliječne gljivice imaju cijeli niz korisnih svojstava.

Takva se gljiva može kupiti u živom ili suhom obliku, zahtijeva stalnu brigu i poštivanje uvjeta skladištenja, ali se ishod i zdravstvene koristi isplati.

  • Live mlijeko gljiva - 1 tbsp. l.,
  • Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
  • Kiseli pribor (limenka od 0,5 litre)
  • Očistite ručnik ili gazu.

Gljivu nježno isperite vodom, stavite u posudu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do pune kiselosti, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.

Pažljivo odvojite gljivice od mase, operite i ulijte novi dio mlijeka. A rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svakodnevno imati svježi dio ljekovitog pića.

Domaći kefir - recept broj 4 (od kozjeg mlijeka)

Koza od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, ali postoji nekoliko nijansi.

  1. Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri, tako da se ne zgusne.
  2. Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljivice ili spremni jogurt).
  3. Ostavite smjesu da se kiselo dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nakratko uklonite u hladnjak.

Kozji mlijeko kefir je spreman - piti za zdravlje! Samo obratite pozornost na činjenicu da je sadržaj masti kozjeg mlijeka veći od sadržaja kravljeg mlijeka.

Kako napraviti kefir kod kuće u laganom kuhalu?

Ako ste sretni vlasnik višekutne kuhinje, ovaj kuhinjski radnik može vam pomoći u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.

  1. Kuhajte i hladite mlijeko po želji.
  2. Dodajte joj kvasac i dobro promiješajte.
  3. Ulijte u posude za jogurt (ako je dostupno) ili u obične male staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce.
  4. Stavite staklenke u zdjelu s višenamjenskim posudama i napola ih napunite vodom.
  5. Uključite modus "Jogurt" ili "Grijani" na 50 minuta, zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
  6. Ostavite da bude kiselo za vrijeme navedeno u receptu.

Sve ostale starterske manipulacije su napravljene prema receptu.

U zaključku bih vam predložio da pogledate i druge članke o kefiru, njegove prednosti i načine korištenja. Mislim da će uporaba prirodnog domaćeg kefira opetovano pojačavati učinak ovih postupaka:

Zahvaljujem Irini na receptima. I želim još jednom naglasiti da ako kupite dućan jogurt, onda pogledajte rok trajanja. Nikada ne kupujte kefir s dugim vijekom trajanja, više od 5 dana. I ne budite lijeni kuhati domaći kefir. Jednostavno i korisno!

A za dušu ćemo danas poslušati Jevgenija Dogu. Rondo. Cvjetno raspoloženje uz nevjerojatnu glazbu. Dajte sebi raspoloženje.

Okus života

Popularne publikacije

Nedavni komentari

Kako napraviti kefir. Jednostavno, ukusno i zdravo.


Kako je lako napraviti kefir kod kuće koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.

Prednosti domaćeg kefira

Pravi, domaći kefir mnogo je korisniji od trgovine. Uostalom, ima mnogo korisnijih bakterija koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva, te imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuju rizik od raka.

Sve ostalo, domaći kefir može se napraviti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve "kemije". Na primjer, kefir koji se kuha kod kuće može se pohraniti samo jedan dan, dok se trgovina kefir pohranjuje do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, dućan jogurt, također, je općenito korisno, ali to je ništa u usporedbi s kefir kuhani kod kuće.

Osim toga, treba napomenuti da je domaći kefir na gljivici mnogo ugodniji za okus od dućana.

Što trebate napraviti domaći kefir?

Priprema kefira kod kuće uopće nije teško. Sve što trebate su kvasac i mlijeko. Kao kefir starter se koristi kefir gljiva. Možete ga pretražiti na internetu ili pitati svoje prijatelje. Na internetu, neki ljudi su spremni dati ga besplatno.

Ako nije bilo moguće pronaći kefirsku gljivu, onda možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. No, pozitivan učinak od korištenja takvog kefira će se smanjiti.

Alternativno, lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, može se koristiti kao starter.

