Kako se upariti bez parobroda?

Kotleti za parenje nisu samo ukusni. Oni su također iznimno korisni zbog činjenice da će zbog neuporabe masti sličnom metodom toplinske obrade hrane u njoj biti mnogo manje štetnog kolesterola i kalorija. Vitamini i drugi hranjivi sastojci, naprotiv, moći će se spasiti mnogo puta više nego s drugom metodom pripreme.

Ova hrana ima još jednu prednost: uklopit će se u prehranu ljudi gotovo svake dobi. Djeca koja tek počinju navikavati na jela iz zajedničkog stola, kao i oni koji su bolesni i moraju biti na posebnoj prehrani, također mogu kušati. U takvim situacijama liječnici u pravilu ne zabranjuju parne kotlete, a često ih se i preporuča - kako bi se oslabljeni organizam zasitio proteinima.

Međutim, neki suradnik stvaranje gore navedenih jela uz prisutnost u kući poseban uređaj - parobrodi. Ima onih koji vjeruju da će u nedostatku takvog uređaja biti vrlo teško pronaći adekvatnu zamjenu za njega. Ovaj pristup je netočan, jer u stvarnosti postoji nekoliko načina za pripremu parova bez parobroda.

Jedna od najjednostavnijih i najpoznatijih metoda kućanica je upotreba ravnog cjedilice ili sita s prilično prostranom loncu s poklopcem. Potonji bi trebao biti nešto veći od prvog u promjeru, ali takav da ne upada u njega, već se drži na vrhu.

Posuda mora biti napunjena dovoljnom količinom tekućine. Međutim, njegova razina čak iu obliku vrenja treba ostaviti odmah ispod dna sita ili cjedila. Jelo se pari, ali ne kuha! Međutim, nije moguće dopustiti da tekućina u potpunosti zagrije.

Možete napraviti kotlete prema bilo kojem prikladnom receptu. Na primjer, pola kilograma mesa, četvrtina bijelog štruca prethodno natopljena u čaši mlijeka, jedan luk, jaja i začini. Tradicionalno, sve se komponente propuštaju kroz mlin za meso, a od nastale mase ne stvaraju se velike kuglice.

Kotlete treba staviti u sito ili cjedilo tako da se održava mala udaljenost između njih. Zatim, posuda mora biti stavljena na vrh posude s kipućom tekućinom i pokriti poklopcem. Blago smanjenje topline (na srednje), potrebno je kuhati hranu oko 30-40 minuta. Za određivanje spremnosti vrijedi razbiti jedan kotlet. Meso u njemu mora biti ujednačene boje, a sok koji teče mora biti proziran.

Za druge načine stvaranja parnih kotleta, korisno je i metalno sito. Osim toga, trebat će vam i posude različitih veličina, komad gaze najmanje 50x50 cm, konopac i roštilj iz mikrovalne pećnice.

U jednom od lonaca, čiji je promjer oko 20-25 cm, potrebno je zaliti vodom i pokriti gazom, čvrsto vezanu uzicom. Tkanina onda treba malo gurnuti dolje da bi napravila neku vrstu hemisfere. Nakon kipuće vode, stavite kotlete na gazu i pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte jelo 35-40 minuta.

Umjesto gaze, možete pokušati postaviti poseban stalak za roštiljanje zaobljenog oblika unutar posude odgovarajućeg promjera. Toplinska obrada kotleta obično traje oko 40 minuta.

U svakom slučaju, potrebno je osigurati da poklopac na vrhu čvrsto zatvori posudu. Inače će se vrijeme kuhanja parnih kotleta povećati - do 60 minuta, ili čak i više.

Takvo će se jelo razlikovati od pržene verzije nedostatka zlatno smeđe. U isto vrijeme, međutim, bit će mnogo sočniji i nježniji okus.

Pare se mogu kuhati bez parobroda

Vjeruje se da je povrće na pari puno zdravije i sadrži više vitamina nego prženo ili kuhano. Kada pržite, hrana skuplja mnogo štetnih tvari i gubi korisna svojstva, a vitamini nestaju tijekom kuhanja. Ako vodite zdrav način života i preferirate zdravu hranu, onda vam je koristan recept za kuhanje na pari.

