Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: savjet liječnika o kliničkoj prehrani s primjerom izbornika

Pankreatitis nikada ne prolazi bez traga. Nakon što je dopustio razvoj bolesti, pacijent će se stalno morati pridržavati određenog okvira. Ali ovo nije rečenica. Kvalificiranim tretmanom i pridržavanjem propisane prehrane možete u potpunosti živjeti i izbjegavati komplikacije. Ako radite pankreatitis, posljedice su nepredvidive. Do smrtonosne. Što je preporučena dijeta za pankreatitis (upala gušterače)?

U potrazi za informacijama o ovoj temi korisnici često koriste pogrešne riječi: "dijeta za pankreatitis gušterače". Međutim, to nije točno. Pravilno ime bolesti sastoji se od jedne riječi - "pankreatitisa". Što se od latinskog prevodi kao "upala gušterače."

Gušterača je jedan od probavnih organa. Njegova težina ne prelazi 80 g, ali je njegova uloga u osiguravanju vitalne aktivnosti ljudskog tijela nesumjerljiva. Nijedno drugo tijelo nije ni djelomično sposobno "zamijeniti" gušteraču.

Može se usporediti s tajnim laboratorijem za proizvodnju probavnih enzima i hormona. I svaka invazija na taj "objekt" je pun. Detaljnije smo razgovarali o problemima pankreatitisa s članom Međunarodnog kluba za pankreatologiju, gastroenterologom Andrei Naletovim.

Zašto je pankreatitis opasan

Gušterača sintetizira enzime, bez kojih tijelo ne može probaviti hranu. Tijelo također proizvodi hormone inzulin i glukagon koji su potrebni tijelu. Oni su obično poznati kao hormoni odgovorni za održavanje potrebne koncentracije glukoze u krvi. Ali njihove su funkcije mnogo šire: inzulin i glukagon imaju višestruko djelovanje na metaboličke procese u gotovo svim tkivima ljudskog tijela.

Kada gušterača djeluje bez kvarova, odmah reagira na unos hrane u tijelu. Čovjek jede, a željezo se priprema za probavu, jede se hrana. Počinje intenzivna probava probavnog soka, koju gušterača odvodi duž duodenuma.

Problemi nastaju ako se pojavi prepreka na putu uklanjanja enzima. Zatim je poremećen odljev enzima namijenjenih razgradnji hranjivih tvari. Što je rezultat? Upala, oteklina, oštećenje tkiva.

Pijanstvo, prejedanje i drugi uzroci bolesti

"Već ste popili svoju cisternu", kažu liječnici pacijentima s dijagnozom pankreatitisa, kategorički zabranjujući i najmanju uporabu alkohola. Uobičajena je "sto grama" za visokokalorični, masni snack u 50% slučajeva koji uzrokuju razvoj ove bolesti. Zašto?

Za varenje alkohola, potrebno je više enzima. Sok gušterače se dobiva zasićen, koncentriran i može "raditi" prije, ne dospijevajući do crijeva.

Osim toga, sam alkohol uzrokuje spazam Oddijevog sfinktera. To je vrsta ventila koji regulira proces soka gušterače u dvanaesniku. U ovom slučaju, čini se da probavni sok pada u zamku - blokiran je u kanalima. Povećava pritisak pri kojem se enzimi nalaze u okolnim tkivima, počinjući ih probavljati. Razvija se intoksikacija tijela. Različiti organi su zahvaćeni, uključujući mozak i srce.

Ostali česti uzroci bolesti.

  • Kamenje u žučnom mjehuru. U 20% bolesnika pankreatitis se dijagnosticira kao komplikacija nakon kolelitijaze. Kamenje žučnog mjehura može spriječiti istjecanje izlučevina gušterače.
  • Pretilost. Još 20% bolesnika s pankreatitisom povezano je s pretilošću.
  • Ozljede. Oko 5% bolesnika s pankreatitisom su osobe koje su ozlijedile želudac. Na primjer, jak udarac, ozljeda ili operacija organa smještenih u trbušnoj šupljini.
  • Bolesti probavnog sustava. Pankreatitis se može razviti na pozadini gastritisa, peptičkog ulkusa, bolesti jetre. Stoga je važno uvijek reagirati na najmanju bol u trbuhu i potražiti kvalificiranu pomoć.
  • Nekontrolirani apetit. Posebno povećava rizik od pankreatitisa, ako se osloni na masnoću i prži. Ispada isti princip preopterećenja tijela, što izaziva i alkohol. Stoga su promjene u prehrani važne ne samo u liječenju pankreatitisa. Zdrava prehrana važna je preventivna mjera. Nije slučajno da liječnici bilježe porast broja bolesnika s pankreatitisom tijekom novogodišnjih blagdana. Po tradiciji, ljudi se okupljaju na veličanstvene gozbe i ne mogu se zaustaviti sve dok se ne isprazni Olivierov „bazen“ i „kanta“ šampanjca. Još se opasnije situacije razvijaju na uskrsne dane. Nakon završetka korizme i dugotrajnih ograničenja u hrani, dolazi do velikodušnog provala s šiš-kebabima.

Neki lijekovi također mogu izazvati pankreatitis. Na primjer, hormonalni lijekovi za dulju uporabu. Pankreatitis se razvija kao komplikacija nakon virusnih, bakterijskih, gljivičnih i parazitskih infekcija. Mogu dovesti do trovanja pankreatitisom - hrana, alkohol, kemikalija. Neki pacijenti imaju genetsku predispoziciju za patologiju probavnog sustava, uključujući pankreatitis.

Priroda bolesti i njeni simptomi

U slučaju akutnog pankreatitisa, postoji vjerojatnost da će se gušterača vratiti u relativno normalan funkcionalni način. No, pod uvjetom da je pacijent odmah zatražio pomoć. No, u kroničnom obliku, bolest dovodi do postupnog, nepovratnog smanjenja funkcije organa. A onda bolest ostaje zauvijek s pacijentom: povremeno uzme "time out", a zatim se vraća u relapse u obliku pogoršanja. Akutni pankreatitis može s vremenom postati kroničan.