Značajke kuhanja domaćeg kefira

1 žlica kefir startera zahtijeva 1 litru mlijeka.

Prije dodavanja kefir startera, mlijeko treba kuhati i zatim ohladiti na temperaturu nešto višu od sobne temperature, jer netretirano mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.

Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (pola vremena potrebnog za pripremu kefira), preporučuje se miješanje sadržaja posude.

Pokrijte staklenu posudu s mlijekom i kvascem s gazom ili drugom debelom pamučnom tkaninom (ako zatvorite poklopac, gljiva će umrijeti zbog nedostatka kisika) i smjestiti na mjesto zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjskom ormariću). Mjesto bi trebalo biti toplo. Primjerice, zimi možete staviti bateriju. Tako će proces fermentacije ići brže.

Nakon jednog dana, pregledajte posudu: ako je mlijeko gusto, onda je kefir spreman i treba ga ispustiti kroz gazu / cjedilo u čistu posudu (ili je dobiti žlicom). Tada gljiva treba oprati čistom, hladnom, a ne pod mlazom vode, i ponovno preliti mlijekom.

Umjesto gljivica, možete uzeti i 50 ml kuhanog kefira i također ga koristiti za naknadna predjela. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.

Ako nakon jednog dana mlijeko nije kiselo, na primjer, ako se ispostavilo da je mlijeko previše ili da je temperatura na kojoj je banka s budućim kefirom bila niska, onda pričekajte da tekućina postane kefir. Ali slijedite ovaj proces, inače se sirutka može odvojiti i kefir će postati kiselo i ne ukusno.

Kefir gljiva postupno će rasti i postaje sve više i više. Potrebno je ukloniti krupne cvjetove gljive (više od 5 cm) i ostaviti samo mala zrna.

Pokušajte ne koristiti kemijska sredstva za pranje limenki kefira.

Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabe crijeva, a trodnevni, naprotiv, jača.

Kefir gljiva treba hraniti dnevno s mlijekom - 2 žličice gljive po čaši mlijeka, inače će umrijeti.

Deblje mlijeko, deblji kefir i manje sirutke.

Ako se tako dogodi da kefir neće biti konzumiran za nekoliko dana, onda kefir gljiva treba staviti posudu s vodom, pokriti s gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku, gljivica može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati u jednakim omjerima vode s mlijekom i povećati život gljivica. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.

Recept za domaći kefir

Iznad, sve je detaljno opisano kako napraviti kefir, jer ovdje ću jednostavno sažeti, naime, recept za izradu kefira kod kuće:

Kuhajte mlijeko (po mogućnosti pravu kravu, ali ako ne, onda možete kupovati, od 2,5% masti)

Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature.

Stavite kefir gljivicu u posudu (1 žlica po litri), ali ne i

gljiva, tada možete napraviti nekoliko žlica jogurta.

Napunite staklenku gljive toplim mlijekom i pokrijte ga debelom pamučnom krpom.

Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.

Nakon 15-20 sati, sadržaj limenke treba zgusnuti - kefir je spreman!

Izvadite gljivice, isperite hladnom čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.

Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom kefiru!

Uvijek je volio kefir. Sjećate li se u bocama od folije? Mmmmmm.. okus. Sada je ovaj proizvod užasan. Ponekad sam kupio u trgovini, namrštio se, ali sam pio. Pa, ja volim kefirchik! I ovdje, kad sam posjetio prijatelja, vidio sam kako je kroz sito nalila nešto mlijeka. upitao sam. rekao sam.

Domaći kefir! Od gljiva, poput kvasa. Vytylal recept, odgrizao joj komad. Komad gljiva ugrižen, a ne prijatelj! Pažljivo je donio kući. Mislim da ću to učiniti.

