Riblje vrste - kalorijske i zdrave osobine

Razvrstavanje ribe prema udjelu masti: masne, umjereno masne i niskomasne sorte, njihova kalorijska vrijednost, korisna svojstva i glavni predstavnici svake skupine.

Riba se cijeni zbog jedinstvene ravnoteže mikronutrijenata i vitamina potrebnih za normalan metabolizam, snažnu mentalnu aktivnost, dobrobit i raspoloženje.

Riba sadrži od 15 do 26% proteina i od 0,2 do 34% masti. Sadržaj masti u ribi može se podijeliti u tri skupine: nisko-masne (vitke), umjereno masne (srednje-masne) i masne.

Riblje sorte s niskim udjelom masti

Predstavnici ove skupine imaju sadržaj masti do 4% i kalorijski sadržaj od 70 do 100 kcal na 100 g.

Od morskih stanovnika niskokaloričnih sorti su: koprc, bakalar, srebreni oslić, pišmolj, brancin, makrurus, polak, navaga, vahnjača, polak, vobla. Od rijeke - štuka, deverika, smuđ, ruff, linjak, smuđ.

Bakalar, bakalar, poluk, srebrni oslić, navaga imaju sadržaj masti do 1,4%. Najčešći riblji proizvod je bakalar. Nešto slabiji od nje u prehrambenim i prehrambenim svojstvima pola, plavog mola i pola.

Riba se brzo kuha, lako se probavlja i gotovo potpuno apsorbira u tijelu, osobito mršava, što nije točno, primjerice, kod mnogih vrsta mesa.

Nisko-masne vrste riba idealne su za one koji žele izgubiti na težini, kao i za hranjenje trudnica i djece. Riba s povrćem, pečena u foliji ili na pari, koristeći jednostavne, prirodne začine - ovo je najbolje jelo za večeru.

Umjereno masna riba

Predstavnici ove skupine imaju sadržaj masti od 4 do 8% i kalorijski sadržaj od 90 do 140 kcal na 100 g.

Od morskih stanovnika do umjereno masnih sorti su: šur, som, tuna, ružičasti losos, mršava haringa, baltička haringa, brancin, prijatelj, orada. Od rijeke - pastrva, šaran, som, šaran, šaran, losos. Sadržaj masti do 6% ima prijatelj, šur, baltički haringa, brancin, tuna.

Umjereno masna riba je najbolji izvor visokokvalitetnih bjelančevina, pa su, kao i vitke vrste, idealni za hranjenje sportaša. Jednom tjedno oni koji su na dijeti mogu se prepustiti. Srednje-masna riba idealna je za kuhanje, pušenje i soljenje, ali je mnogo korisnija u pečenom ili na pari. Za malu djecu možete kuhati jela od pastrve, brancina, šarana i lososa.

Masna riba

Predstavnici ove skupine imaju sadržaj masti od 8% i kalorijski sadržaj od 200 do 250 kcal na 100 g.

Debele vrste ribe uključuju: halibut, saury, skušu, jegulju, zubaticu, omul, maslinu haringu, kaspijsku papalinu, jesetrovu stabljiku, proljetni losos, belugu, nelmu, ivashi, sabljaricu, sarbonu, slatku ribu.

Za dijetetsku prehranu masne ribe nisu prikladne. Istina, to je najkorisnije, pogotovo morsko, sadrži mnogo joda, neophodno za zdravlje štitne žlijezde, i omega-3 masne kiseline, koje štite žile, sprječavaju upale, snižavaju razinu kolesterola u krvi, stimuliraju mozak, reguliraju krvni tlak, poboljšavaju metaboličke procese u svakoj stanici našeg tijela. Ove vrijedne tvari ne nalazimo nigdje drugdje, osim sjemenki, orašastih plodova i biljnih ulja, ali "povrće" omega-3 je mnogo manje učinkovito od "ribe". 300 g zauljene ribe - tjedna stopa omega-3.

U prehrani onih koji planiraju dug i aktivan život, riba mora biti prisutna i njezine različite vrste. Redovita konzumacija mesa iz vodenih stvorenja smanjuje rizik od mnogih bolesti, održava dobru figuru i održava cijelo tijelo u izvrsnom stanju.

Dijetalne (nisko-masne) vrste riba

7 minuta Autor: Aksinya Andreeva 17560

Liječnici nutricionisti uključuju niskokalorične vrste ribe za zdravu hranu. Ako ga kuhati ispravno, onda osoba neće dobiti prekomjernu težinu. Približno 17% ribljih fileta sastoji se od proteina i aminokiselina koje su korisne za ljudsko zdravlje. Također u mesu nemasne ribe sadrži korisne vitamine i minerale.

Debele kategorije

Vrste riba podijeljene su u 3 kategorije:

  • sorte s niskim udjelom masti sadrže do 4% masti;
  • Srednje-masne vrste sadrže od 4 do 8,5% masti;
  • masne sorte sadrže više od 8,5% masti.

Meso svih vrsta sadrži bjelančevine (od 14 do 27%) i masti (od 0,3 do 36%). Za prikladnu diferencijaciju ribljih sorti najbolje je koristiti popis ili tablicu, koja omogućuje točno razlikovanje sadržaja masti ili kalorija.

Vrlo visoke masnoće

Za masne sorte uključuju:

  • skuša, som;
  • papalina, jesetra;
  • masna jelka, jegulja;
  • jesetra, iverak;
  • skuša.

Ove ribe nisu prikladne za prehrambenu hranu zbog činjenice da je masnoća u njima veća od 8,5%, a sadržaj kalorija varira od 270 do 348 kcal na 100 g.

Međutim, smatraju se najkorisnijima. To je zbog činjenice da sadrže više joda i masnih kiselina. Te su komponente u stanju zaštititi vaskularni sustav, štitnu žlijezdu, a također snižavaju kolesterol i poboljšavaju metaboličke procese u tijelu.

Takav popis pomoći će eliminirati masne sorte iz prehrane.

Srednje masne vrste

Od srednje-masnih vrsta uključuju:

  • som, krastavac;
  • šaran, srebrena riba;
  • crvenookih šarana;
  • papalina, inćun;
  • haringa s niskim udjelom masti, ružičasti losos;
  • smuđ, miris;
  • ide, deverika (rijeka, more);
  • losos, brancin;
  • tuna

Njihova kalorijska vrijednost na 100 g iznosi približno 126 - 145 kcal.

Takva se riba može jesti na dijeti, ali samo uz dopuštenje nutricionista. U ovim sortama ima mnogo proteina, pa je bolje jesti za ljude koji se bave sportom. Najbolje od njih je kuhati jela kuhanjem, soljenjem, pušenjem, ali ipak će biti korisnije kuhati jelo za par.

Nizak Fat sorte

Za niskokalorične sorte uključuju:

  • navaga, cod;
  • limun, vreća;
  • pollock, pollock;
  • grgeč, vobla;
  • Pangasius, štuka;
  • šaran, smuđ;
  • tilapia, omul;
  • carbot, kefal;
  • bjeloočnica;
  • lipljan, ličinka;
  • roach, skuša;
  • bijela riba, sorogue.