Začudo, Kinezi su svijetu dali način za kuhanje jela. Ovo je sada značajka azijske kuhinje je zazhvarka proizvoda, a samo nekoliko stoljeća prije, Kina nije znao bilo ulja ili marinade. Kineski kuhani u velikim tave s zaobljenim dnom. U tavi u nekoliko slojeva stavite bambusove rešetke i stavite na njih povrće i ribu. Na dnu posude bila je voda, isparavala se i kuhala.

Zapravo, princip modernih parobroda se nije promijenio. Međutim, da bi se jelo ukusno i zdravo, nije potrebno kupiti skupi uređaj. Možete biti pametni i napraviti dvostruki kotao improviziranih sredstava.

DIY parobrod

Postoji nekoliko različitih načina kuhanja na pari. Najjednostavniji i najpouzdaniji: sipajte vodu u lonac za pirjanje, stavite cjedilo ili metalno sito na vrh, raširite sastojke, zatvorite poklopac čvrsto i omotajte ručnik kako biste uštedjeli dragocjenu toplinu. Kada voda u posudi zavri, para će zagrijati hranu i dovesti je u pripravnost.

Drugi način je staviti odgovarajuću rešetku u veliku tavu s vodom tako da je iznad razine izlivene vode. Stavite posudu s povrćem na žičanu policu, zatvorite lonac s poklopcem i pričekajte kuhanje.

Složeniji način: oko ruba tave pričvrstite tanku pamučnu tkaninu, može se koristiti gaza. Kroz tkaninu ulijte kipuću vodu, ali tako da izlivena voda ne dođe do tkanine, stavite hranu na tkaninu i pokrijte tavu debelom folijom.

Možda najpoznatiji jelo na pari je parna kotleta. Oni su se rado pripremali u sovjetskim kantinama i služili radnim ljudima. Usput, kotleti su često bili vrlo ukusni, što još jednom dokazuje da korisno ne znači neukusno! Ništa manje ukusna i zdrava prilog - kuhani paprikaš.

Trebat će vam: - tikvice - 400 g,

- oguljeni krumpir - 2 komada,

- slatka paprika - 2 kom.,

- začini - na okus.

Prvo dobro operite i očistite sve povrće. Tikvice i krastavci izrezati na kriške od 0,5 mm. Slatka paprika i rajčice pravilno izrezane u slamke, prikladne su i lijepo će se kombinirati u jelo s ostalim povrćem. Krumpir i mrkvu izrežite na kockice.

Pomiješajte sve sastojke u veliku zdjelu, dodajte začine po želji. Od soli i crnog papra bolje je apstinirati. Dovoljno je dodati suho zelenilo, korijander, lovorov list ili peršin. Stavite povrće na stalak za žice, pokrijte ga i ostavite da se kuha 30-40 minuta. Spremno povrće ne žurite ukloniti iz dvostrukog kotla, držite ih još 5-7 minuta. Tijekom tog vremena voda se ohladi, para neće izgorjeti vaše prste, a posuda će “doći”.

Primijećeno je da proizvodi kuhani u pari zadržavaju prirodan okus i boju. Temperatura u njima ne prelazi 100 ° C, tako da se vitamini i minerali ne raspadaju. U isto vrijeme, parenje nije toliko dugo kao na električnom štednjaku i mnogo je jednostavnije: svi proizvodi ravnomjerno se zagrijavaju i ne izgaraju.

Kako kuhati na pari bez parobroda i višekutnika?

Najjednostavniji način kuhanja hrane na pari je jednostavan dvostruki kotao. Ponekad u kući nema tog uređaja, zbog čega kućanice moraju koristiti sve dostupne alate. Kako mogu kuhati jelo za dijete na pari bez dvostrukog kotla? Na ovo ćemo pitanje pokušati odgovoriti u našem članku.

1 Kako mogu samostalno napraviti dvostruki kotao?

Ako odgovarajući uređaj nije bio pri ruci, potrebno je učiniti sljedeće:

  • Uzmi zdjelu i lonac istog promjera.
  • U posudu nalijte vodu na pola, omotajte je u gazu u nekoliko slojeva.
  • Stavite posudu na jastuk i pokrijte ga tanjom. Unutar dizajna proizvodi će se kuhati na pari bez dvostrukog kotla.