Bio je to i mali komadić, a to nisam uzeo u obzir. Izlio pola litre limenke mlijeka i bacio gljivice. Gljivica je još uvijek bila veličine a. trećinu žličice. Dan prošao (i to je učinjeno na recept za jedan dan), a kefir ne radi. Neka vrsta mliječne smjese s pjenom. Idem.. Ja sam nervozan, bacam se na prijateljeve balone, govoreći, gdje je kefir? Odlučio sam čekati još jedan dan. Ponovno nifiga. Pjenilo je postalo samo više. Pa, mislim da sam se napio božanskog pića. Dao je prokletu mješavinu još jedan dan za razmišljanje. Ali čak će i ljudi pozvati na moj prvi kefir, na inicijativu, da tako kažem.

Trećeg dana shvatio sam da ne mogu vidjeti kefir. Počela je odvoditi kroz cjedilo. Vodichka se spojila i ostala u cjedilu. sir! Sir od svoje majke !! Zašto bi kurac došao k meni ako bih htio normalan kefir zadnjih 15 godina ?! U redu. Sir, iako ukusan, ispostavilo se da je, ali sir nije moj proizvod.

Počeo sam procjenjivati. Činilo se da nije na tehnologiji, požurio, banka je bila velika i bilo je mnogo zraka. A gljivica je sićušna. Odlučio sam da ne pokvarim pravo mlijeko, ali kupujem od farmera, ravno od ispod bubamara, i kupio sam dućan, dugo igrajući. Našao sam malu posudu od litre, oprao gljivice i odrastao je usput! i zamutio drugi pokušaj. Prošli dan. Slina je potopila susjede ispod. Uz rukovanje, izlijte otopinu. Čini se da je tekstura slična kefiru. Blizu vrtećeg sina. Dajte, mislim, za sreću mu prvi vtyuhayu na suđenju.

- Sin! - Nežno mu kažem - I ne želim pokušati doma kefirchiku?

Sonny je uzeo šalicu, sumnjičavo pogledao sadržaj i počeo piti. Pije i govori. Isisan.

Odabirem, on ne odustaje. Ukusno, vrištanje!, Prisilno odabrano. Na dnu lijevo uz čašu jogurta. Pokušao sam. ona je božanska. Od mlijeka!, Čak sam zaboravio dati potomku sina sreće što sam tako malo otišao. Mmmmmm.. Odmah sam napunio litrenu bocu pravog mlijeka.

A ovo je gljiva. Moja gljiva je sada zauzeta.

Volite našu web-lokaciju? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama bit će poslane na mail) na našem kanalu u MirTesenu!

Kako napraviti pravi domaći kefir? Naučili smo kuhati kefir kod kuće: na gljivama, na kiselom tijestu, na pavlaci

Kefir je fermentirano mlijeko. Od ostalih se proizvoda razlikuje po jedinstvenom sastavu bakterija i gljivica. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Također zahvaljujući njemu, bolje će apsorbirati kalcij i smanjiti alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti one koji žele izgubiti težinu. Ona također povoljno djeluje na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim rasponom bolesti, kao i onima koji pate od netolerancije mlijeka. Kefir je veliki pomagač za mamurluk i za vrijeme dijete. Djeluje kao sredstvo za čišćenje tijela od štetnih toksina.

Opći principi domaćeg kefira

Načelo pripreme sastoji se u fermentiranom mlijeku u fermentaciji s dodatkom raznih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).

Unatoč teškoćama percepcije, izrada kefira nije nimalo teška. Kao kefir starter koristite:

• Kefir gljiva je rijedak proizvod za široku uporabu, ali se može kupiti iu mliječnoj kuhinji, kupljen u ljekarni ili naručen poštom ili putem interneta;

• kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili druge bifidobaktrije - prodaju se u ljekarni;

• već spreman kefir.

Na 1 litru mlijeka je 1 tbsp. l. kefir starter.

Kefir na tvrđavi može biti:

• slaba - jednodnevna (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.

• prosječno - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanog i moždanog udara. Kada pogoršanje čireva iz prehrane je bolje isključiti.

• jaka - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Ne preporučuje se za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećanu kiselost u želucu.

Ali češće gledamo sadržaj kefir masnoće:

• masne se preporučuju za bebe. No, to se ne preporučuje za uporabu u bolesti kardiovaskularnog sustava.

• do 1% - za odrasle koji ga koriste za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.