U popis su uključeni i rakovi i mekušci.

U jelima od ribe s najmanjim udjelom masti, na 100 g sadrži samo do 100 kcal.

Kada jedete nisko-masne i nemasne ribe, ne možete samo izgubiti te viškove, već i poboljšati svoje zdravlje. Također, liječnici preporučuju da djeca uđu u riblja jela s niskim udjelom masti.

Što je fatter: pastrva ili losos?

Mnogi ljudi ponekad pogrešno pripisuju pastrvu i losos sortama s niskim udjelom masti. Međutim, to nije slučaj. Da biste bolje razumjeli koja riba (pastrva ili losos) ima najmanju količinu masti, trebate ih usporediti.

Trout masti imaju samo 7% i 147 kcal, a losos ima sadržaj masti od 15% i 219 kcal. Dakle, oboje ne spadaju u sorte s niskim udjelom masti.

Pravilna priprema ribe za prehranu

Osoba koja je odlučila ići na dijetu po prvi put trebala bi redovito koristiti riblja jela. Oni će olakšati prijenos tog razdoblja. Oni, zbog niskog kalorijskog sadržaja, potiču gubitak težine, ali istovremeno zadovoljavaju i apetit.

Kako bi se pri kuhanju sačuvali što je moguće više korisnih minerala, vitamina i aminokiselina, nutricionisti i kuhari preporučuju kuhanje, kuhanje ili pečenje.

Tijekom prehrane ne treba jesti prženu, dimljenu, slanu i sušenu ribu. Također je potrebno suzdržati se od konzerviranja hrane.

Za razne vrste ribe s niskim udjelom masti možete kuhati juhe, mesne okruglice i zapečene mesne okruglice, složenke i sufle.

Redoviti obroci s ribljim jelima ne samo da će smanjiti težinu, već i ojačati imunološki sustav, poboljšati aktivnost mozga, kao i poboljšati kožu, kosu, nokte i čak zube.

Jednostavni recepti od nemasne ribe

Takvi recepti pomoći će brzo i ukusno kuhati riblja jela. To će diverzificirati prehranu i pomoći u pomicanju razdoblja liječenja ili gubitka težine.

Odrezak od filea bakalara s krumpirom

Za pripremu 3 - 4 porcije potrebni su sljedeći proizvodi:

  • 700 g bakalara;
  • 10 srednjih krumpira;
  • 1 srednja žarulja;
  • 1 mali limun;
  • 3 desertne žlice običnog jogurta;
  • 50 g raženog brašna;
  • 3 žlice maslinovog ulja;
  • 1 mali korijen hrena.

Također ćete trebati malu hrpu zelenja od kopra, peršina i zelene salate, kao i začine u potrebnoj količini kako biste postigli uobičajeni okus.

Za pripremu takvog jela možete koristiti bilo koju morsku ribu iz obitelji bakalara (navaga ili pollock).

  1. Ogulite krumpir i ogulite. Operite ga hladnom vodom. Izrežite na kriške od približno 1 cm i prokuhajte.
  2. Oljuštite luk, isperite hladnom vodom (to neće stisnuti oči) i izrežite ga na prstenove ili pola prstena.
  3. Dobro isperite limun i izrežite ga na pola.
  4. Pregledajte file na prisutnost kostiju (uklonite pronađene) i izrežite na porcije. Nakon što ih razmazate začinima i prelijte sa svih strana u brašno. Pržite u maslinovom ulju dok ne dobijete lagano koru.
  5. Hren se ispere, po potrebi se ostruže nožem, isječe ga ribežom.
  6. Za pripremu umaka, pomiješajte jogurt s limunovim sokom iz druge polovice voća, naribanog hrena i ljekovitog bilja (kopar, peršin). Sve dobro izmiješajte.

Prije posluživanja stavite sve sastojke na tanjure i ukrasite nasjeckanim povrćem, zelenom salatom i kriškama limuna s lukom.

Takva nisko-masna riba za dijetu poput bakalara savršeno se uklapa, jer je kalorijski sadržaj takvog jela samo 235 kcal.

Tilapijski file kotleti

Za 5 porcija trebat će vam:

  • 700 g fileta tilapije;
  • 1 luk (žarulja);
  • 1 kokošje jaje;
  • 80 - 90 g kuhanog kruha;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • 1 mala hrpa kopra.

Da biste postigli uobičajeni okus, koristite začine i začine za ribu.

  1. Uklonite sve kosti iz filea i samljeti ga u miješalici ili u mlinu za meso do konzistencije mljevenog mesa.
  2. Luk ogulite i isperite hladnom vodom, a zatim je melje dok ne postane glatka.
  3. Kombinirajte jaje s mljevenim mesom, lukom i kuhanom rižom.
  4. Isperite i usitnite bilje. Nakon toga dodajte ga nadjevu sa začinima i sve temeljito promiješajte.
  5. Formirajte pljeskavice.

Nakon toga se mogu staviti na lim za pečenje, lagano nauljen i poslati u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Nakon otprilike 15-20 minuta, posuda će pocrveniti, što znači da je možete dobiti i poslužiti na stolu. Dodajte jelo kuhanim krumpirom ili svježim povrćem.

Vijetnamski jezik s povrćem

Za pripremu 3 - 4 obroka trebat će vam:

  • 500 - 600 g filea morskog jezika;
  • 2 rajčice;
  • 2 Percini (bugarski);
  • 2 karanfilića srednje veličine;
  • 1 limun ili limun;
  • 40 ml umaka od ribe;
  • 40 ml sezamovog ulja;
  • 15 g usitnjenog đumbira;
  • 10 g bijelog šećera (pijesak);
  • 3 grančice metvice.

Također je potrebno koristiti začin i začinske začine za ribu.

  1. Isperite file i izrežite ga na komade.
  2. Pomiješajte sok od limuna s sezamovim uljem, umakom od ribe i začinima. Zatim ulijte komade fileta u marinadu i ostavite stajati oko 10 do 13 minuta.
  3. Ogulite rajčice (prelijte ih prije kipuće vode) i izrežite na kockice.
  4. Ogulite češnjak i papar, a zatim narežite na male komadiće. Zatim ih pomiješajte s rajčicama i đumbirom.
  5. Isperite metu i fino usitnite.
  6. Isperite limun i limun na kriške.
  7. Mješavinu povrća stavite na marinirane komade filea i prelijte marinadom.
  8. Zamotajte svaki komad zasebno u foliju za hranu i raširite ga na lim za pečenje.
  9. Stavite ga u pećnicu (zagrijanu na 150 stupnjeva) i ostavite 25 minuta.

Nakon kuhanja, gotove ribe stavite iz folije u tanjure i ukrasite kriškama mente i limete (limuna).

Korisni savjeti

Slatkovodne ribe imaju neizražen miris rijeke ili algi. Stoga, nakon što ste ga zakoleli, bolje je da ga namočite u vodi s limunovim sokom.

Svježa trupla trebaju imati sjajne ljuske, crvene škrge i blago ispupčene oči bez filma. Ako najmanje jedan znak nedostaje, to znači da riba nije sasvim svježa ili je ponovno smrznuta.