Akutna bolest

Akutni pankreatitis je nagla i ubrzana upala gušterače. Pacijent zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Moguće je čak i hospitalizacija na intenzivnoj ili kirurškoj bolnici. Samozdravljenje je neprihvatljivo, jer u 15% bolesnika s dijagnozom akutnog pankreatitisa bolest može biti fatalna. Simptomi su sjajni, nećete ih ignorirati.

Što se događa s pacijentom:

  • bol u trbuhu, koji je lokaliziran neposredno iznad pupka, više lijevo, šindre;
  • mučnina;
  • povraćanje bez olakšanja;
  • povećan broj otkucaja srca;
  • slabost;
  • nadutost (nadutost);
  • proljev;
  • stolica postaje masna, hrana postaje nesvarena.

Kronična bolest

Kronični pankreatitis je mogao ostati desetljećima izvan povijesti pacijenta. Bolest u ovom obliku tijekom remisije (izvan razdoblja pogoršanja) ne uzrokuje teške simptome. U prvim fazama, osoba s takvom dijagnozom osjeća nelagodu nakon jela, osobito ako je sebi dopustila nešto štetno.

Moguće su mučnina, nadutost, proljev. No, pacijent ne povezuje ove neugodne osjećaje s kvarom u gušterači. I nakon što se napad nastavi, živite onako kako je živio i jeo dok je jeo. U međuvremenu, bolest napreduje, a tkivo pankreasa postupno nekrotično, umire. I umjesto funkcionalnog organskog tkiva raste vezivno tkivo.

Ovdje se očituju određeni klinički simptomi:

  • bol u trbuhu, u nekim slučajevima bez jasne lokalizacije;
  • mučnina, gubitak apetita;
  • česta i labava stolica, ponekad s kapljicama masti;
  • povećanje stvaranja plina;
  • povećan umor;
  • blijeda i suha koža;
  • dramatični gubitak težine, iako se osoba ne može pridržavati ograničenja u hrani.

Dijeta za pankreatitis: 5 faza

Liječenje pankreatitisa zahtijeva integrirani pristup. I ne radi se samo o medicinskim metodama. Kod komplikacija je moguća operacija. No, u svakom slučaju, bolesnik s dijagnozom pankreatitisa mora se pridržavati terapijske prehrane. Činjenica da možete i ne možete jesti s pankreatitisom, kaže Andrej Naletov.

Andrei Vasilyevich je rekao da je medicinska prehrana pacijenta s dijagnozom pankreatitisa propisana ovisno o obliku bolesti i karakteristikama njenog tijeka. Na primjer, dijeta s pogoršanjem pankreatitisa najprije osigurava odbacivanje hrane. Važno je zaustaviti intenzivnu sintezu enzima, smanjiti upalu.

Liječnik naglašava da je u slučaju pankreatitisa važno ukloniti proizvode koji stimuliraju izlučivanje žlijezda iz hrane. To su kava, čokolada, jaki čaj, bogati mesni i riblji obroci, juhe od gljiva. Hrana bogata grubim vlaknima također je isključena. Masna hrana također će izazvati postojanost simptoma pankreatitisa i progresiju bolesti.

Liječnik identificira pet glavnih faza promjene u prehrani pacijenta kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

  1. Glad. Namijenjen je bolesnicima s dijagnozom akutnog pankreatitisa u prisutnosti jakog bolnog sindroma i znakova intoksikacije. Glad za takvim pacijentom propisana je u bolnici do tri dana. Zabranjena je svaka hrana. Dopušteno je samo često pijenje u malim porcijama. Najpoželjnije alkalna voda bez plina. Ali glad ne bi trebala biti duga. Inače se pokreće proces razgradnje vlastitih energetskih resursa i tkiva, smanjuje imunitet i funkcija gastrointestinalnog trakta.
  2. Intravenska prehrana. Na pozadini ograničenja unosa hrane kroz usta, pacijentu se propisuje parenteralna prehrana. Primjenjuje se intravenozno. U ovom slučaju, hranjive tvari ulaze u tijelo mimo gastrointestinalnog trakta.
  3. Posebne mješavine. Kako dispeptični poremećaji nestanu kod pacijenta, prebacuje se u sljedeću fazu prehrane - enteralnu prehranu. Naime: dovoditi smjese kroz sondu.
  4. Broj dijeta 5p. Propisuje se nakon mješavine s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog pankreatitisa. Kod akutnog pankreatitisa to se može dogoditi petog ili šestog dana. A s pogoršanjem kroničnog - od drugog ili trećeg dana. Dijeta je posebno dizajnirana za potrebe osoba koje pate od pankreatitisa. U prehrani tablice broj 5P stavlja se naglasak na proteinsku hranu, ali se količina masti i ugljikohidrata minimizira. Takva prehrana tijekom pankreatitisa, između ostalog, smanjuje opterećenje jetre i žučnog mjehura. Pacijenti se pridržavaju određene prehrane u roku od tjedan dana.
  5. Prehrana broj 5. Tablica br. 5 propisana je pacijentima tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa i kronične remisije. Također je propisan za kolecistitis, gastritis i čireve. Što se tiče asortimana proizvoda, ova je prehrana slična onoj u tablici 5p, ali ovdje se pojavljuje više ugljikohidrata i već možete jesti ne samo utrljanu hranu. Napravite meso od mesa i ribe. Kaša se kuha s mlijekom. Možete imati malo više slatkog i šećera. Liječnici savjetuju da se pridržavate preporuke prehrane broj 5 najmanje dva do četiri mjeseca. I idealno - pogotovo ne ići dalje od ostatka života. Pojedinosti o tablici dijeta pravila 5 i primjeru izbornika za tjedan opisani su u zasebnom članku.

Dijeta pravila broj 5p i namirnica stol

Peta tablica, označena s "p", namijenjena je hrani kod akutnog pankreatitisa i tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, pruža poseban pristup kuhanju. Proizvodi moraju biti toplinski obrađeni. Sva jela su kuhana, kuhana u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji. Povremeno je dopušteno pečenje.

Istodobno, hranu treba jesti samo u otrcanom obliku. Čak i prva jela. Da bi se postigla mukozna, tekuća konzistencija, hrana se melje miješalicom ili propušta kroz sito s metalnom bazom. Vruće i hladno je nemoguće. Dopuštena količina soli nije veća od 10 g dnevno. Šećer treba ograničiti na 30 g. U nekim slučajevima preporučuje se uporaba šećera.