Djeca za prevenciju bolesti probavnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.

Prilikom kuhanja razmotrite sljedeće značajke:

1) Mlijeko - kuhajte prije uporabe. To je potrebno kako bi se ubile sve štetne bakterije koje su sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.

2) Proizvod ne zahtijeva često miješanje. Dovoljno je nakon 10 sati sve pomiješati jednom.

3) Staklena posuda s poklopcem u kojoj se nalaze svi sastojci mora biti pokrivena debelom krpom. A to je povezano ne samo s čistoćom pripravka, već is činjenicom da će se na taj način proizvod brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Također nije potrebno zatvoriti poklopac, može uzrokovati smrt gljivica.

4) Nakon dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se ispustiti kroz cjedilo ili gazu. Ako proizvod nije u potpunosti spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvaja, a kefir ne postaje kiselo.

Nakon upotrebe, gljivice se mogu oprati hladnom vodom i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Kada se brine o tome, potrebno je ukloniti velike cvatove.

Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koje ćemo razmotriti.

Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefirskoj gljivici

sastojci:

• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;

• Kefir gljiva - 1 tbsp.

Način pripreme:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.

2. U posudu s mlijekom stavite kefir gljivicu ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga debelom krpom i stavite na toplo tamno mjesto.

Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.

Recept 2. Domaći kefir na kiselo vrhnje

sastojci:

Način pripreme:

1. Prije kuhanja mlijeko se mora prokuhati.

2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite da se zakiseli 10 sati.

Takav kefir može se dati bebama od 8-9 mjeseci.

Recept 3. Domaći kefir Narine

Morate se brbljati s ovim kefirom, ali rezultat je vrijedan toga.

sastojci:

• mlijeko - 1,5 litara;

• Narine - 1 boca (0,3 ml)

Način pripreme:

Postoje dvije faze:

Faza 1 - kuhanje kiselog tijesta:

1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta i zatim ga ohladimo na 40 ° C.

2) U steriliziranom staklenom posuđu pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.

3) Kapacitet čvrsto kutaem i stavite na toplo mjesto 12-18 sati.

4) Gotova kisela tijesta treba biti lagana kremasta viskozna konzistencija.

5) Zatim, ohladite i pohranite u hladnjak.

Faza 2 - Priprema kefira:

1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljenu posudu.

2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dostigao potrebnu konzistenciju, on se također mora neko vrijeme staviti u hladnjak.

Rok trajanja takvog kefira nije više od 3 dana.

Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama

Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. To je vrlo popularno u preporukama modernih pedijatara.

sastojci:

• bifidobakterije - 1 boca ili 5 obroka;

• domaća kisela vrhnje s visokim postotkom masti - 30 grama.

Način pripreme:

Stadij 1 - kvasac je sličan gore navedenom: na čašu prokuhanog mlijeka dodajte kvasac i kiselo vrhnje. Sve se infundira 3-4 sata na toplom suhom mjestu.

Faza 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka potrebno je dodati svježe pripremljeni kvasac (1. žlica). Sve promiješajte i ostavite da se ulije 12 sati na sobnoj temperaturi.

Recept 5. Najlakši recept za domaći kefir

sastojci:

Način pripreme:

Ova metoda pogodna je čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamicu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Dajte pivo 12 sati.

Recept 6. Domaći kefir na gljivicama

sastojci:

Način pripreme:

Faza 1 - pripremite uterine kefir starter.

1. U svojoj biti - to je mlijeko u kojemu se dodaje kefirska gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu potrebno je dnevno smanjiti gljivice kefira u mlijeko. Na 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.

2. Nakon određenog vremenskog perioda, savijte sve dijelove u cjedilo i pustite da proizvod istekne.

3. Što je ostalo gljivica, isperite hladnom prokuhanom vodom i stavite u sterilnu posudu.

4. Koristite metodu vodene kupelji i kuhajte posudu s mlijekom u vodi 10 minuta.

5. Stavite na vrh takve posude s debelim slojem gaze i stavite na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.

6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte kefir uterine iz kefirnih gljiva.