Ako je jelo pripremljeno od fileta, onda je bolje ne biti lijeni i ukloniti sve kosti, osobito one male.

Da biste saznali jesu li masne ribe ili ne, samo pogledajte popise i napravite pravi izbor. A možete saznati koja je riba najprikladnija za pravilnu prehranu od nutricionista. Ne samo da će vam reći koje su vrste riba najprikladnije, nego i kako ih najbolje kuhati.

Masne vrste riba: popis, zdravstvene prednosti

U ovom materijalu razmatramo što čini masnu ribu i kako ona koristi tijelu da je koristi. Preporučene stope potrošnje za djecu, odrasle (muškarce, žene) i trudnice / dojilje, kao i sorte masnih riba - popis (morska i riječna / jezerska riba).

Popis masnih riba i zdravstvene koristi

Masna riba ima masnoće u tkivima i trbušnoj šupljini u području probavnog trakta. Njezin file sadrži do 30% masti, iako ova brojka varira kako unutar tako i između vrsta. Na primjer, masne ribe uključuju ribe s malom hranom, kao što su sardine, haringe i inćuni, kao i druge velike plave ribe, kao što su losos, pastrva, tuna i skuša (1).

Masnu ribu možemo usporediti s bijelom ribom, koja sadrži samo masnoće u jetri (mnogo manje od masne ribe). Bijela riba uključuje bakalar, vahnu, iverku. Bijela riba je obično pridnena riba koja živi na ili blizu morskog dna, dok je masna riba pelagična - živi u vodenom stupcu.

Meso masne ribe dobar je izvor vitamina A i D i bogato je omega-3 masnim kiselinama (bijela riba također sadrži te hranjive tvari, ali u mnogo nižoj koncentraciji). Zbog toga, konzumacija masne ribe, a ne bijele ribe, može biti korisnija za ljude, osobito u odnosu na kardiovaskularne bolesti (2).

Međutim, poznato je da masna riba nosi više razine zagađivača (kao što je živa ili dioksin) nego bijela riba. Među ostalim korisnim učincima, znanstvenici primjećuju da omega-3 masne kiseline u masnoj ribi mogu pomoći u poboljšanju stanja kod upalnih bolesti kao što je artritis.

Debela morska riba: popis

Masna riba sadrži značajne količine masti u svim tjelesnim tkivima i trbušnoj šupljini. Ovdje je masna riba - popis:

Sve te ribe bogate su omega-3 masnim kiselinama, bez obzira u kakvom su obliku - konzervirane, svježe ili zamrznute.

Masna riječna i jezerska riba

Najmasnija riba među rijekom i jezerom:

Zdravstvene prednosti masne ribe

Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija masne ribe pomaže u sprječavanju razvoja raznih bolesti i patoloških stanja, kao što su:

Demencija (demencija)

U studiji iz 1997., objavljenoj u časopisu Annals of Neurology, sudjelovalo je 5.386 starijih sudionika iz Rotterdama. Istraživači su otkrili da konzumiranje ribe smanjuje rizik od razvoja demencije (3).

Stariji ljudi koji jedu ribu ili morske plodove barem jednom tjedno manje je vjerojatno da će razviti demenciju, uključujući Alzheimerovu bolest. Osim pružanja vaskularne zaštite, omega-3 masne kiseline koje se nalaze u ribljim uljima mogu smanjiti upalu mozga i igrati ulogu u razvoju mozga i regeneraciji živčanih stanica (4).

Francuska studija, objavljena 2002. godine u časopisu British Medical Journal (BMJ), uključivala je 1774 starijih stanovnika južne Francuske sedam godina. Znanstvenici su proučavali koliko konzumiraju meso i plodove mora, te kako je to bilo zbog prisutnosti simptoma demencije.

Zaključeno je da su ljudi koji su jeli ribu barem jednom tjedno imali značajno manji rizik od dijagnosticiranja demencije sedam godina. Ova studija je potvrdila rezultate istraživanja Annals of Neurology. Zbog dužeg trajanja, studija BMJ-a pružila je uvjerljivije dokaze o stvarnom zaštitnom učinku.

Kardiovaskularne bolesti

Konzumiranje 200–400 g masne ribe dva puta tjedno također može pomoći u sprečavanju iznenadne smrti zbog infarkta miokarda, sprječavajući aritmiju srca (5).

Čini se da se eikozapentaenska kiselina (EPA), koja se nalazi u ribljem ulju, dramatično smanjuje upalu pretvaranjem tijela u rezolvine s blagotvornim učincima na kardiovaskularni sustav i artritis (6).

Preporučene stope potrošnje

Godine 1994. Odbor Ujedinjenog Kraljevstva preporučio je da ljudi jedu najmanje dvije porcije ribe tjedno, od kojih bi jedna trebala biti masna riba.

Godine 2004., Agencija za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva objavila je preporuke o preporučenim minimalnim i maksimalnim količinama masne ribe koje trebate jesti tjedno kako bi uravnotežili korisna svojstva omega-3 masnih kiselina i potencijalne opasnosti konzumiranja polikloriranih bifenila i dioksina. Potvrđena je smjernica iz 1994. godine - dvije porcije ribe tjedno, uključujući i jednu porciju uljane ribe. Međutim, preporuča se jesti ne više od četiri porcije tjedno, a ne više od dvije doze za trudnice ili dojilje (7).

Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) kaže da je maksimalna dozvoljena oralna doza otrovne tvari metil živa 0,1 mikrograma po kg tjelesne težine dnevno. Odgovarajuća granica žive u krvi iznosi 5,8 µg / L. Ograničenja se primjenjuju na određene masne ribe:

Preporuke o maksimalnoj potrošnji masne ribe bile su do četiri porcije (1 porcija = 140 g) tjedno za muškarce, dječake i žene u reproduktivnoj dobi, te do dvije porcije tjedno za žene u reproduktivnoj dobi, uključujući trudnice i dojilje te djevojke. Ne postoji preporučena granica potrošnje bijele ribe.

Smjernice EPA i USDA iz 2007. godine postavljaju ograničenje samo za potrošnju masne ribe s više od jednog dijela na milijun metil žive, posebno:

  • malakanty
  • kraljeva skuša
  • morskog psa
  • sabljarka

Međutim, postoje ograničenja za dojilje / trudnice i djecu mlađu od šest godina. Te populacije bi trebale u potpunosti izbjeći uporabu ribe s visokim rizikom od onečišćenja živom (navedeno gore) i ograničiti potrošnju ribe s umjerenom i niskom količinom metil žive na 340 grama tjedno. Upotreba dugokobne tune (bjelogorice) treba biti ograničena na 170 g ili manje tjedno.

Popis masnih sorti morske i riječne ribe

Riba je proizvod koji savršeno uravnotežuje sve vitamine i elemente u tragovima koji potiču mentalnu aktivnost, blagostanje i savršen izgled. Mnoge ljekovite ili mršave dijete uključuju riblja jela.