Ova metoda vam omogućuje da napravite jednostavne knedle s jajima na pari. Ako kuća nije imala gazu, možete koristiti sito i poklopac s tave. Ne smije dirati vodu, jer u ovom slučaju proizvodi će samo prokuhati. Jela bi trebala biti od nehrđajućeg čelika ili pokrivena emajlom. Ova metoda također omogućuje kuhanje burgera, ribe, riže, povrća i drugih jela.
u izbornik ↑

2 Sigurnost u kuhanju bez kuhanja na pari

Vrlo često se neiskusne domaćice spaljuju kada rade s parom. Kako biste ih izbjegli, uvijek se pridržavajte sigurnosnih propisa. Posebno vrijedi biti oprezan pri radu s domaćim parobrodom.

  • Najmanji kontakt s kožom može uzrokovati opekline.
  • Nemojte otvarati poklopac za vrijeme kuhanja, čak i kada koristite noževe.
  • Kada radite s gazom, nemojte ga dirati, kao u procesu kuhanja, ona postaje mokra i zagrijana.
  • Gaza mora biti čvrsto vezana. Krajevi trebaju biti skriveni unutar domaćeg parobroda. Kada koristite cjedilo, morate odabrati proizvode od metala i drva. Plastični pribor nije prikladan za ovu metodu.

3 Kako kuhati kuhanu na pari u tavi?

U trgovinama često možete pronaći poseban uređaj za kuhanje na parni način. To je košuljica s drškom u sredini i nogama ispod. Uređaj se sastoji od nekoliko latica koje se savijaju kako bi odgovarale bilo kojoj posudi ili gastronormnom spremniku. Umetak ima sljedeći vodič za primjenu:

  • U posudu s vodom ili drugim spremnikom spustite uređaj.
  • Na njega stavite pripremljene aparate za kuhanje.
  • Čvrsto zatvorite poklopac tako da para bude u spremniku.
  • Morate kuhati, ovisno o specifičnostima pripreme proizvoda.

3.1 Kako kuhati parne kotlete na paru u cjedilu?

Cjedilo koriste kućanice u razne svrhe. Ponekad se koristi kao postolje za hranu u dvostrukom kotlu. S njom treba postupati na isti način kao s gazom i oblogom. Ako cjedilo ima metalnu dršku, ne treba je uzeti za to, jer pod utjecajem pare materijal se brzo zagrijava.
u izbornik ↑

3.2 Kako kuhati na pari manti, povrće, komade piletine, meso, ribu?

Navedeni proizvodi imaju brojne mogućnosti kuhanja na domaćim parobrodima, koje treba uzeti u obzir:

  • Za premaze morate nanositi nauljeni cjedilo ili oblogu, jer se lako mogu zalijepiti za površinu.
  • Kada radite s poluproizvodima, morate ostaviti malu udaljenost između njih.
  • Svi su prazni složeni u jedan sloj, jer inače jednostavno neće biti pripremljeni.
  • Veliki komadi se najbolje dijele na male. Ako to nije učinjeno, parenje može potrajati mnogo vremena.

Kada kuhate ribu, dodajte čaj ili začine u vodu. Time ćete se riješiti neugodnog mirisa mulja.
u izbornik ↑

3.3 Domaći parobrod za rižu

Ovo jelo samo na prvi pogled djeluje jednostavno, iako u stvari ima mnogo značajki u kuhanju. Konkretno, morat ćete unaprijed pripremiti rižu. Proizvod možete kuhati u vlastitom parnom aparatu slijedeći ove upute:

  • Rižu treba zaliti hladnom vodom.
  • Nakon toga, vrijedi ga trljati rukama, oslobađajući grumenje od škroba.
  • Riža bi se trebala naduvati oko 50 minuta.
  • U tavi s vodom na pola, spustite cjedilo.
  • U nju ulijemo rižu i zatvorimo je poklopcem.
  • Vrijeme kuhanja je oko 25 minuta.

4 Parna posuda s parom, ako nema parobroda - korisni savjeti

  • Dizajn mora biti što je moguće jači i sigurniji, jer riskirate da pokvarite jelo i izgorite.
  • Cjedilo ili druga naprava ne smije se uzeti golim rukama.
  • Parna pećnica također je vrlo vruća, što je prepuno opeklina.
  • Rad s parom pomoću plastičnih uređaja nije vrijedan truda.
  • Ne preporučuje se kuhati tjesteninu na pari.
  • Kuhanje mahunarki u dvostrukom kotlu traje dugo, zbog čega ih je lakše kuhati drugim metodama.
  • Zabranjena je uporaba parnih gljiva, jer zahtijevaju kuhanje i drugu predobradu.