Prilikom planiranja obroka za pankreatitis, trebate se usredotočiti na popis proizvoda koji preporučuje i kategorički zabranjuje tablicu broj 5p. Tablica u nastavku opisuje glavnu hranu "može" i "ne može" s pankreatitisom.

Tablica - Kako jesti s pankreatitisom: akutno i pogoršanje kroničnog

Pankreatitis i terapijska dijeta

Pankreatitis je bolest gušterače koja ima tendenciju kroničnog tijeka.

Prehrana za pankreatitis ne samo da osigurava energetske potrebe tijela, zadovoljava gastronomske želje, već služi i kao lijek.

Osnovni zahtjevi za hranu

Kod kroničnog pankreatitisa, glavni zadatak prehrane je održavanje stanja stabilne remisije, kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti gušterače. Da biste to učinili, strogo se pridržavajte pravilne prehrane.

Važno je!

Dijeta za akutni pankreatitis

Na početku bolesti ili kod pogoršanja kronične upale gušterače, preporučuje se glad za 1-2 dana. To će ukloniti bol. U ovom trenutku možete piti vodu u malim porcijama, do 1 l dnevno.

Nakon slijeganja akutnih događaja u gušterači i gastrointestinalnom traktu, prehrana se postupno povećava. U izborniku unesite:

  • ribana kaša na vodi, obrano mlijeko, mlijeko s niskim udjelom masti;
  • vegetarijanske ljuštene juhe bez uporabe bijelog i crvenog kupusa i mahunarki, a možda i na sjeckanom povrću;
  • posuđe od nemasne ribe, prvo zgnječeno u nadjev, a zatim u male komadiće;
  • sufle od mesa, s proširenjem na sitno sjeckana jela - mesne okruglice, mesne okruglice;
  • fermentirani mliječni proizvodi;
  • razrijeđeni polu-kiseli voćni sokovi, bujon kukovi, metvica.

Dopušteno je kuhanje na pari i vrenje.

U razdoblju pogoršanja i oporavka nakon što se ne koristi:

  • mesne, ribe i gljive;
  • svježe voće i povrće bez toplinske obrade;
  • jela na pari, pržena, pečena zbog njihove sposobnosti da uzrokuju lučenje povećanog izlučivanja probavnih organa;
  • kisela hrana, konzervirana hrana, kiseli krastavci, dimljena mesa, začinske začine i povrće - češnjak, senf, papar, hren, rotkvica, rotkvica;
  • grožđe, datumi, kruške, smokve, gljive, grašak, grah, leća - čak i termički obrađeni;
  • životinjske masti.

Nakon pogoršanja upale gušterače stroga dijeta traje najmanje šest mjeseci. Kada dođe do stabilne remisije, omjer je donekle proširen.

Prehrana u razdoblju remisije bolesti gušterače

Osnovna načela prehrane, koja se moraju pridržavati života, kako bi se izbjeglo pogoršanje pankreatitisa, slijedeće:

  • povećana količina proteina - do 150 g dnevno;
  • dovoljan unos ugljikohidrata (bez prekoračenja norme) - 300 - 350 g dnevno, uz ograničenje probavljivih šećera - med, rafinirani šećer, džem itd.;
  • uklanjanje sokogonny proizvoda - jake juhe (meso, riba, povrće), umaci na temelju njih;
  • Odbacivanje mehanički nadražujuće sluznice - krupni komadi hrane, prženi, soljeni, dimljeni itd.;
  • frakcijska prehrana - redoviti unos hranjivih tvari u približno jednakim vremenskim razmacima, osim u izobilju pojedinačnih obroka;
  • isključivanje velikih pauza u jedenju, postu - osim za razdoblja početka pogoršanja, kada odbijanje jesti ne bi trebalo biti dulje od 2 dana
  • redovita uporaba proizvoda koji sprječavaju zatvor - svježe kiselo mlijeko (ne više od jednog dana od dana proizvodnje);
  • ukupno odbacivanje alkohola;
  • ograničenje jakog čaja i kave, dopušteno je koristiti ih s nemasnim mlijekom.

U razdoblju remisije pankreatitisa dozvoljena je dijeta:

  • kruh - po mogućnosti pšenica, suha ili jučer - do 300 g / dan;
  • juha - od vermicellija, povrća, od žitarica, - uz dodatak male količine maslaca ili kiselog vrhnja;
  • meso - govedina, puretina, piletina i drugo - kuhano ili na pari;
  • ribe - osim kuhane, pare i usitnjene, mogu biti komad mršavih morskih i riječnih pasmina;
  • jaje - omlet od bjelančevina, povremeno žumanjak u drugim jelima;
  • mlijeko - cijelo rijetko, kao dodatak piću ili vodi u pripremi žitarica i umaka, poželjni su sastavi fermentiranog mlijeka - svježi sir, napitci, meki sir;
  • masnoća - oko 80 g / dan, uzimajući u obzir skrivene životinjske lipide u proteinima i mliječnim proizvodima, koriste biljna ulja (rafinirani suncokret i masline) bez toplinske obrade;
  • povrće - krumpir (izvor kalija), mrkva (karoten), repa (čišćenje i prevencija zatvora), tikvice (blagi laksativ), bundeve, cvjetača, brokula - kuhani;
  • žitarice i brašno - polutekuće kaše s nemasnim mlijekom ili vodom s mlijekom iz krupice, riže, heljde, zobene kaše, kuhanog makarona ili mliječne juhe s rezancima;
  • jabuke koje se peku voće, nekvasne, ponekad banane;
  • slastice - bobice, kompoti, želei uz uporabu sladila;
  • pića - vrlo koristan izvarak divlje ruže, čaja od kamilice, infuzije mente, zobenog brašna (bez fermentacije).

Važno je! Priprema medicinskih napitaka trebala bi sačuvati hranjive tvari i učiniti ih dostupnim za apsorpciju u tijelu.

Kuhanje juhe kukova

Operite bobice, bez natapanja, pod slavinom, stavite u emajliranu (ne metalnu) posudu. Dodajte kipuću vodu, zatvorite čvrsti poklopac i zapalite. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Ugasite vatru, ostavite je na štednjaku, ne uklanjajte poklopac 2 do 3 sata. Potom procijedite juhu i iscijedite voće. Piće je spremno za jelo.