Bilo koja riba je korisna za tijelo, ali masne ribe su lakše asimilirane i bogate aminokiselinama. U tom slučaju nije važno je li uzorak mora ili rijeke prijavljen u jelovniku.

Masna riba se brzo i lako probavlja, za razliku od ostalih mesnih proizvoda. Postoji uvjetna podjela svih vrsta riba na tri kategorije: masnoća, srednje masnoća i niska masnoća.

Riba je češće uključena u dijetni meni, jer zamjenjuje svu tešku hranu koja sadrži proteine. U tom slučaju su sve komponente savršeno asimilirane. Važno je uzeti u obzir vrste plave ribe i glavne karakteristike proizvoda koje najbolje opisuju svojstva.

Popis riječnih i morskih masnih riba:

Jetra ima posebnu vrijednost jer poboljšava strukturu krvi, stabilizira rad srca i krvožilnog sustava.

Korist i šteta

Svaka riba obogaćena je vrijednim kiselinama i makronutrijentima. Prednosti masne i nemasne ribe su neosporne. Nije bitno gdje se ulovio rijeka ili more ili ocean.

No, osim pozitivnih učinaka na osobu, mogu se proizvesti i negativni učinci:

  • Prekomjerno snabdijevanje makroelementima dovodi do kvarova sustava tijela.
  • Jesti sirovu ribu u obliku sushija dovest će do pojave parazita.
  • Dimljeni i sušeni trupovi negativno utječu na rad probavnog trakta.

Naravno, crvena riba ima najveću vrijednost. Ova zapreka leži u načinu kultiviranja i maloj prisutnosti pojedinaca. Bijela masna riba ima isto značenje za ljudsko tijelo kao i sorta crvene ribe.

Biserna riba je zasebna obitelj koja je male veličine. No, to je raznolikost masnoća, koja je predstavljena velikom raznolikošću i niskom cijenom.

Popis masne ribe

Jedna od glavnih namirnica čovjeka je riba. Uravnotežen sadržaj elemenata u tragovima, vitamina, kiselina pomaže jačanju i liječenju tijela odraslih i djece. Posebno su korisne vrste s visokim udjelom masti. U ovom članku naći ćete popis masnih vrsta riba, kao i upoznati se s njihovim osnovnim svojstvima.

Predstavnici mora i rijeke

Bilo da je riječ o morskoj ribi ili slatkoj vodi, za ljude je poželjnije od životinjskog mesa. Riblja jela su zdravija, lakša i nježnija. U procesu kuhanja, riba gubi manje vode od mesa, jer nema toliko vezivnog tkiva, sadrži lako probavljive proteine.

Sadržaj mikroelemenata i sadržaja masti ovisi o obitelji, pasmini, dobi, spolu, staništu, okolišu i godišnjem dobu.

Riječne ribe sadrže manje joda, vitamina D, A, tiamina, ali više magnezija i vitamina B. Željezo, koje je dio slatkovodne ribe, bolje se apsorbira u ljudskom tijelu. Takvi pojedinci imaju miris algi i rijeka.

Hranidbena vrijednost morske ribe iznad rijeke. Ona nosi više nezasićenih i zasićenih kiselina, joda, proteina, vitamina topivih u vodi. To pridonosi stvaranju živčanog sustava, povećanju intelektualne aktivnosti i drugih važnih funkcija ljudskog tijela. Sve ribe su podijeljene u 3 kategorije:

  • sorte s niskim udjelom masti (masnoća do 3%) - karaš, poluk, smuđ, bakalar, cipal, štuka, omul, crvenperka itd.
  • srednje masnoće (masnoća do 9%) - šaran, papalina, prijatelj, ružičasti losos, šaran, tuna, šur itd.
  • masne sorte (masnoća do 30% i više) - skuša, saury, haringa, losos, jegulja, ličinka, jesetra, som, itd.

Eukhalon se smatra najdebljom ribom. Prije nekoliko stotina godina u Kanadi, sušena je u obliku konopca i nošena na fitilj i korištena umjesto svijeće. Halo stanište - Tihi ocean. Eukhalonovo meso ima visoku energetsku vrijednost, sadrži više od 40% masti. Za dijetalnu hranu nije prikladna.

Korist i šteta

Masti u ribama uglavnom se nakupljaju u trbušnoj šupljini i crijevima. File sadrži do 30% ili više (ovisno o vrsti). Nagomilavanje tjelesne masti značajno se povećava tijekom mrijesta.

Meso masne ribe bogato je vitaminima A, D, E, Omega-3 i Omega-6, palmitinskim, oleinskim, jodnim, mikro- i makroelementima koji osiguravaju punu aktivnost osobe. Proizvod se lako probavlja, ima pozitivan učinak na cjelokupno stanje.

Statistike i znanstvene studije pokazuju da regije čiji stanovnici često konzumiraju masne ribe gotovo su isključile kardiovaskularne bolesti iz svojih života. Prisutnost fosfora poboljšava stanje zuba, kose, kože, mišićno-koštanog sustava. Masne kiseline kompleksno utječu na snižavanje kolesterola u tijelu, poboljšavaju regenerativne funkcije, povećavaju zaštitna svojstva, poboljšavaju stanje koštanog tkiva, kvalitetu moždane aktivnosti, imunološki sustav i sudjeluju u liječenju očnih bolesti.

U dječjoj hrani posebna je važnost prisutnosti masnih ribljih jela. Imaju dobar učinak na mentalni razvoj djeteta, poboljšanje pamćenja i, shodno tome, na percepciju okolnog svijeta.

Znanstvenici su pokazali da vrijedni elementi ribljeg mesa imaju smirujući, prigušeni hiperaktivni učinak, proizvode hormon sreće koji poboljšava raspoloženje. Oni također jačaju imunološki sustav, što je posebno važno za rastući organizam.

No, unatoč velikom broju pozitivnih svojstava, riba može uzrokovati štetu. Prije uporabe, mora se pažljivo ispitati i razjasniti područje ulova. Prema mnogim zemljama, riblji proizvodi vodeći su među uzrocima trovanja hranom. Danas se ekologija jako razlikuje od situacije prije stotinu godina. Postoje mnoge regije u kojima su rijeke i mora zagađene emisijama i štetnim elementima. Zajedno s ribom konzumiramo određenu količinu opasnih tvari, živu (ulazi u naše tijelo samo s riječnim ili morskim proizvodima).

Osobe s alergijama trebaju biti zainteresirane za vrste riba. Ako ne podnosite bilo koju vrstu, ne možete jesti ribu. Trudnice bolje ne jedu tune, ružičasti losos, pola, oslića i neke druge, koje mogu sadržavati otrov za ribe (čak iu malim količinama).

Stručnjaci ne preporučuju korištenje sirove ribe zbog moguće prisutnosti parazita i patogenih bakterija u njemu. Iz toga slijedi da se ribe moraju preraditi na visokim temperaturama.

Riblje ulje ne može se dugo čuvati na suncu i u toplini, jer u takvim uvjetima aktivira procese oksidacije, štetne za ljudsko tijelo.