5 Za i protiv

  • + konzerviranje u proizvodima svih korisnih tvari
  • + Proizvodi na pari su dobri za malu djecu.
  • - potrebu za stalnom izgradnjom objekata za parenje
  • - opasnost u obliku opeklina

6 Mišljenje stručnjaka

„Metalno sito je najprikladnije za domaći parobrod. Možete upotrijebiti rešetku s fritezom, ako je dostupna. Na dno posude možete staviti stalak tako da cjedilo ili gaza ne padne na dno ”, piše korisnik interneta Valentine.

Nadamo se da ste zahvaljujući našem članku pronašli odgovor na pitanje kako kuhati hranu bez kuhanja doma.

Kako najbolje kuhati: na pari ili u tavi? Savjeti i lifehacks

Od svih kulinarskih metoda kuhanje i kuhanje na pari zauzimaju prva mjesta u preporukama nutricionista: u oba slučaja hrana se priprema bez ulja i nije pokrivena štetnom koricom, stoga je lako i dijetalno.

Danas, zajedno s Mieleom, uspoređujemo ove dvije kulinarske metode i shvatimo kako bolje kuhati: na pari ili u tavi.

korisnost

Nutricionisti su zaključili da je parenje najzdravije od svih kulinarskih metoda. U dvostrukom kotlu hrana nije u kontaktu s vodom, čime se čuva najviše vitamina, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Osim toga, hrana se priprema bez uporabe ulja i drugih masnoća, pa se ispostavlja da je većina dijetalna.

Kada kuhate u tavi, masti se također ne koriste, međutim većina vitamina i elemenata u tragovima odlazi u vodu. Kuhana hrana, naravno, također će biti dijetalna, ali manje korisna. Tako će, prema kriteriju korisnosti, dvostruki kotao nesumnjivo pobijediti.

pogodnost

Kuhanje u tavi je prilično problematičan proces. Prije svega, trebate unaprijed izračunati količinu vode. Ako se tekućina jako prokuha, nemoguće je dodati hladnu vodu tako da proizvodi ne izgube okus, pa ih morate kuhati u kotliću. Osim toga, potrebno je kontrolirati trenutak ključanja i smanjiti vatru na vrijeme kako voda ne bi "pobjegla", a ako se to dogodi, peć također peremo.

Još jedna stvar - parenje. Miele štednjaci opremljeni su velikim brojem "pametnih" automatskih programa. Samo odaberite željeni proizvod na zaslonu, a program će podesiti vrijeme, temperaturu i druge parametre kuhanja. A vi u ovom trenutku možete ići o svom poslovanju i ne biti ometeni procesom kuhanja.

funkcionalnost

S posudom je sve jednostavno: možete kuhati samo po jedno jelo. A ako kuhate na nekoliko plamenika odjednom, tada će biti teže pratiti proces kuhanja, a potrošnja energije će se dramatično povećati.

U dvostrukom kotlu možete kuhati na više razina odjednom: štedi energiju i vrijeme. Pomoću automatskog kuhanja punog izbornika možete kombinirati do tri automatska programa za različita jela. Temperatura, vrijeme i redoslijed kuhanja različitih jela - priloga, mesa, ribe, slastica, povrća - određuje se automatski. U tom slučaju mirisi i okusi proizvoda se ne miješaju.

sigurnosni

Kuhanje u tavi ne može se nazvati potpuno sigurnim. Vjerojatno se svima dogodilo da su izgorjeli od pare ili čak opečeni kipućom vodom.

Ništa od ovoga neće se dogoditi ako se kuha u dvostrukom kotlu. Zahvaljujući tajmeru, dvostruki kotao će se isključiti u zakazano vrijeme. Osim toga, Miele parobrodi ne zagrijavaju prednje površine, a postoji i funkcija koja blokira lansiranje uređaja tako da ga djeca ne mogu uključiti bez dopuštenja ili slučajno - sve to jamči zaštitu od opeklina.