7. Nakon upotrebe kefir gljiva preklopite natrag u posudu i obradite jednom tjedno.

Faza 2 - pripremite proizvodnju kefir startera.

1. Stavite punomasno mlijeko u vodenu kupku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor treba očistiti. Stavite posudu u drugu veću posudu i ulijte u vruću vodu tako da se razina tople vode i mlijeka podudara. Požar na plamenika maksimalno povećava temperaturu vode. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.

2. Zatim ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posuđe s mlijekom pripremljeni kraljevski kefir. Omjer treba biti sljedeći: 5 g na 100 g mlijeka

3. Zatim posuđe treba protresti i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira ugrušak mlijeka. Kod skladištenja čuvajte temperaturu + 10 ° C.

4. Starter za kefir dobiven ovom metodom proizvodnje može se konzumirati nakon 24 sata. Konzistencija će nalikovati kiselo vrhnje i imati kefir kiseli okus. Po želji možete dodati šećer.

Savjeti i trikovi kod kuhanja domaćeg kefira

• Ne koristite deterdžente za pranje posude za fermentaciju. Prije uporabe ohladiti ili prokuhati.

• Nahranite kefir gljivice mlijekom dnevno (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.

• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.

• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.

• Ako kefirnu gljivicu ne koristite nekoliko dana, stavite je u posudu s vodom, pokrijte gazom i stavite u hladnjak. Ne zaboravite ga mijenjati svakodnevno. Trajanje takvog skladištenja je 7 dana.

• Gornji recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme korištenja kefira na najmanje 3 dana, tada povećajte vrijeme fermentacije na 2-3 dana.

Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.

Prijenos Na najvažniju stvar gledati online kanal Rusija

Unosi s oznakom "kako napraviti jogurt ukusnim"

Ukusno piće od kefira

Mnoga djeca ne vole kefir, jer ima kiseli okus, a mnogi odrasli ne vole kefir. Kefiru možete dodati šećer, ali će ga učiniti štetnim. Reći ćemo vam o dva recepta, kako napraviti kefir ne samo ukusan, već i koristan. I mi ćemo kuhati kefir koktele.

Za pripremu kefir koktela u prvom receptu trebat će nam: čaša kefira, 1 žlica meda, 3 žlice bobica. Možete koristiti crne ribizle. Sve smo to stavili u mikser i umutili.

Imamo vrlo ukusan koktel od kefira. Ovo piće je vrlo Više »

Kako napraviti kefir iz mlijeka kod kuće?

Kefir je nadaleko poznat kao zdrav, 100% prirodni mliječni proizvod, za razliku od mnogih drugih modernih pića koja čine više štete nego koristi. Međutim, u zadnje vrijeme povjerenje potrošača u tvorničke proizvođače kefira, kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda uvelike se smanjilo, sve više ljudi preferira kao proizvođača ili osobno poznate ljude, jer je to jedini način da se jamči odsutnost konzervansa i drugih nepoželjnih aditiva u prirodnom proizvodu. Kefir - samo proizvod koji možete kuhati kod kuće bez puno truda.

Korisna svojstva proizvoda

Činjenica da je kefir vrlo koristan, svatko zna, možda, ali ne može svatko reći što je točno ovaj proizvod tako koristan. Značajka dotičnog pića je da je opseg njegovih blagotvornih učinaka na tijelo vrlo širok - u nekim slučajevima čak i vrlo učinkovito pomaže tijelu da izdrži određena oboljenja.

Kefir se proizvodi od mlijeka, a ipak je ovaj prirodni proizvod bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima, jer ga je priroda stvorila posebno za hranjenje brzo rastućeg organizma. Čak i nakon kiselog mlijeka, većina tih tvari nigdje ne nestaje i ne gubi svojstva, stoga se kefir treba popiti barem tada da bi se napunilo tijelo vitaminima A, B i H, kalcijem, te elementima u tragovima - fosfor, bakar, mangan, krom i selena. Sve te tvari su neophodne za održavanje ljudskog tijela u normalnim uvjetima.