Popis sorti ribe s visokim udjelom masti

Razmotrite detaljnije morske i riječne stanovnike koji pripadaju masnim vrstama. Mnoga imena vjerojatno znate.

  • Šaran - nalazi se u rijekama i jezerima, slatkast po okusu, ima nježno meso. Obilježena visokim sadržajem kalija i magnezija. U mogućnosti poboljšati stanje mišićno-koštanog sustava, koštanog tkiva, kose, noktiju, kože, normalizirati živčani sustav, srce, krvne žile. Značajno jeftiniji morski život. Masti - 5,3%.
  • Tilapija - slatka voda, ima izvrstan okus. Dopušteno za djecu i trudnice. Ima veliki broj korisnih svojstava. Ima uravnotežen sastav kiselina i minerala. Međutim, postoji rizik od stjecanja onečišćenog proizvoda. Masti - 3,7%.
  • Losos je zastupnik morske faune. Idealno spaja Omega-3, mnoge vitamine, aminokiseline. Odnosi se na zdravu i zdravu hranu. Ima protuupalna i regenerirajuća svojstva, jača kardiovaskularni sustav, podržava mozak. Masti - 13,6%.
  • Pastrva - može biti i slatkovodna i morska. Boja mesa varira od bijele do blijedo crvene. Ima izvrstan okus. Sadrži masne kiseline, riboflavin, folnu i nikotinsku kiselinu, kalij, magnezij itd. Ima pozitivan učinak na mozak, poboljšava metabolizam i kvalitetu krvi. Masti - 5,0%.
  • Haringa je stanovnik oceana i mora. Poznat je po velikom broju proteina, kalija, masnih kiselina, antioksidanata. Ugljikohidrati u njemu su gotovo odsutni. Održava krvne žile, srce, cirkulatorni sustav, vid u tonu. Masti - 19,5%.
  • Halibut - potječe iz obitelji biskvita. Morska riba, spada u najukusnije sorte, ima nježno meso s karakterističnim kiselinama. Sadrži povećani postotak proteina, omega-3, folne kiseline, vitamina A, B3, B6, B9, kalija, bakra, selena i fosfora. Ne sadrži ugljikohidrate, koje tijelo lako apsorbira. Kombinacija korisnih komponenti u halibusu poboljšava metaboličke procese. Ova se sorta preporučuje osobama s kardiovaskularnim bolestima, poremećajima živčanog sustava. Riba je izvrstan antioksidans. Masti - 4,0%.
  • Skuša - morska riba, jedna od najvećih masnoća. Sadrži mnogo cinka, joda, natrija, kroma, fosfora, aminokiselina, vitamina A, E, D, B12, PP, nezasićenih kiselina Omega-3. Jedenje ove ribe smanjuje rizik od raka. Pokazuje se djeci, dojiljama, starijim osobama, jer djeluje kao prevencija osteoporoze, mišićno-koštanog sustava, jača koštano tkivo, jača otpornost organizma na viruse, održava imunitet, krvne žile, srce. Masti - od 13 do 27%.
  • Jegulja - slatkovodna oceanska riba, odnosi se na poslasticu. Meso je mekano, s velikim postotkom proteina, kalija, fosfora, natrija, vitamina A, D, B4, B9, mangana, bakra, selena. Dobro djeluje na živčane, sklerotične, kardiovaskularne, muške bolesti, usporava starenje tijela, liječi očne bolesti. Fat - do 30%.
  • Kapelin je oceanska riba s povišenim razinama bjelančevina, kiselina, vitamina A i D, skupina B, aminokiselina (lizin, metionin), natrija, fluora, kalija, selena. Osigurava funkcioniranje štitnjače, srce, pomaže kod hipertenzije. Riba se preporučuje dijabetičarima. Vrlo bogata kalorijama. Masti - 7,2%.

Različite vrste ribe s niskim udjelom masti.

Različite vrste ribe s niskim udjelom masti.

Jednostavni niskokalorični riblji recepti.

Nutricionisti su svjesno naslanjali ribe na zdravu prehranu. Pravilno kuhana mršava riba s povrćem nikada vas neće dovesti do punoće. Oko 15% ribljeg mesa je visokokvalitetni protein koji sadrži sve aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo.

Također, riblje meso sadrži mnoge vitamine skupine B, fosfor, kalcij, selen, cink i jod. Morska riba sadrži jod znatno više nego u rijeci. Sadržaj masti u ribi je vrlo važan pokazatelj i izravno ovisi o njegovoj raznolikosti.

Sadržaj masti u ribi također varira ovisno o sezoni. U pravilu, većina "masne" ribe postaje razdoblje mriješćenja.

Ovisno o nakupljenoj masnoći, riba se dijeli u tri kategorije:
- Lean sorte (sadržaj masti do 4%), - umjereno masne sorte (od 4 do 8% masti).
- Fat sorte (više od 8% masti.

Mršave vrste riba uključuju: bakalar (0, 3% masti), vahnu (0, 5% masti), šafran (0, 8-1, 4% masti), srebrni oslić (0, 8-1, 4%), pollock (0, 5-0, 9% masti), polak (do 2%), Saika, pelinjevac, smuđ, smuđ, deverika, štuka, crvenperka, cipal, iverka (1, 3-4% masti), sve vrste mekušci i rakovi. Meso tih niskokaloričnih sorti. Sadržaj kalorija štuke, na primjer, 70-90 kalorija, bakalar - 70-90 kcal, i koprcati - 80 kcal. Ove vrste ribe možete kuhati i jesti barem svaki dan, bez brige o debljanju.

Umjereno - masne vrste ribe su losos (5, 6% masti), orada (6, 4% masti), ružičasti losos (5-7% masti), Baltički haringa, škarpina, šur, tuna (4, 2-4, 5%), som, pastrva, haringa s niskim udjelom masti, šaran (5, 3% masti), karaš, som. Prosječni kalorijski sadržaj ovih sorti ribe usporediv je s kalorijskim sadržajem mesa: u nisko-masnom haringi je 120-140 kilokalorija, u tunama - 130-140 kcal, u šaranu - 90-120 kcal.

Fat sorte ribe (preko 8% masti) su: kaspijska papalina (13% masti), zubata (16% masti), haringa (od 14 do 19%), skuša (13 do 18% masti), jegulja (do 30, 5%), jesetra, jesetra, saury, iverak, som. Kalorija ovdje je prilično visoka. Dakle, masna haringa ima kalorijski sadržaj od 210-250 kilokalorija na 100 grama, masna skuša - 180-220 kilokalorija.

Bakalar se smatra dijetalnim ribljim proizvodom. Bijelo gusto meso bakalara sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masnoće (0, 3-0, 4%), praktički bez kolesterola, sadrži korisne fosfolipide. Nema male mišićne kosti u mesu bakalara. Bakalar ima velike rezerve masti u jetri (do 70%.

Pollock u svom okusu je nešto mekši od bakalara, au smislu njegove nutritivne vrijednosti praktički nije niži od njega.

Meso sa saita i plavi mola (obitelj bakalara) blizu su bakalim mesu u smislu hranjive vrijednosti i okusa.