Jednostavnost skrbi

Pranje posude je vrlo jednostavno - pod uvjetom da se hrana ne zapeče za vrijeme kuhanja. Inače ćete ga morati namočiti ili očistiti abrazivima. Pa, ili koristite perilicu posuđa, što je mnogo praktičnije.

Kada kuhate hranu, hrana za kuhanje je potpuno eliminirana, tako da se posude s parobrodom lako čiste. U Miele parnim loncima, kućište je izrađeno od nehrđajućeg čelika s CleanSteel premazom, što olakšava održavanje. Osim toga, šljunak se ne stvara u radnoj komori: nakon završetka pripreme dovoljno je obrisati površinu tkaninom i opet će biti suha i čista.

Kako se pariti?

Parenje je prilično jednostavno. Tako u proizvodima ostaju korisnije tvari. Osim toga, proizvodi na pari su manje kalorični nego pirjani, prženi i pečeni. Međutim, mnogi ljudi nezasluženo optužuju takva jela neukusnosti. Ali ako znate kako se upariti, možete sačuvati okus i aromu proizvoda.

Što se može kuhati na pari

Pari, možete kuhati plodove mora, povrće, jaja, piletina i svinjetina, kao i razne tijesta s punjenjem. Ali govedina i igra trajekti se ne isplati, jer se ovo meso pari, gubi sočnost i okus.

Prije obrade proizvoda s parom, moraju se očistiti i izrezati na male komadiće, po mogućnosti iste veličine, kako bi se istodobno kuhali. Stavljanje hrane u košaru za paru treba biti u jednom sloju, tako da je para ravnomjerno zagrijava i dobro će kuhati. Kuhanje hrane preporučuje se koristiti malu količinu vode, ali, ipak, morate pogledati tako da se ne skuha u potpunosti. Neophodno je da su proizvodi za kuhanje vrlo čvrsto pokriveni poklopcem. Takva mjera smanjit će vrijeme kuhanja, a voda se neće brzo prokuhati. Prije parenja raznih žitarica kao što su riža, proso i druge stvari, treba ih prekuhati.

Pari povrće

Mnogi ne znaju kuhati povrće za par. U njihovoj pripremi postoji nekoliko trikova. Prvo ih je potrebno oprati, očistiti i po potrebi izrezati na kriške. Vrijeme kuhanja ovisi o samom povrću. Gomolji visoke gustoće i cjelovitog korjenastog povrća, kao što su mrkva, krumpir, repa i drugo, kuhaju se oko 25-30 minuta, mahunarke (grašak, itd.) Su oko 8-10 minuta, a za lisnate (kiseljak, špinat itd.).) sasvim dovoljno i 1-3 minute. Spremnost povrća može se odrediti bojom ili ih probiti vilicom ili nožem. Poslužite povrće na stol bi trebao biti vruće, ukrašena svježim biljem. Možete ih napuniti i vrhnjem, maslinom ili maslacem, dodati ribani sir.

Recept za kuhanje na pari

Da biste kuhali povrće na pari, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 150 g konzerviranih gljiva
  • 200 g slanih patlidžana, tikvica i paprike
  • 2 žlice. maslinovo ulje
  • 1 češanj češnjaka
  • 5 stabljika šparoga
  • Peršun i kopar
  • Začini za okus

Prije svega, potrebno je oprati povrće pod vodom, a zatim posoljene patlidžane i tikvice odrezati malim kockama, s komadima šparoga. Paprike treba očistiti, oprati i izrezati na komade srednje veličine. Nakon toga otvorite konzervirane gljive i ispustite ih tekućinom. Zatim sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Sada, u dubokim jelima, pomiješajte tikvice, šparoge, kiseli patlidžan, gljive i papar, dodajte sol, začine i sve pomiješajte. Zatim sve povrće treba staviti u dvostruki kotao i kuhati 30 minuta. Nakon tog vremena, pažljivo uklonite spremno povrće, dodajte maslinovo ulje, češnjak i ukrasite zelenilom. Jelo se mora poslužiti vruće.