Na 100 g svježeg voća - 1 l vode.

Kao što možete vidjeti, raspon dopuštene hrane je prilično širok. Pravilnim pristupom organiziranju obroka možete izbjeći učinak kazne, ograničenja i potrebe te uživati ​​u hrani.

Ugostiteljstvo za bolesti gušterače

Medicinske prehrambene sheme razvili su nutricionisti i uspješno se primjenjuju u praksi u liječenju akutnog pankreatitisa u bolnicama i kronične upale gušterače u zdravstvenim ustanovama - ambulantama, domovima za odmor, sanatorijima.

Pridržavati se načela liječenja u prehrani osobe koja pati od pankreatitisa. To znači da preporučenu hranu treba uključiti u dnevnu prehranu, naučiti je kuhati.

Tako da se dijeta ne doživljava kao kazna, već donosi radost, možete ovladati procesom kuhanja, postići dobar okus jela iz ovlaštenih proizvoda, bez korištenja onoga što ne možete jesti.

Da biste optimizirali proces kuhanja, morate nabaviti potrebnu opremu uz raspoloživo kuhinjsko posuđe i koristiti je za namjenu:

  • Uređaj za kuhanje na pari - opcije su moguće u obliku zasebnog kuhinjskog uređaja ili jednostavno u obliku sklopivog roštilja koji se koristi s postojećom posudom u domaćinstvu - glavnim uređajem u kuhinji;
  • miješalica - postoje električni i mehanički uređaji - potrebni za usitnjavanje dijelova hrane;
  • kuhinjske vage za određivanje mase krutina i obroka;
  • volumetrijske posude s volumnom skalom za mjerenje količine tekućina;
  • kalupi za dijelove za kuhanje.

Glavni zahtjev za tehnologiju kreiranja dijetnih jela je korištenje prirodnih svježih proizvoda, poštivanje pravila prerade i skladištenja sirovina i gotovih jela.

Postupak kuhanja može se smanjiti ako koristite posebne prehrambene konzervirane i polugotove proizvode. Prodaju se u odjelima medicinske prehrane, imaju oznake prema suvremenoj nomenklaturi.

Važno je! Numerirane dijete, propisane dugi niz godina u kliničkoj prehrani, stvar su prošlosti. Sada na dijetnim uputama naznačite kratice u obliku velikih slova.

Za pankreatitis, tablice su označene:

  • VBD - visoko proteinska dijeta;
  • SchD - nježan.

Kompilacija i prezentacija izbornika

Vrlo je prikladno imati u kuhinji kartični indeks proizvoda dopuštenih za određenu prehranu. Opisi označavaju redoslijed obrade, moguće načine pripreme, upotrebu raznih jela u sastavu. Recepti za svako pojedinačno jelo također mogu pomoći kod prehrane kod kuće.

Sastavljanje jelovnika je važan dio organiziranja domaćih jela. Preporučljivo je napraviti izbornik za tjedan i mjesec kako biste izbjegli monotoniju i pravovremeno nabavili potrebne sastojke.

Izrada hrane na jelima je također od velike važnosti. Uz lijepo posluživanje i posluživanje, banalni proces prehrane postaje ugodno djelo.

Za neke pacijente ili članove njihovih obitelji, potreba za stvaranjem dijetalne hrane potaknula je pojavu novog i uzbudljivog hobija - kuhanja u svim njegovim manifestacijama - od kupnje sirovina do posluživanja ukusnih, zdravih jela.

Dijeta za kronični pankreatitis glavni je način stabilizacije stanja, izbjegavanja pogoršanja egzacerbacije i produženja zdravog života.

Pankreatitis - Dijeta

Gušterača, kada se upali, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za bolesti gušterače u kroničnom obliku tijekom egzacerbacija je ozbiljnija.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

  • udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
  • odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
  • pripremiti prehrambene recepte;
  • jesti nakon 3 sata;
  • koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
  • jesti jela u malim porcijama;
  • jesti polako, duže vrijeme žvakati hranu;
  • ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

  • salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
  • celer (u remisiji);
  • juhe od povrća, boršč;
  • mesna jela od kuhane nemasne piletine, govedine, ribe;
  • biljna ulja;
  • bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
  • zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
  • bijelo pileće jaje;
  • kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
  • jabuke bogate željezom;
  • lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

  • alkohol;
  • masne, bogate prve staze;
  • svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
  • dimljena kobasica;
  • masna riba;
  • sve konzervirane marinade;
  • pržena glavna jela (uključujući kajganu);
  • tvrdo kuhana jaja;
  • brza hrana;
  • vrući umaci, začini;
  • sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
  • grah;
  • gljiva;
  • kiseljak, špinat;
  • banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
  • slatki deserti;
  • kakao, kava, soda;
  • svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), a povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje koristiti u juhama, žitaricama, umacima, kissels. Mnogo zdraviji svježi kefir. Prehrana za pankreatitis blage kronične forme može se mijenjati s niskim udjelom masnoće sireva, omleta na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje iscrpljenoj gušterači. Prva dva dana teškog napada bolesti mogu se popiti samo s toplim kukovima, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasoša (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana, hrana se daje s kapaljkama. Tada se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste oštetili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

  • juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
  • pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
  • Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo u bolničkom stadiju, a egzacerbaciju kronične faze - ambulantno. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni meni za pankreatitis cijeli svoj život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Razne opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

  • salata od repe, kompot;
  • svježi sir, infuzija pasulja;
  • omlet na pari, čaj s keksima;
  • zobena kaša, žele;
  • kaša od bundeve, uzwar;
  • sir s pecivima, infuzijom pasoza;
  • kaša od heljde, čaj.
  • riža s grožđicama;
  • salata od mrkve;
  • jabuka pečena s suhim marelicama;
  • pire od mrkve i bundeve;
  • kuhana repa;
  • tučeni bijeli;
  • pečena jabuka.
  • suhe juhe, boršč;
  • ribe s rižom;
  • kuhana govedina;
  • lonac od svježeg sira;
  • piletina;
  • mornarička tjestenina;
  • stanica.
  • voćni žele;
  • rola od povrća;
  • žele od bobica;
  • puding od voća;
  • pečeni krumpir;
  • sendvič sa sirom i maslacem;
  • pire od graha.
  • jabuka, jogurt;
  • riža s grožđicama, varenec;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
  • kavijar za squash, kefir;
  • omlet, rjaženka;
  • puding od riže, jogurt.