Navaga ima manje ukusno i grublje meso, sadrži do 1,4% masti.

Meso koprcane ribe je vrlo ukusno, bijelo, bez malih kostiju, srednje masnoće, sadrži 14-18% proteina. Vazduh pripada i koprcama. Meso je bijelo, sadrži 15-20% proteina i masnoće od 5 do 22%. U pravilu se meso piljevine koristi za proizvodnju balika i proizvoda od slanih soli.

Ostale vrste morske ribe - tuna, miris, i skuša sadrže nešto manje proteina - do 16%, ali oni također imaju puno manje masti - do 4, 2% (nego za iverak.

Morska riba ima prednosti nad svim drugim proizvodima kao bogat izvor joda, fluora i broma - sadržaj tih elemenata je 10 puta veći nego u mesu. Puno morske ribe također fosfor, kalij, kalcij, natrij. Ali, u usporedbi s mesom, u ribi je manje željeza.

Slatkovodne ribe umjereno masnih i vitkih sorti šarana, u koje spadaju šaran, deverika, linjak, crvenperka, šaran, šaran, šaran i šaran, visoko su cijenjene kao izvor potpunih proteina i vitamina. Iako su neke vrste ribe i imaju puno masnoća, ali ove masti su korisne, nezasićene masne kiseline.

Odvojeno, potrebno je spomenuti haringu, skušu, papalinu, jegulju i jetru bakalara, poput ribe, koja sadrži većinu svih nezasićenih masnih kiselina. Međutim, ako je povišena razina kolesterola u krvi, morat ćete napustiti skušu, jer potiče proizvodnju abnormalnog kolesterola.

Zanimljivo je da najdeblja riba na svijetu živi u jezeru Bajkal. To je Bajkalska golomyanka (Comephorus Baikalensis. Tijelo joj je gotovo 40% masti. Ostatak je velika glava s ogromnim ustima, perajama i kralježnicom.

Različite vrste ribe s niskim udjelom masti, popis prikladnih sorti

Koje ribe možete jesti dok gubite težinu?

Sadržaj masti manji od 1%:

  • Bakalar - 69 kcal;
  • Pollock - 72 kcal;
  • Navaga - 73 kcal;
  • Vuču - 73 kcal;
  • Whiting - 82 kcal;
  • Grgeč - 82 kcal;
  • Rak - 97 kcal;
  • Mekušci - 77 kcal.

Sadržaj masti od 1-2%:

  • Burbot - 80 kcal;
  • Štuka - 84 kcal;
  • Sudak - 84 kcal;
  • Flounder - 85 kcal;
  • Crucian - 87 kcal;
  • Cipal - 88 kcal;
  • Minoga - 88 kcal;
  • Tilapija - 96 kcal.

Udio udjela masti od 2-5%:

  • Oslić -86 kcal;
  • Flounder - 90 kcal;
  • Pastrva - 97 kakaa;
  • Šaran - 97 kcal;
  • Luk - 103 kcal;
  • Brancin - 103 kcal;
  • Deverika - 105 kcal.

Liječnici preporučuju najmanje dva puta tjedno uključiti u jelovnik za ribu ribu sa sadržajem masti od 2-5%. U idealnom slučaju, za zdravu prehranu jednom tjedno jesti ribu umjerene masnoće, 5-10%. Nije u potpunosti dijetalna, ali se smatra najkorisnijom:

  • Šaran - 115 kcal;
  • Keta - 127 kcal;
  • Tuna - 139 kcal;
  • Losos - 142 kcal;
  • Ružičasti losos - 142 kcal;
  • Losos - 189 kcal;
  • Som - 196 kcal;

A najdeblje sorte u vrijeme prehrane je bolje isključiti, u njima je sadržaj masti iznad 10%:

  • Luk - do 150 kcal;
  • Sturgeon - do 150 kcal;
  • Saira - do 200 kcal;
  • Papalina - do 200 kcal;
  • Sardine - do 200 kcal;
  • Haringa - do 250 kcal;
  • Skuša - do 300 kcal;

Što su masne vrste riba?

Debele vrste ribe uključuju: halibut, saury, skušu, jegulju, zubaticu, omul, maslinu haringu, kaspijsku papalinu, jesetrovu stabljiku, proljetni losos, belugu, nelmu, ivashi, sabljaricu, sarbonu, slatku ribu. Za dijetetsku prehranu masne ribe nisu prikladne.

Masna riba

Riba u svom sastavu hranjivih tvari i mogućnost kuhanja iz nje velik broj kulinarskih jela, a ne slabije od mesa. Osobito vrijedna masna riba. Što je riba deblja, ona je ukusnija. Sadržaj masti može se razlikovati ne samo od ribe različitih pasmina, nego i od iste ribe, ovisno o godišnjem dobu, starosti ribe i onome što je riba jela.

Manje masti je u ribama svježeg mlijeka, jer se dio masti troši na stvaranje jaja i mlijeka. Riblje ulje sadrži korisne masne kiseline koje su korisne za ljudsko tijelo. Riblje ulje smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, jača imunološki sustav. Posebno je vrijedno riblje ulje koje se nalazi u jetri morske ribe. Jetra tih riba također sadrži vitamine A i D. I sama riba pripada niskokaloričnim vrstama ribe. Na primjer, vrste ribe iz bakalara.

U grgeču se masnoća uglavnom nalazi duž trbušne šupljine. U lososa i jesetre, masnoća je ravnomjerno raspoređena u cijelom tijelu. Fat sorte uključuju ribu, u kojoj je mast u mesu nije manje od 6% i ne više od 20%. Beluga, losos, jesetra, jegulja, skuša, zvjezdana jesetra, losos, roze losos, tuna, pelamida, atlantska i pacifička haringa, uhvaćeni ljeti, u jesen i početkom zime, smatraju se masnim. Vrlo masne ribe su ribe čiji udio masti u mesu prelazi 20%. To su takvi predstavnici kao što su: lamprey, sibirski sterlet, sibirska jesetra, kurinski losos, bijela riba.

Nemasna riba je ona sorta čije meso sadrži od 2% do 6% masti u mesu. To su haringe za vrijeme mrijesta, taline, šarani, karaš, miris, vobla, crvenperka, riblji mač, bijela riba, kaspijska cipla, smuđ, lipljan i drugi. Niskodijelne vrste ribe sadrže manje od 2% masti. To su predstavnici kao što su: bakalar, vahnjača, deverika, komarac, saja, navaga, ribnjak, oslić, smuđ, smuđ, štuka, šljunak, pacifička plošnica.

Prilikom kuhanja ribe ne biste trebali zloupotrebljavati začine, oni prekidaju okus same ribe. Takve začine kao što su metvica, bosiljak, kopar, anis, estragon, limun dobro se kombiniraju s ribom. Vrste ribe kao što su losos, jesetra i smuđ su pogodne za posluživanje kuhane ribe, a dobiva se izvrsna riblja juha. Kada se kuha ukusno je - skuša, šaran, šaran, linjak, jelen, crvenperka, trava, minnow. Prilikom prženja, preferirajte: marinac, đon, crveni cipal, iverka. Masne ribe ili ribe s gustim mesom pogodne su za gašenje: som, skuša, morski jezik, jegulja, štuka, som, oslić, štuka, bakalar.