Para riba recept

Ako ne znate kako kuhati ribu za par, tada će recept koji će biti opisan u nastavku biti samo način. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Odresci lososa ili neki drugi riblji file
  • Maslinovo ulje
  • Žličica sušenog bilja
  • Mljeveni crni papar
  • sol

File ili odreske treba oprati i osušiti. Nakon toga ribu treba posuti maslinovim uljem, a zatim trljati komade ribe solju, začinskim biljem i crnim paprom i ostaviti sve na 20 minuta, tako da je riba zasićena okusima. Zatim ga prebacimo u dvostruki kotao, u jednom sloju. Kuhanje ribe nije dugo, dovoljno je 10 minuta. Pari se pripremaju lagana riba, dobro prilagođeni pire krumpir ili povrće, povrće salata ili krumpir, kuhani za par.

Važno je napomenuti da možete kuhati na paru u konvekcijskoj pećnici, loncu za kuhanje s parom, električnim dvostrukim bojlerom, ali najviše volite samo lagano kuhalo. Kako upariti razne namirnice, sada znate, a ova jela će biti česti gosti za vašim stolom.

Kako pariti rižu, meso, ribu i povrće

Kuhanje na pari je možda najnježnija metoda toplinske obrade. Proizvod se ravnomjerno zagrijava vlažnom parom, a hranjive tvari i prirodni okus čuvaju se u hrani što je više moguće. I kako pariti rižu, meso, ribu i povrće? Mi ćemo reći

Što je bit

U svaku posudu odgovarajuće veličine ulijeva se mala količina vode. U pravilu, ne više od četvrtine volumena, ali ne manje od 250 ml. Zatim se posuđe stavi na vatru, voda se zavri. A onda se na tavi instalira banalno cjedilo ili isto sito na kojem se nalazi proizvod pripremljen za toplinsku obradu - opran, oguljen, narezan, začinjen ili čak umotan u plastičnu foliju. Lonac s cjedilom prekriven je poklopcem - to je sve. Čini se da jest. Zapravo, sve nije tako jednostavno. Hrana na pari uvijek se kuha duže nego u tekućini. Dugotrajno vrijeme pripreme daje kuharu iluziju da se proizvod ne može ponovno pripremiti na ovaj način. Čak i koliko možete. Razgovarajmo o svemu u redu.

Kulturna revolucija

Kao i većina kuhinjskih aparata i metoda za preradu hrane, Kinezi su izumili kuhanje na paru. I naravno, ne koriste nikakav metalni cjedilo. Svatko tko je vidio film iz kineskog života, gdje se ne samo bori, nego i jede, mora da je primijetio karakteristične košare od slame, koje stavljaju jedna na drugu. Ovo je kineski dvostruki kotao. Tkati takve košare od slame od bambusa. Dno staviti u tavu, wok s kipućom vodom, a ostatak - jedan na drugi. Konveksno dno posude omogućuje ugradnju parnih aparata različitih veličina, a zahvaljujući skošenim rubovima, ako je potrebno, lako je dodati još malo vode. Tako možete kuhati nekoliko različitih jela, ali možete i jedno.

Posuda za kuhanje na pari treba biti postavljena tako da kipuća voda bude 2-3 cm ispod dna, a pripremljeni proizvod nije bio bliži od 2-3 cm od njegovih zidova. Ako je proizvod sočan, treba ga kuhati u dubokoj ploči tako da se ne izgubi okus i miris. Ako ne istekne sok, možete ga staviti izravno u dvostruki kotao. Kuhanje u više od dva sloja bambusovog dvostrukog kotla nije vrijedno toga. U trećem, gornjem sloju, para nije dovoljno vruća za kuhanje, već je prikladna samo za zagrijavanje hrane. Usput, za zagrijavanje hrane u dvostrukom kotlu je zgodan i ispravan, jer hrana u ovom slučaju nikada ne isušuje.

Povrće, s izuzetkom patlidžana, nije uobičajeno kuhati za par u Kini (usput, iz dobrog razloga). Ali svježe ulovljena riba uglavnom se kuha isključivo za par. A ipak - razne kineske knedle.

Parna pećnica radi se na niskoj temperaturi. Na dnu posude s vodom možete staviti nekoliko kovanica; dok god ima dovoljno vode, zvonit će; Tišina će reći da je vrijeme za dodavanje kipuće vode.

Glavni nedostatak korištenja bambusovih parobroda je potreba da se osigura da donja košara, koja je u kontaktu s vrućim wokom, ne spali rubove. Briga za kineski izum je jednostavna: nakon upotrebe odmah je isperite toplom vodom i obrišite suhom. A budući da su bambusovi parobrodi obično vrlo lijepi, ponekad se jela poslužuju za stolom upravo u njima.

Sa stajališta praktičnosti, mnogo je zanimljivije koristiti srednjoazijsku modifikaciju dvostrukog kotla, poznatu cijeloj populaciji bivšeg Sovjetskog Saveza kao mantišnicu. Izrađuje se, u pravilu, od aluminija i ne može gorjeti. Osim mantes, možete kuhati sve što je u njemu. Proizvod koji treba jače zagrijati - meso, riba - uklapa se u donji sloj i jelo koje treba manje topline - na primjer, povrće - u gornji.

U potrazi za izvrsnošću

Uz uobičajeno kuhanje na pari koji se odvija pri normalnom atmosferskom tlaku, dolazi i do parenja pod povišenim tlakom. Tako se proizvodi pripremaju u industrijskim kotlovima i u loncima pod tlakom. Iako kipuća voda nikada ne može postići temperaturu iznad 100 ° C, kada je poklopac ekspres lonca zatvoren, tlak se povećava i temperatura pare dostiže 121 ° C. Dakle, proizvodi se kuhaju u prosjeku 3 puta brže nego na uobičajeni način, u kipućoj vodi. Tekućina ne isparava iz ekspres lonca, pa je dovoljno da u nju ulije samo pola čaše kipuće vode.

Kako bi kuhali hranu na paru u loncu pod tlakom, oni se stavljaju na poseban stalak koji se nalazi u kompletu za isporuku bilo koje "brze posude", tako da se obrađuju parom, a ne kuhaju se u vodi. Važno je da proizvod zauzme najviše dvije trećine volumena ekspres lonca. I ponovno: prije upotrebe poklopac lonca pod pritiskom na izvor svjetla i gledajte u otvor za paru; ona mora biti zatvorena. I, naravno, potrebno je osigurati da se rupa ne začepljuje tijekom procesa kuhanja. To iscrpljuje sigurnosne mjere.

Ako ste kuhali nježno povrće u ekspres loncu, nakon završetka procesa, stavite ga u hladnu vodu - brže će se ohladiti i povrće neće prekuhati.

Međutim, poboljšana je i pare na atmosferskom tlaku. U suvremenom električnom dvostrukom kotlu, kuhanje je mnogo praktičnije nego uporaba lonca za pirjanje i cjedilo. Ovaj je uređaj lakši od željeza. U podnožju je spremnik u kojem se voda dovodi do zagrijavanja pomoću grijaćeg elementa. Odozgo je postavljena jedna ili više parnih košara, čiji je vrh pokriven poklopcem. Kondenzat i sok koji teče iz proizvoda prikupljaju se u posebnoj posudi. Na temelju tih sokova, usput, možete pripremiti umak za jelo. I umak će postati vrlo elegantan - ne-masan, bez izgorjelih komada. Mogućnost kuhanja na pari predviđena je u nekim modelima mikrovalnih pećnica, termalnih procesora i aerogrilla. Oni su složeniji od samo parobroda. Tekućina potrebna za stvaranje pare, u pravilu, ulijeva se u posebnu kapsulu; zagrijava se, a parna komora napuni pećnicu. Senzori u komori prate temperaturu pare, njeno zasićenje i stvaranje kondenzata. Čim se uvjeti kuhanja povuku iz idealnog, uključivanje ventilacije ili ulazak druge količine pare.

Moguće je utjecati na okus proizvoda koji se pari mijenjanjem sastava tekućine koja stvara paru. Možete upotrijebiti mješavinu vode s vinom, pivom, raznim ukusima, kao i dodati bilje u vodu. A kada kuhate meso u vodi, dodajte malu količinu octa.

Samo za i malo protiv

Glavni argument u korist korištenja ove drevne tehnologije uvijek je bila njegova krajnja korisnost. Nema karcinogena, viška masnoća, ugljikohidrata, a istovremeno - visoka probavljivost pripremljenog proizvoda, maksimalna sigurnost svih hranjivih tvari i minerala. Glavni argument protiv njega je vrlo neizraziv okus. Ali ništa vas ne sprečava u kombiniranju nekoliko metoda kuhanja u jednom jelu. Na primjer, na pari brzo pečeno povrće ili čak lisnato tijesto s povrćem. A za pareno meso - neki delikatni umak. Isto tako, uzgred, moguće je i pariti - mnogi klasični umaci se pripremaju samo na ovaj način, potpuno nesposobni za izravan kontakt s vatrom. Još jedan argument u korist para.

Apsolutno nevjerojatan rezultat može se postići kombiniranjem dvije tehnike - kuhanja u vakuumu i parenja. Proizvod je ispravno začinjen ("kako bi trebao biti", u ovom slučaju znači da se sve začine i začini odmah unose, do umaka i parenog vina), uklapaju u zapečaćenu vreću, evakuiraju i uklapaju u dvostruki kotao. Priprema se odvija samo na uštrb unutarnjih sokova proizvoda i apsolutno suhe topline, praktički se sam proizvod kuha.

Kako pariti bez parobroda

Ponekad želite nešto tako loše da jednostavno ne možete ignorirati tu želju. Ako ste zapalili zanimljivu ideju onoliko koliko i ja, onda se ne smirite dok ne shvatite svoje planove. I ovo je sjajno!

Ali, nažalost, također se događa da ne možete nešto učiniti čak i nakon višestrukih pokušaja. Znajte da to nije razlog da odustanete i očajavate, u ovom slučaju morate uključiti svoju maštu i kreativnost.

Zamislite da ste se strašno htjeli pariti. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti dvostruki bambusov kotao.

Ne znate što je bambusov kotao za hranu, gdje ga nabaviti i što s njim? Nije važno, ne može svatko u kuhinji pronaći ovo učvršćenje. A to apsolutno ne znači da biste trebali biti uznemireni i zaboraviti svoje željeno jelo. Jednostavno možete napraviti dvostruki kotao otpadnog materijala. Za to vam je potrebna duboka tava i aluminijska folija.

Kako napraviti dvostruki kotao na paru

Pripremite duboku tavu s poklopcem.

Uvijte male kuglice od folijskih dijelova (pola veličine dlana) i stavite ih na dno posude tako da možete staviti ploču s proizvodima na kojima ćete kuhati. Kugle su potrebne kako bi se osiguralo da tanjur hrane ne dira dno posude.

Nakon što stavite kuglice od folije u posudu, na njih stavite tanjur hrane.

Sada napunite dno posude vodom i zatvorite poklopac.

Umjesto kuglica, možete koristiti gustu foliju. Tako možete kuhati meso, ribu i povrće za par. Najvažnije je spriječiti ulazak vode u ploču.

Pod poklopcem se temperatura ravnomjerno raspodjeljuje, ali mora se imati na umu da mora imati nekoliko otvora za ispravan rad parobroda.

Ne zaboravite na taj način podijeliti sa svojim prijateljima! Kuhajte omiljena jela jednostavno i jednostavno!

Savjet 1: Kako kuhati pljeskavice na pari bez dvostrukog kotla

    • Meso (teletina) - 400-500 g
    • ili 200-250 g govedine i 200-250 g svinjetine.
    • Jaje - 1 kom.
    • Komad kruha - oko 1/3 kruha.
    • Mlijeko - 1 šalica
    • Prosječan krumpir - 1 kom.
    • Prosječan luk - 1 kom.
    • sol
    • papar na okus.
    • Stroj za mljevenje mesa.
    • Velika posuda s poklopcem.
    • Veliko cjedilo ili cjedilo.

U slučaju da želite kuhati strogo dijetalne, niske masnoće kotleta, pogotovo ako su pripremljeni za osobe s želučanim problemima, najbolje je koristiti teletinu. Punjenje od svinjetine i govedine može biti predebelo i nije pogodno za prehranu. Ali kotleti napravljeni isključivo od mršavog govedina, iako će se zadovoljiti prehrambenim razlozima, mogu biti previše suhi.

Također, kada kuhate mljeveno meso, ne možete koristiti krumpir, a ne preskočite luk kroz stroj za mljevenje mesa, ali ga izrežite ili ne stavite uopće.

Ako se bojite da će vaši kotleti izgubiti oblik ili postati manje sočni, možete ih zamotati u komadić folije, poput slatkiša, prije kuhanja, te ga preklopiti u sito i zatim ga kuhati. Nakon toga otkrijte kotlete, položite na tanjur i sipajte dobiveni sok.