Što je pravilna prehrana gušterače?

Tijekom problema s prehranom gušterače, pankreatitis postaje važan dodatak općoj terapiji. Promatrajte je ne povremeno - pravi izbornik postaje način života.

Opća pravila

Neuspjeh u probavnom sustavu pokreću različiti čimbenici. Ali češće je to kršenje prehrane. Nedovoljna proizvodnja želučanog soka otežava razgradnju hrane, što dovodi do akutne faze bolesti. S daljnjim nepoštivanjem prehrane, bolest je već kronična.

Kako bi se olakšalo obavljanje neposredne funkcije dvanaestopalačnog crijeva, osnova će morati uzeti terapeutsku prehranu za pankreatitis, tumačeći se sljedećim pravilima:

  • isključena su masna, pržena, dimljena jela;
  • u kuhanju se koriste samo prehrambeni recepti;
  • uvodi se načelo djelomičnog hranjenja - u malim obrocima svaka 3 sata;
  • koristi se samo mljevena hrana u toplom stanju;
  • ne jesti u pokretu, polako žvakati hranu;
  • uzmi hranu ne peremo dolje.

Važno je pridržavati se energetskih standarda u proizvodima - prosječno 350 g ugljikohidrata i 80 g masti. Paralelno s pankreatitisom zbog nepravilnih prehrambenih problema sa želucem, javlja se upala bilijarnog trakta, razvija se dijabetes. To se uzima u obzir pri odabiru terapijskog izbornika - dijete se propisuje na temelju povezanih problema.

Dijeta u akutnoj fazi

Kod akutne upale žlijezde gušterače pacijent se prebacuje u dvodnevni post. Pacijentu je dopušteno samo piće - od ukusa šipka ili infuzije, čajeva i filtrirane vode (do 5 prijema dnevno). Sljedeći par ulazi u kap po kap. Zatim postupno nadopunite dijetu s niskokaloričnim obrocima u malim dozama.

Prehrana s pankreatitisom u akutnoj fazi mijenja se od drugog tjedna. Glavne baterije su:

  • lagane juhe;
  • tekuće kaše;
  • proteinski proizvodi (posebice parne mesne okruglice od ribljih fileta ili piletine);
  • plodovi s visokim sadržajem antioksidanata;
  • od pijenja - zeleni čajevi, svježi sokovi, tekući poljubci.

Ako se ne ograničite na ove preporuke ili potpuno ignorirate prehranu, akutni oblik će se vrlo brzo pretvoriti u kroniku. Tada će prehrambeni zahtjevi biti još teži.

Dijeta kronične faze

Počevši s bolešću, žive s njom nekoliko godina. Ovdje se, nehotice, mora računati na dijete, pažljivo birajući proizvode u izborniku:

  • tijelo je svakodnevno zasićeno proteinima u količini od 130 g (od čega su 2/3 životinjskog podrijetla);
  • maslac je dopušten u malim količinama - dodaje se kašama;
  • mlijeko se ne preporučuje u čistom obliku - bolje je kuhati na njemu preporučena jela, napraviti umake;
  • korisni kefir svježi niske masnoće;
  • Preporučuju se laksativni proizvodi - sušeno voće iz šljiva i marelica.

Hrana za kronični pankreatitis u laganom obliku je raznovrsna i sadrži sireve, pirjane omlete, itd. Kada se bolest pogorša, nameću se ograničenja u hrani. Dva dana pacijent drži samo piće. Od trećeg dana, mali obroci se daju u malim obrocima kuhani u mlijeku razrijeđenom vodom. Kad se bol smiri, prehrana pankreatitisa kod odraslih diverzificira se, ali jela su dopuštena izlizana, premda gusta u dosljednosti.

Dopušteni proizvodi

Odabirom izbornika za pankreatitis najprije napravite popis proizvoda koji se mogu koristiti. Izgleda otprilike kako je prikazano u tablici 1. t

Što se preporučuje

Opisani proizvodi za pankreatitis omogućit će vam stvaranje raznolikog jelovnika. Ako uzmemo u obzir preporuke za njihovu pripremu, možete izbjeći pogoršanje bolesti dugo vremena.

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Gornja tablica ukazuje na osnovu za prehranu pankreatitisa. Tu je i popis djelomično dopuštenih ili potpuno zabranjenih proizvoda:

  • juhe na bazi ribe, gljiva, mesa i jela pripremljenih na njima, kao i okroške;
  • sve pržene, pirjane i sadrži masti;
  • dimljeno meso, kiseli krastavci, začini;
  • kobasice, ikre za ribu, konzerviranje;
  • isključena pljeva, pshenka, ječam, kukuruz; ostale žitarice su dopuštene u obliku mrvica;
  • zbog visokog sadržaja kolesterola nusproizvodi potječu iz prehrane;
  • asortiman sirovog voća i jagodičastog voća uvodi se s oprezom, a ne stalno;
  • hrana i posuđe koje sadrže krupna vlakna, bolesnika treba isključiti (gljive, mahunarke, većina korjenastog povrća, plave, bijeli kupus);
  • jednostavni ugljikohidrati sadržani u datumima, sve sorte grožđa, banane, izazivaju nadutost;
  • Mlijeko s visokim postotkom masti, pikantnim slanim sirom, kiselim sirom se ne preporučuje;
  • kuhana i posebno pržena jaja su potpuno isključena;
  • nije preporučljivo koristiti masti za kuhanje i mast, a biljno ulje je bolje koristiti u malim količinama za pripremanje posuđa;
  • potpuno isključiti proizvode od čokolade i maslaca, brašno (meso i pržene), sve vrste sladoleda;
  • pekarske svježe kolače se ne preporučuju i potpuno odbijaju proizvode od raženog brašna;
  • tabu nametnut na sorte crnog čaja, sok od grožđa, napitke od kave, soda i alkohol.