Što je najdeblja riba u prirodi?

Pojedinosti o golomyanka

Sada znate koja je riba najdeblja u našoj zemlji. Voda joj je gotovo nevidljiva. To je zbog činjenice da joj je tijelo transparentno. Živi sama. Osim toga, golomjanka je jedina živuća riba u našim geografskim širinama.

Je li moguće pržiti?

Najdeblji riblji golomjanka u vodama Bajkala nije komercijalna. Također se ne koristi za tov stoke. Međutim, to je od velike važnosti u eko lancima. Uostalom, hrani ga većina stanovnika Bajkalskog jezera.

Nakon što saznaju što najdeblja riba živi u našim geografskim širinama, mnogi pitaju je li moguće pržiti je. Gospodarice koje su je pokušale iskoristiti u kuhanju, tvrde da nakon toplinske obrade imaju samo pečenu mast i mali kostur. Zbog toga golomjanku ne love ribari i ne koristi se za pripremu raznih jela.

Morska riba

U sustavima bez ugljikohidratne hrane s gubitkom težine, često se savjetuje da se meso zamijeni ribom. Međutim, nisu sve vrste jednako korisne. Što se tiče sadržaja kalorija, masna skuša je daleko nadmašila vitku svinjetinu. Kako ne bismo pogriješili, podijelili smo ribu prema sadržaju masti.

Popis masnih riba

Sorte masnih riba: popis, zdravstvene prednosti | Hrana je lijek

Popis masnih riba i zdravstvene koristi

Masna riba ima masnoće u tkivima i trbušnoj šupljini u području probavnog trakta. Njezin file sadrži do 30% masti, iako ova brojka varira kako unutar tako i između vrsta. Na primjer, masne ribe uključuju ribe s malom hranom, kao što su sardine, haringe i inćuni, kao i druge velike plave ribe, kao što su losos, pastrva, tuna i skuša (1).

Masnu ribu možemo usporediti s bijelom ribom, koja sadrži samo masnoće u jetri (mnogo manje od masne ribe). Bijela riba uključuje bakalar, vahnu, iverku. Bijela riba je obično pridnena riba koja živi na ili blizu morskog dna, dok je masna riba pelagična - živi u vodenom stupcu.

Meso masne ribe dobar je izvor vitamina A i D i bogato je omega-3 masnim kiselinama (bijela riba također sadrži te hranjive tvari, ali u mnogo nižoj koncentraciji). Zbog toga, konzumacija masne ribe, a ne bijele ribe, može biti korisnija za ljude, osobito u odnosu na kardiovaskularne bolesti (2).

Međutim, poznato je da masna riba nosi više razine zagađivača (kao što je živa ili dioksin) nego bijela riba. Među ostalim korisnim učincima, znanstvenici primjećuju da omega-3 masne kiseline u masnoj ribi mogu pomoći u poboljšanju stanja kod upalnih bolesti kao što je artritis.

Debela morska riba: popis

Masna riba sadrži značajne količine masti u svim tjelesnim tkivima i trbušnoj šupljini. Ovdje je masna riba - popis:

  • morske pastrve
  • skuša
  • ringlice
  • sardine
  • sleđica
  • akne
  • haringa
  • Pollock
  • tuna
  • morskog psa
  • Atlantska jesetra
  • brancin
  • iverak
  • iverak

Sve te ribe bogate su omega-3 masnim kiselinama, bez obzira u kakvom su obliku - konzervirane, svježe ili zamrznute.

Najmasnija riba među rijekom i jezerom:

  • losos
  • pastrva
  • jesetra
  • sabrefish
  • manić
  • srebrni šaran
  • šaran
  • jezero bijela riba
  • sleđ
  • slatkovodni smuđ
  • som

Zdravstvene prednosti masne ribe

Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija masne ribe pomaže u sprječavanju razvoja raznih bolesti i patoloških stanja, kao što su:

Demencija (demencija)

U studiji iz 1997., objavljenoj u časopisu Annals of Neurology, sudjelovalo je 5.386 starijih sudionika iz Rotterdama. Istraživači su otkrili da konzumiranje ribe smanjuje rizik od razvoja demencije (3).

Stariji ljudi koji jedu ribu ili morske plodove barem jednom tjedno manje je vjerojatno da će razviti demenciju, uključujući Alzheimerovu bolest. Osim pružanja vaskularne zaštite, omega-3 masne kiseline koje se nalaze u ribljim uljima mogu smanjiti upalu mozga i igrati ulogu u razvoju mozga i regeneraciji živčanih stanica (4).

Francuska studija, objavljena 2002. godine u časopisu British Medical Journal (BMJ), uključivala je 1774 starijih stanovnika južne Francuske sedam godina. Znanstvenici su proučavali koliko konzumiraju meso i plodove mora, te kako je to bilo zbog prisutnosti simptoma demencije.

Zaključeno je da su ljudi koji su jeli ribu barem jednom tjedno imali značajno manji rizik od dijagnosticiranja demencije sedam godina. Ova studija je potvrdila rezultate istraživanja Annals of Neurology. Zbog dužeg trajanja, studija BMJ-a pružila je uvjerljivije dokaze o stvarnom zaštitnom učinku.

Kardiovaskularne bolesti

Konzumiranje 200–400 g masne ribe dva puta tjedno također može pomoći u sprečavanju iznenadne smrti zbog infarkta miokarda, sprječavajući aritmiju srca (5).

Čini se da se eikozapentaenska kiselina (EPA), koja se nalazi u ribljem ulju, dramatično smanjuje upalu pretvaranjem tijela u rezolvine s blagotvornim učincima na kardiovaskularni sustav i artritis (6).

Preporučene stope potrošnje

Godine 1994. Odbor Ujedinjenog Kraljevstva preporučio je da ljudi jedu najmanje dvije porcije ribe tjedno, od kojih bi jedna trebala biti masna riba.

Godine 2004., Agencija za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva objavila je preporuke o preporučenim minimalnim i maksimalnim količinama masne ribe koje trebate jesti tjedno kako bi uravnotežili korisna svojstva omega-3 masnih kiselina i potencijalne opasnosti konzumiranja polikloriranih bifenila i dioksina. Potvrđena je smjernica iz 1994. godine - dvije porcije ribe tjedno, uključujući i jednu porciju uljane ribe. Međutim, preporuča se jesti ne više od četiri porcije tjedno, a ne više od dvije doze za trudnice ili dojilje (7).

Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) kaže da je maksimalna dozvoljena oralna doza otrovne tvari metil živa 0,1 mikrograma po kg tjelesne težine dnevno. Odgovarajuća granica žive u krvi iznosi 5,8 µg / L. Ograničenja se primjenjuju na određene masne ribe:

  • Marlin
  • sabljarka
  • morskog psa
  • tuna (u manjoj mjeri) (8)

Preporuke o maksimalnoj potrošnji masne ribe bile su do četiri porcije (1 porcija = 140 g) tjedno za muškarce, dječake i žene u reproduktivnoj dobi, te do dvije porcije tjedno za žene u reproduktivnoj dobi, uključujući trudnice i dojilje te djevojke. Ne postoji preporučena granica potrošnje bijele ribe.