Iako se gornji popis naziva djelomično ograničen, s ovom bolešću bolje je potpuno ukloniti sastojke s popisa. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s probavnim traktom.

Izbornik za upalu gušterače (dijeta). Neki se pacijenti žale da je jelovnik za pankreatitis previše iscrpljen. No, također je lako diverzificirati, naizmjenične vrste žitarica, uvodeći mesna ili riblja jela. Ako pravilno rasporedite proizvode po danu u tjednu, dijeta se ne čini tako svježom.

Svi dopušteni proizvodi uključeni su u "prehrambenu piramidu", pa je meni dosta uravnotežen, potreban je za normalno funkcioniranje tijela. Ograničenja (ili zabrane), koja se uvode, ne osiromašuju dijetu uopće. Povlačenjem štetnih namirnica i pića iz potrošnje uklanjaju se samo štetni čimbenici koji negativno utječu na rad oboljele žlijezde.

Terapijska prehrana za pankreatitis

Pankreatitis je vrlo čest poremećaj koji se javlja u ljudi širom svijeta. Ako je liječnik dijagnosticirao ovu upalu i propisao terapijsku dijetu, vjerojatno tražite više informacija o tome kako je diverzificirati i prilagoditi svojim ukusima. O tome će se dalje raspravljati.

Uloga prehrane u liječenju pankreatitisa

Mnogi ljudi vjeruju da je prehrana za pankreatitis kod odraslih posljedica mnogih ograničenja. Ako dublje proučite prehrambene preporuke, ispada da to nije slučaj. U stvari, klinička prehrana za pankreatitis sastoji se od mnogih korisnih proizvoda koji će pomoći ne samo ublažiti simptome, nego i poboljšati dobrobit i opće zdravlje.

Pankreatitis je stanje u kojem je upala gušterača. Ovaj poremećaj može se pojaviti u ljudi u dva oblika: akutni i kronični. Često, u akutnom obliku, terapeutska prehrana potpuno eliminira upalu, dok u kroničnom pomaže održavanju funkcija oštećenog organa i kontrolira njegov odgovor na simptome.

Terapijska dijeta za pankreatitis ima sljedeće ciljeve za oporavak bolesnika:

  • Pomaže u ublažavanju simptoma.
  • Spriječava pothranjenost i nutritivni nedostatak u tijelu.
  • Održava ravnotežu šećera u krvi (ne dopušta razvoj hipo-i hiperglikemije).

Kako bi se ti ciljevi postigli optimalno, terapijska prehrana trebala bi se sastojati od hrane bogate vitaminima, mineralima i visokim sadržajem proteina. Mršnja perad, cjelovite žitarice, voće i povrće glavni su proizvodi tijekom dijetetske terapije.

Osobe s akutnim i kroničnim pankreatitisom imaju rizik od smanjenog metabolizma i nedostatka hranjivih tvari u tijelu.

Hrana bogata folnom kiselinom, kalcijem, željezom, vitaminima E, D, A i B12 pomoći će u sprječavanju gore navedenih rizika.

Konzumiranje alkohola i pušenje strogo su zabranjeni tijekom terapije dijetom. Ove loše navike emitiraju toksine u tijelu i iritiraju zidove gušterače, što apsolutno ne pogoduje oporavku ovog organa.

Kada upala gušterače, gubitak težine je česta pojava. Da biste izbjegli gubitak težine i gubitak težine, važno je zadržati unos kalorija. Za izračun dnevnog unosa kalorija uzimaju se u obzir dob, težina, spol, razina aktivnosti i faktor stresa pacijenta. U prosjeku, za održavanje zdrave težine, 35 kalorija po kg ukupne tjelesne težine.

Posebni online kalkulator pomoći će vam odrediti dnevni unos kalorija.

To su osnovne preporuke koje trebate razumjeti prije samog početka prehrane.

Što možete i ne možete jesti s pankreatitisom

Glavni zadatak kliničke prehrane je pomoći gušterači da pravilno funkcionira u vrijeme upale. Kako to ide? Osoba koristi samo one proizvode koji će olakšati brzu apsorpciju i razgradnju probavnih enzima. Takva prehrana spriječit će nedostatak vitamina i minerala u tijelu i neće stimulirati akutne simptome.

Temelj pravilne prehrane za pankreatitis su povrće, voće i žitarice koje su hranjive i lako probavljive u tijelu. Kuhanje raznih jela iz ovih proizvoda preporuča se kuhati na pari uz minimalni dodatak soli -. Art. žlice po porciji. Uporaba biljnih i maslinovih ulja ne smije prelaziti 1 tbsp. žlicu dnevno.

Kako bi se izbjegla dehidracija, s pankreatitisom važno je promatrati režim pijenja. Svaki dan morate piti pročišćenu vodu najmanje 1,5-2 litre. Pića kao što su čaj i voćni sokovi ne računaju se.

  • Biljni čajevi. Treba ih uzimati umjereno, ne više od 0,2 ml dnevno. Ako dijeta traje više od 7 dana, čaj treba isključiti iz prehrane. Ljekovito bilje pije tečaj ne duži od 10 dana i ne koristi ga svakodnevno. Echinacea, lišće ribizla ili maline savršeni su za pripremu okrepljujućeg čaja ujutro. Recept za takvo piće prikazan je u tablici primjerenog dijetnog menija.
  • Žitarice (riža, zobena kaša, proso). Kad se koristi, žitarice trebaju biti tekuće konzistencije i dobro kuhane.
  • Drobilice za kruh od cijelog zrna. Suhi kruh tijelo se brzo upija, za razliku od svježeg, ne stvara fermentaciju u želucu. Glavno je da krutoni nisu spaljeni.
  • Povrće s niskim sadržajem prirodnih kiselina. Slobodno koristite mrkvu, repu, slatki krumpir, krumpir, tikvice i neke vrste kupusa (brokule, cvjetače i prokulice) u svojoj prehrani.
  • Voće i bobice su niske u kiselini. Banane, kruške, marelice, avokado i slatke sorte jabuka (bijelo punjenje, Golden Delicious, Macintosh) idealni su za terapijsku prehranu. Ako si možete priuštiti tropsko voće kao što su ananas, mango i papaja, također će biti prikladno u vašoj prehrani.

Jedite povrće i voće najbolje u pečenom obliku. Tijekom toplinske obrade prirodni se šećeri „rastavljaju“ u pojedinačne molekule, što proizvod čini brzo probavljivim. Što se tiče svježeg povrća, voća i bobičastog voća, poželjno je jesti samo one koji su bogati vitaminom C. Na primjer, paprike, slatke jabuke, marelice, breskve, maline, kupine. Kao što znate, prilikom pečenja, visoka temperatura eliminira vitamin C. Osim toga, proizvodi moraju biti potpuno zreli. Ako nisu zrele, još uvijek sadrže veliki udio prirodne kiseline.

  • Gljive.
  • Mršća perad (piletina, puretina).
  • Riblje meso s omega-3 masnim kiselinama (skuša, brancin, haringa, losos).
  • Pileća jaja bez žumanjaka. Žumanjak se izdvaja iz prehrane zbog visokog sadržaja masti. No, sam protein je bogat prehrambenim aminokiselinama.
  • Mliječni proizvodi (kefir, svježi sir do 3% masti, probiotički jogurt, sir do 10% masti).

Popis pića i namirnica koje treba izbjegavati tijekom prehrane:

  • Sve vrste alkohola.
  • Piće i hrana koja sadrži kofein (kakao, kava, crni i zeleni čajevi, čokolada).
  • Pjenušava voda i slatka pića.
  • Pasterizirani sokovi.
  • Voće, bobičasto voće i povrće s visokim sadržajem prirodnih kiselina (citrusi, plavo grožđe, trešnje, rajčice, kupus, luk itd.).
  • Proizvodi od brašna iz bijelog brašna (kruh, makaroni i slatki kolači).
  • Brza hrana (burgeri, pomfrit, pizza, hot-dog).
  • Grickalice, čips, slani kikiriki i krekeri.
  • Maslac, margarin i namaz.
  • Umaci.
  • Konzervirana hrana.
  • Kobasice i dimljena mesa.
  • Zimske pripreme i marinade.

Svi recepti za pržena i začinjena jela kontraindicirana su tijekom prehrane.

Liječenje pankreatitisa - liječnički savjet

Kako eliminirati akutni pankreatitis i zaštititi gušteraču od upale? Što učiniti ako je poremećaj već prošao u kroničnu fazu? Gastroenterolog Eric Aleyo iz San Diega komentirat će odgovore na ova pitanja:

“Gušterača izlučuje probavne enzime i tako važan hormon kao inzulin. Ali kad se rasplamsa, to može biti opasan rizik za život. Akutni oblik pankreatitisa često se javlja iznenada, a ponekad i bez jasnog razloga. Uklonite ovu upalu pomoću individualne prehrane. Nakon 7-10 dana kliničke prehrane, nadražaj nestaje i gušterača se obnavlja. Da biste izbjegli ponavljajuće epizode pankreatitisa, važno je pregledati svoje prehrambene navike. Možda zloupotrebljavate alkohol, masnu hranu ili začinjenu hranu. Pogotovo ne budite ovisni o alkoholu, jer on može uzrokovati kronični pankreatitis. Ako već patite od ovog oblika poremećaja, morat ćete slijediti terapijsku dijetu do kraja života kako biste održali dobrobit i funkciju gušterače.

Oporavak od pankreatitisa počinje uzimanjem mekane hrane, povrća i piletine.

Evo nekoliko preporuka koje je predložio liječnik koji će vam pomoći tijekom prehrane:

  • Jedite hranu bogatu proteinima.
  • Držite se djelomičnog sustava napajanja (jedite malo, ali češće).
  • Odustani od loših navika (ovisnost o masnoj / začinjenoj hrani, pušenju i alkoholu).
  • Vodite aktivan stil života (šetnje, uključivanje u hobije, razgovor s prijateljima itd.).
  • Redovito se savjetujte sa svojim liječnikom i zajedno s njim prilagodite medicinsku prehranu.

Uzorak dijetnog menija za taj dan

Ako planirate jelovnik unaprijed, lakše je slijediti dijetu. Uzorak egzemplarnog izbornika za pankreatitis, koji će biti prikazan u nastavku, vizualno će vam pomoći u izradi prehrane. Obroke podijelite u 6 obroka, kao što je prikazano u tablici. Ako nakon obroka ostanete nesretni, možete povećati dio, ali tako da ne dovede do prejedanja.

Terapijska prehrana za pankreatitis

Prijelaz s prehrambene podrške bolesnika s akutnim pankreatitisom na tradicionalnu medicinsku prehranu trebao bi se odvijati postupno nakon prestanka djelovanja intoksikacije i višestrukog zatajenja organa, suzbijanja endogene infekcije, neutraliziranja agresivnih enzima gušterače, uklanjanja prepreka za odlazak soka pankreasa i drugih srodnih patoloških procesa.

Opći principi dijetalne terapije za pankreatitis

Prilikom širenja prehrane (od 6. do 10. dana nakon operacije), načelo postupnosti se strogo poštuje kako u odnosu na povećanje volumena i unosa kalorija u prehrani, tako iu odnosu na uključivanje pojedinih jela i hrane. Potrebno je striktno promatrati postupni prijelaz iz enteralne prehrane u terapijsku prehranu. Enteralne smjese koje zamjenjuju jedan obrok (metodom sipinga) mogu dugo ostati u prehrani, osiguravajući postupno povećanje opterećenja gušterače.

Tipično, nakon 2-3 tjedna, pacijent se već može prebaciti na mehanički nježnu verziju specijalizirane prehrane za pankreatitis, koju mora promatrati tijekom cijelog razdoblja tranzicije bolesti u fazu trajne kliničke remisije (oko 3 do 8 tjedana).

Taktika dijeta kod pankreatitisa

Ako bolesniku nije potrebna parenteralna i enteralna prehrana, u nedostatku potrebe za kirurškim liječenjem, očuvana je taktika vođenja bolesnika prema načelu “glad, hladnoća i mir”. Za 1-3 dana (ovisno o jačini bolesti) propisano je postno ili ozbiljno ograničenje hrane kako bi se osigurao potpuni ostatak zahvaćenog organa. Preporučuje se samo tekućina u količini od 1-1,5 litara na dan: 200 ml 6 puta dnevno. Možete propisati toplu alkalnu mineralnu vodu kao što je Borjomi (bez plina) i 200-400 ml bujona ili slabog čaja. Od trećeg dana bolesti, varijanta specijalizirane štedljive prehrane za bolesnike s akutnim pankreatitisom - 5p (prva opcija) razvijena je u Istraživačkom institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti za 5-7 dana. Zatim se prebacuju na specijaliziranu visokoproteinsku prehranu - 5p (druga opcija), najprije obrišemo, a zatim ne obrišemo, što treba slijediti 6-12 mjeseci.

Sparing dijeta u akutnom pankreatitisu

Prva verzija prehrane

Specijalizirana prehrana 5p-1 razvijena je na temelju normi terapijske prehrane, uz poštivanje prehrane s mehaničkim i kemijskim schazheniyami (štedljivom prehranom), odobrenom od strane Ministarstva zdravlja Rusije od 21. srpnja 2013. godine br. 395n "O odobravanju standarda kliničke prehrane". Popis namirnica i jela koje je dopušteno i zabranjeno za uključivanje u specijalizirani prehrambeni broj 5p-1, prikazan je u tablici. 1.

Tablica 1. Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica i jela za uključivanje u specijalizirani prehrambeni broj 5p-1

Strogo zabranjeno: grickalice, konzervirana hrana, dimljena mesa, gazirana pića, kvas, crna kava, sok od grožđa, voćni napitak, alkohol.

Indikacije: prvi dani (od 3. do 10. dana) bolesti s akutnim pankreatitisom ili s pogoršanjem kroničnog (u nedostatku indikacija za umjetno hranjenje).

Karakteristična: prehrana koja sadrži fiziološku normu proteina (od kojih je origin životinjskog podrijetla), s niskom energetskom vrijednošću, zbog oštrog ograničenja masti i ugljikohidrata; mehanički i kemijski nježni. Isključeni proizvodi koji uzrokuju nadutost crijeva, sadrže krupna vlakna, bogata ekstraktivnim tvarima, stimulirajući izlučivanje probavnih sokova.

Kulinarska obrada: sva hrana se pari ili kuha, tekuća ili polutekuća konzistencija. Meso, perad, riba koja se poslužuje u obliku pirea, sufle, knel, parni kotleti; povrće u obliku pirea i pudinga; kaša viskoznog ili tekućeg rubreta, kao i složenica ili pudinzi od žitarica.

Dijeta: 5-6 puta dnevno.

Temperatura hrane: dajte hranu toplom. Topla i hladna jela su isključena.

Kemijski sastav i energetska vrijednost (kcal): proteini - 80 g (60–70% životinjskog podrijetla); masti - 40–60 g (25–30 g životinjskog podrijetla); ugljikohidrati - 200 g (15 g šećera), energetska vrijednost - 1500–1600 kcal. Uključivanje smjese proteinskog kompozita suhim 27 g (u količini od 40 g proteina u 100 g smjese).

Druga verzija prehrane

Specijalizirana prehrana 5p-2 razvijena je na temelju normi terapijske prehrane, uz promatranje prehrane s povećanom količinom bjelančevina (visoko-proteinska dijeta), odobrenom Uredbom Ministarstva zdravlja Ruske Federacije br. 395n od 21. lipnja 2013. “O odobravanju standarda kliničke prehrane” uz zadržavanje načela mehaničkog i kemijskog očuvanja. Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica i jela za uključivanje u specijalizirani prehrambeni broj 5p-2 prikazan je u tablici. 2.

Tablica 2. Popis prehrambenih proizvoda i jela dopuštenih i zabranjenih za uključivanje u specijalizirani prehrambeni broj 5p-2

Indikacije: kronični pankreatitis u fazi oporavka nakon pogoršanja i remisije. Akutni pankreatitis u fazi oporavka.

Svrha imenovanja: organizirati dobru prehranu pacijenta, pomoći u smanjenju upalnih i degenerativnih pojava u gušterači i vratiti funkcionalne sposobnosti. Da bi se smanjila podražljivost žučnog mjehura, spriječila masna infiltracija jetre i gušterače, osigurala mehanička i kemijska štedljivost želuca i crijeva.

Opće karakteristike: dijeta s visokim sadržajem proteina, što dovodi do smanjenja nedostatka proteina. Masti na razini donje granice normalnog, umjerenog ograničenja sadržaja ugljikohidrata zbog jednostavnih šećera. Ekstrakti, purini i proizvodi za cijepanje masti koji nastaju pri prženju ozbiljno su ograničeni. Isključuju se proizvodi koji doprinose fermentaciji i nadutosti crijeva, proizvodima bogatim eteričnim uljima, koji iritiraju sluznicu proksimalnog probavnog trakta. Povećava se količina vitamina i lipotropnih tvari. Ograničenje u ishrani soli.

Kulinarska obrada: većina jela je kuhana u pireu ili isjeckana, kuhana u vodi ili na pari, rijetko pečena u pećnici. Prženje je isključeno.

Prehrana: djelomična (5-6 puta dnevno). Jedite polako, dobro žvakajte hranu.

Temperatura toplih jela nije viša od 57–62 ° C, hladna - ne ispod 15–17 ° S, isključuje topla i vrlo hladna jela.

Kemijski sastav i energetska vrijednost prehrane: proteini 110–120 g (50–65% životinja); masnoća - 70–80 g (15–20% povrća); ugljikohidrati - 300–350 g (šećer cijeli dan 30 g); energetska vrijednost - 2270–2570 kcal. Stolna sol - 6 g, slobodna tekućina - 1,5 litara. Uključivanje mješavine proteinskog kompozita suhim 36 g (po stopi od 40 g proteina u 100 g smjese).

Terapijska prehrana u akutnom i kroničnom pankreatitisu jedna je od sastavnica utjecaja na glavne patogenetske veze bolesti. Dijeta za kronični pankreatitis preporučuje se sustavno pratiti dugo vremena.

Želite li više informacija o prehrani?
Pretplatite se na praktični i praktični časopis Praktična dijetetika uz popust od 10%!