Smjernice EPA i USDA iz 2007. godine postavljaju ograničenje samo za potrošnju masne ribe s više od jednog dijela na milijun metil žive, posebno:

  • malakanty
  • kraljeva skuša
  • morskog psa
  • sabljarka

Međutim, postoje ograničenja za dojilje / trudnice i djecu mlađu od šest godina. Te populacije bi trebale u potpunosti izbjeći uporabu ribe s visokim rizikom od onečišćenja živom (navedeno gore) i ograničiti potrošnju ribe s umjerenom i niskom količinom metil žive na 340 grama tjedno. Upotreba dugokobne tune (bjelogorice) treba biti ograničena na 170 g ili manje tjedno.

Popis masnih sorti morske i riječne ribe

Riba je proizvod koji savršeno uravnotežuje sve vitamine i elemente u tragovima koji potiču mentalnu aktivnost, blagostanje i savršen izgled. Mnoge ljekovite ili mršave dijete uključuju riblja jela.

Bilo koja riba je korisna za tijelo, ali masne ribe su lakše asimilirane i bogate aminokiselinama. U tom slučaju nije važno je li uzorak mora ili rijeke prijavljen u jelovniku.

Obratite pozornost! Stanovnici obalnih područja manje se žale na probleme sa srcem i kardiovaskularnim sustavom općenito. Ljudi koji konzumiraju ribu najmanje 2-3 puta tjedno praktički ne pate od depresije.

Masna riba se brzo i lako probavlja, za razliku od ostalih mesnih proizvoda. Postoji uvjetna podjela svih vrsta riba na tri kategorije: masnoća, srednje masnoća i niska masnoća.

Riba je češće uključena u dijetni meni, jer zamjenjuje svu tešku hranu koja sadrži proteine. U tom slučaju su sve komponente savršeno asimilirane. Važno je uzeti u obzir vrste plave ribe i glavne karakteristike proizvoda koje najbolje opisuju svojstva.

Popis riječnih i morskih masnih riba:

Jetra ima posebnu vrijednost jer poboljšava strukturu krvi, stabilizira rad srca i krvožilnog sustava.

Korist i šteta

Svaka riba obogaćena je vrijednim kiselinama i makronutrijentima. Prednosti masne i nemasne ribe su neosporne. Nije bitno gdje se ulovio rijeka ili more ili ocean.

No, osim pozitivnih učinaka na osobu, mogu se proizvesti i negativni učinci:

  • Prekomjerno snabdijevanje makroelementima dovodi do kvarova sustava tijela.
  • Jesti sirovu ribu u obliku sushija dovest će do pojave parazita.
  • Dimljeni i sušeni trupovi negativno utječu na rad probavnog trakta.

Naravno, crvena riba ima najveću vrijednost. Ova zapreka leži u načinu kultiviranja i maloj prisutnosti pojedinaca. Bijela masna riba ima isto značenje za ljudsko tijelo kao i sorta crvene ribe.

Važno je! Pravilno pripremite proizvod. Koliko god je moguće sačuvati korisna svojstva, ako je file pečen, prokuhajte.

Biserna riba je zasebna obitelj koja je male veličine. No, to je raznolikost masnoća, koja je predstavljena velikom raznolikošću i niskom cijenom.

Korisni videozapis

Koje vrste riba se smatraju masnim

Prije svega, sve vrste lososa klasificiraju se kao masne ribe. Među njima su osobito popularni losos, pastrva i losos. Sadržaj masti u njima, ovisno o godišnjem dobu, može varirati od 10 do 20%. Meso ove ribe je mekano, ugodno okusno i ne sadrži male kosti. Predstavnici ove vrste idealni su za luženje i kuhanje drugih tečajeva.

Međutim, na policama trgovina možete naći samo one lososove ribe koje se uzgajaju na posebnim farmama. Održavanje u kavezima i hranjenje specijalnim korbikormima donekle narušava korisna svojstva takve ribe. Zato je bolje dati prednost keti ili Chinooku ulovljenim u prirodnim vodama, koje također pripadaju masnim sortama.

Predstavnici obitelji jesetri također sadrže mnogo masti u svom sastavu - od oko 10 do 15%. To su: beluga, jesetra i jesetra. Od mesa tih riba možete kuhati bilo koje jelo, uključujući riblju juhu, slaninu, pa čak i šiš kebab. Takva riba je također prikladna za punjenje raznih pita i pita. Haringa se također smatra debelom ribom, koja se ubire gotovo cijele godine u Pacifiku i Atlantskom oceanu. Štoviše, većina masti se smatra onom koja je uhvaćena iz Tihog oceana. Što se tiče cijene, haringa je mnogo pristupačnija od lososa ili lososa, a što se tiče količine korisnih masnih kiselina, ona nije mnogo lošija od skupljih vrsta riba. Tulka i papalina, koje su prikladnije za prženje i kuhanje juha, smatraju se nešto manje masnim. Masne ribe također uključuju: inćune, srdele i srdele, coho, sockeye, đon, marinac, skušu, eskalar, skušu. Od rijecne ribe, najsitniji se smatraju srebreni šaran, som, šaran i šaran - bolje ih je dimiti, posoliti, iskuhati ili pržiti.

Prednosti masne ribe za tijelo su ogromne. Sastav masti uključuje polinezasićene masne kiseline, koje ljudsko tijelo ne može proizvesti u dovoljnim količinama. Blagotvorno djeluju na stanje zglobova, srca i krvnih žila, funkciju mozga i vid. Spriječiti stvaranje kolesterola. Osim toga, u masnim vrstama ribe koja sadrži veliku količinu vitamina A i D, takav proizvod je bogat vitaminom B.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj masne ribe, kuhajte ga u pećnici i na pari, rjeđe - na roštilju. U tom slučaju, proizvodu treba dodati samo minimalnu količinu maslinovog ulja i začina. Tada će takva riba donijeti maksimalnu korist i neće oštetiti lik.

Masti morskih i riječnih vrsta riba: popis

U prehrani svake osobe koja se brine o svom zdravlju treba uključiti masne ribe. Ovaj proizvod sadrži mnoge vitamine i tvari koje su uključene u gotovo sve procese.

U trgovini možete nesvjesno kupiti ribu i niskokalorične sorte, čija je kvaliteta za tijelo manje važna.

Važno je! Osim masnih sorti, ribe proizvode i umjereno masne sorte. Ova sorta ima umjerenu ravnotežu elemenata u tragovima i kalorija.

Dakle, riba masnih i umjereno masnih sorti čini u prehrani ne samo korisne elemente u tragovima, nego također pomaže u održavanju oblika. U isto vrijeme jela su vrlo hranjiva i ukusna. Kako ne bi brkali vrste riba, važno je znati koje vrste pripadaju kojim sortama.

Popis sorti riječne i morske plave ribe: