Parni sufle od mesa - recepti za dijetalna jela

Mesni sufle je jelo koje se sastoji od nekoliko sastojaka koji su zdravi i hranjivi. Koje bolesti mogu jesti ovo jelo? Što se može uključiti? Kako kuhati mesne sufle pare, koji su recepti prikladni za djecu?

Tko se preporuča jesti mesni sufle

Postoje razni popularni načini kuhanja mesa, ali neki preferiraju lakše opcije. Mesni sufle su ukusna jela pogodna za odrasle i djecu. Osim toga, može se koristiti tijekom razdoblja oporavka u brojnim bolestima.

Preporučuje se sufle od mesa:

  • djeca;
  • kod bolesti probavnog trakta;
  • s pankreatitisom;
  • u razdoblju nakon operacija.

Prije uporabe suflea od mesa posavjetujte se s liječnikom.

Tajne kuhanja suflea od najboljih kuhara:

  • jelo će bolje okusiti ako u njega stavite mali komad maslaca;
  • Možete dodati povrće: tikvice, rajčice, slatke paprike, mrkvu;
  • za okus dodajte češnjak, bosiljak kuhanoj masi;
  • Pomp jela ovisi o tučenim bjelančevinama, koje se najbolje kuhaju ohlađeno i malo soljeno.

Ako je mesni sufle namijenjen bolesnim osobama, preporuča se pare u laganom štednjaku.

Soufflé za meso za pankreatitis

Dijeta za upalne procese u gušterači je potrebna. To je od pravilne prehrane ovisi o djelotvornosti metoda liječenja. Mesni sufle, prikladno jelo za razdoblje oporavka.

Vrste mesa koje se mogu koristiti za sufle:

  • piletina bez kože;
  • meso kunića;
  • turska;
  • govedina.

Čak i ove vrste mesa trebaju odabrati sorte s niskim udjelom masti, s malim venama.

Mora se imati na umu da u pripremi sufla možete koristiti malu količinu začina, inače mogu uzrokovati pogoršanje bolesti.

Da bi jela postala dijetalna, potrebno je pripremiti meso na odgovarajući način, kako bi se očistila mast, vena, koža.

Gulaš od goveđeg mesa:

  1. 4 komada kruha, natopite oko 1 cm u mlijeku.
  2. Mljevenjem mesa pomiješajte 200 g mesa, 45 g svježeg sira.
  3. Dodajte 1 hljeb od žumanjaka, sve temeljito promiješajte.
  4. Pobijedite 1 protein, lagano unesite u masu sira.
  5. U pripremljeni spremnik smjestiti sastav.
  6. Pospite povrćem, nemasnim sirom.
  7. Stavite u vodenu kupku.

Za kuhanje jela prikladna multicooker, dok nema potrebe za korištenjem ulja, masti.

Mesni sufle dobiva se mekana, hranjiva. Lako se obrađuje u probavnom sustavu, što je važno tijekom liječenja pankreatitisa.

Što je najbolje meso za kuhanje suflea

Sufle se može napraviti od različitih vrsta mesa. Kako bi jelo svjetlo, prehrambene treba odabrati niske masnoće sorte mesa, budite sigurni da uklonite kožu od ptica.

Najbolje je koristiti sljedeće vrste suflea od mesa:

Prilikom pripreme mesa potrebno je pažljivo ukloniti sve kosti, hrskavicu, vene. U tom slučaju, dobivajte nježnu i laganu sufle od teksture.

Soufflé mesa kalorija ovisno o vrsti mesa

Ovisno o vrsti mesa i sastavu posude, sadržaj kalorija također se mijenja.

Tablica kalorija sufle od mesa, po 100 g:

Goveđi soufflé - izvrstan recept za dijetalnu kuhinju

Goveđi soufflé je ukusna dijetna jela, pravi pronalazak za gubljenje težine: recept je jednostavan, nutritivna vrijednost je visoka, sadržaj kalorija je nizak. Pripremanje takvog jela na bjelanjcima od jaja. Zahvaljujući nježnoj teksturi, tijelo se lako apsorbira.

Recept se savršeno uklapa u jelovnik niskokaloričnih dijeta i programa mršavljenja, prikladnih za dječju i medicinsku prehranu. Ovo je zdrava, hranjiva hrana. Mesna jela s dodatkom jaja bogata su vitaminima i sadrže niz esencijalnih aminokiselina. Ako točno slijedite recept, znate tajne trikove kuhara, možete dobiti pravu zračnu poslasticu slobodnog dana.

Mesni sufle: upute korak po korak

Osnovni recept

Soufflé možete napraviti od goveđeg i zečjeg mesa ili dijetnog mesa peradi. Za pečenje koristi se vatrostalni ili silikonski kalup, kao i posebni kalupi za porcioniranje. Pecite u pećnici ili u loncu. Manje korišteni dvostruki kotao.

sastojci:

  • 600 grama govedine
  • dva jaja
  • jedan luk
  • začini (sol, papar)

Način kuhanja

  • Meso oprati, izrezati na komade, očistiti od vena i filmova. Kuhajte. Ohladite ga. Grind u meso mlinac, možete odmah s lukom. Sol, stavite začine. Sve pomiješajte.
  • Odvojite žumanjke.
  • Pobijedite masu proteina do strmih vrhova i ohladite se.
  • U pripremljeni nadjev miješati žumanjke, nakon čega slijedi lagano ubrizgati tučeno bijelo rublje. Promiješati. Nastala masa se širi u kalupima.
  • Pecite na t = 180 stupnjeva tijekom 40 - 45 minuta. "Pokazatelj" spremnost - izgled zlatne kore.

Mesni sufle s svježim sirom

Ovaj recept je neobičan. Na prvi pogled, kombinacija svježeg sira i mesa izgleda neuvjerljivo. Ali vrijedi pokušati ovo jelo, sve sumnje će nestati. Jelo se ispostavlja više sočno, a svjetlost kiselosti na nov način otkriva poznati okus govedine.

sastojci:

  • 50 grama niske masnoće svježeg sira
  • 200 grama govedine
  • 20 grama maslaca
  • jaje
  • začin

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti meso - kuhajte, hladite, meljete u mlincu za meso. Stavite u veliku zdjelu i pomiješajte s svježim sirom. Pročistiti dobivenu masu miješalicom, dodati žumance, maslac i začine. Ponovno promiješajte i dodajte tučeno bijelo rublje. Iz dobivene paste oblikuju male kuglice i pecite. Ovo izvorno jelo preporučuje se kuhati u dvostrukom kotlu.

Mesni sufle - proteinski napad iz Dukana

Dijetetski super jelo sa strogim ograničenjima kalorija i visokim sadržajem proteina. Francuski nutricionist preporučuje odabir mesa puretine kao glavnog sastojka.

sastojci:

  • 500 g purećeg filea
  • 150 ml obranog mlijeka (0%)
  • 1 jaje
  • 1 luk
  • sol, začini, buket talijanskog bilja

Način kuhanja

Luk s mesom samljeti u mlincu za meso. Odvojite žumanjke i pomiješajte s mlijekom. Dodajte u mljeveno meso. Sve soli, stavite začine. Mješavina proteinskih masa za miješanje u nadjev. Pecite na t = 190 stupnjeva.

Dobiveni proizvod po ukusu malo podsjeća na mliječne kobasice. Možete jesti u obliku "zelenog" sendviča: izrežite krišku mesa i prelijte sojinim umakom i zamotajte u salatu.

Mesni sufle "Kao u vrtiću"

Poznati okus iz djetinjstva. Recept je pogodan za djecu, u rasponu od godine, kao i za sve one koji vole jednostavnu, ispravnu hranu. Za dječju hranu preporučuje se kuhanje na bazi piletine.

sastojci:

  • 100 g pilećeg filea
  • pola mrkve
  • s Čl. žlice mlijeka
  • 1 tbsp. žlice maslaca
  • 1 jaja
  • 1 žličica krupice ili sv. žlica za rižu

Način kuhanja

Prelijte žitarice toplim mlijekom i pričekajte da nabrekne (u varijanti s rižom - kuhajte kašu od žitarica). Kuhajte file. Narežite mrkvu na finu rijetku. Presavijte u posudu miješalice kuhanu piletinu pulpu, naribanu mrkvu, dva žumanjka, otopljene u maslacu. Sve zgnječite u miješalici kako biste dobili mješavinu. Promiješajte pjenu iz bjelanjaka. Stavite u oblik i stavite u pećnicu. Peći pola sata na t = 190 stupnjeva. Ako kuhate u laganom štednjaku, bit će potrebno oko 40 minuta.

Sufle od mesa s kupusom

Da bi jelo bilo sočnije, u mljeveno meso se dodaje svježe povrće. Kao sastojak povrća možete koristiti tikvice, bijeli kupus ili cvjetaču.

Ovaj recept je pravi dar za gurmane koji žele izgubiti kilograme. Jelo uključuje dodavanje kiselog vrhnja 10% masti i 5% sira (prikladan tofu, chechil sir, nizozemski "Gaudette"). Za meso treba odabrati najosjetljivije dijelove. Umjesto govedine, možete koristiti i druga dijetalna mesa - teletinu ili pileća prsa. Ako postoje ograničenja za kalorije, sir se može odstupiti.

sastojci:

  • 500 g nadjeva od mesa (piletine)
  • 500 grama kupusa (tikvice)
  • dva jaja
  • 2 žlice. Žličice pavlaka 10%
  • 20 g sira
  • 1 mali luk
  • začini (sol, papar)

Način kuhanja

Kupus nije potrebno kuhati, samo rezati i sjeckati zajedno s lukom. Promiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kiselo vrhnje, žumanjke dva jaja. Donesite u stanje homogene paste. Dodajte tučeni protein, sol, stavite začine. Pecite na t = 200-220 stupnjeva. Pecite 30 minuta. Pospite 5-6 minuta dok se ne skuha.

Beefamel Souffle

Izvrstan recept s francuskim naglaskom. Jela osjetljive tvari sa sofisticiranim ukusom, ne sasvim dijetalna, više kalorija. Kuhajte ga dovoljno lako. Koristeći osnovni recept, dodajte prethodno kuhani umak u čistu masu neposredno prije dodavanja tučenih proteina. Kao rezultat toga, okus govedine će steći onu posebnu pikantnost za koju je francuska kuhinja tako poznata.

Bechamel recept za umak

sastojci:

  • 50 grama maslaca
  • pola šalice brašna
  • Čaša mlijeka
  • Muškatni oraščić i sol po želji

Kako napraviti umak

Prvo, lagano pržite brašno u tavi dok se ne pojavi prekrasna boja karamele. Dodajte rastresito ulje i samljeti do ujednačene konzistencije. Smanjite toplinu. Polako sipajte mlijeko u nastalu masu, stalno miješajući i ne uklanjajući ga iz vrućine. Dodajte mlijeko 2-3 žlice, pazite da nema kvržica. Tekstura treba biti homogena, u gustoći kao kisela vrhnja. Ako još uvijek ne možete bez grudica, poželjno je naprezati umak. Umiješajte muškatni oraščić i sol. Ohladite ga.

Kulinarske tajne

1. Glavna tajna dobrog suflea je pravilno rukovanje proteinima. Da bi hrana bila prozračna i ugodno se otopila u ustima, morate:

  • pažljivo odvojite žumanjke, inače bijeli neće bičevati;
  • bijelo, odvojeno od žumanjka, najprije se ohladi u hladnjaku;
  • nemojte dodavati bjelančevine izravno u meso: najprije istresite mješalicom dok se ne ohladite i zatim ponovno ohladite;
  • Proteine ​​treba dodati neposredno prije pečenja.

2. Preporuča se biti oprezan pri dodavanju začina. Začinjeni začini mogu ubiti nježni okus mesne delicije i pokvariti nježni okus.

3. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja. Zračna pasta može "podmiriti", izgubiti oblik. Rizik je opravdan samo u slučaju kada želite dobiti mirisnu koru od sira. Da biste to učinili, otvorite vrata pećnice 10 minuta prije spremnosti, trebali biste brzo posuti masu s naribanim sirom.

4. Uz strogu dijetu i gubitak težine, kalorijski sadržaj posude može se smanjiti laganim podešavanjem recepture. Tako se žumanjak može zamijeniti laganom goveđom juhom, a umjesto govedine možete kuhati teletinu. Umjesto maslaca, stavite pergamentni papir na dno posude za pečenje.

5. Spremnost posude određuje se vizualno. Čim je kora pocrvenjela, odmah je izvadite iz pećnice.

Dijetetsku poslasticu možete poslužiti kao zasebnu posudu sa salatom i rajčicama, ili za čaj, s kruhom, poput sendviča.

Mesni sufle - 6 najboljih recepata za nježna jela od mesa

Soufflé od mesa idealno je jelo za zdravu prehranu i dječju hranu. Njegov uravnotežen sastav i pravilna toplinska obrada bez viška masnoća i kancerogenih tvari donijeti će tijelu samo koristi, pridonoseći umjerenom zasićenju bez gravitacije za želudac i negativnih posljedica.

Kako kuhati sufle od mesa?

Za one koji ne znaju kuhati sufle od mesa kod kuće, prvo će biti zanimljivo upoznati se s osnovnim fazama stvaranja jela, koja se često koriste u svim njenim varijacijama i receptima:

  1. Komadići mesa u početku se kuhaju na pari ili u posudi s vodom dok se ne omekša.
  2. Proizvod se usitnjava odgovarajućim kuhinjskim aparatima i miješa s veznim komponentama i onima koji reguliraju okus antene.
  3. Dobivena smjesa podvrgnuta je suhoj toplinskoj obradi u pećnici i ohlađena, čime je dobiven željeni okus mesa suflea.

Mesni sufle - recept

Mesni soufflé u pećnici, čiji je recept naveden u nastavku, najviše odgovara klasičnoj varijanti antene. Skladna kombinacija mesne komponente s kremom, mlijekom i jajima ne smije se nadopunjavati povrćem, začinima i opcionalno zelenilom.

  • meso - 0,6 kg;
  • mlijeko - 200 ml;
  • masna krema - 200 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • ulje - 20 g;
  • sol, papar smjesu.
  1. Pripremljena pulpa se reže na male porcije i kuha se u pari ili u vodi dok se ne skuha.
  2. Stavite kriške u zdjelu miješalice i samljeti, dodajući u procesu mlijeka, vrhnja, žumanjka, soli i papra.
  3. Proteini se pretvaraju u pjenu i nježno se miješaju u temelj posude.
  4. Prebacite masu u nauljeni oblik i pecite sufle od mesa 25 minuta na 200 stupnjeva.

Mesni sufle - recept za djecu

Iznenađujuće nježan i bujan mesni sufle, kao u vrtiću, recept za koji se mnoge moderne mame nadaju pronaći, kako bi ih hranili s delicijom iz djetinjstva i njihove djece, zapravo je vrlo jednostavno pripremljen. Često se teletina koristi kao baza, ali možete uzeti kunić ili pureći file koji će utjecati na okus, ali ga neće pokvariti.

  • teletina - 0,5 kg;
  • juha - 140 ml;
  • maslac - 1 tbsp. žlica;
  • svježa jaja - 2 kom.
  • brašno - 1 tbsp. žlica s klizačem;
  • sol.
  1. Kuhani komad telećeg punča u miješalici, dodajući u procesu juhu, sol, ulje, brašno i žumanjke.
  2. Miješajte bjelančeve proteine ​​da se pjene i masu lagano i ravnomjerno rasporedite u nauljeni spremnik.
  3. Posudu za pečenje mesa za bebe pošaljite pola sata u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.

Soufflé recept za mljeveno meso

Nema miksera, a ti ne znaš kako napraviti mesni sufle bez njega? Sljedeći recept pomoći će u rješavanju zadatka. Osnova jela u ovom slučaju je mljeveno meso, koje donekle mijenja strukturu posude, ali značajno pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja. Poželjno je pripremiti bazu od komada pečenice bez kostiju, uvijajući je u mlin za meso.

  • meso - 500 g;
  • domaća kisela vrhnje - 100 g;
  • 3-4 jaja;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • maslac - 20 g;
  • mješavina paprike, začina, soli.
  1. Meso se tri puta zakreće kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, muškatni oraščić, maslac, po potrebi dodajte sol, okus s muškatnim oraščićem i paprom.
  3. Izmiješajte smjesu mješalicom ili umutkom, a zatim ubrizgajte odvojeno guste proteine ​​od pjene.
  4. Napunite dobro natopljenu formu dobivenom smjesom i pošaljite trideset minuta u pećnicu zagrijanu na 195 stupnjeva.

Goveđi sufle

Jednostavan mesni soufflé s jajima sadrži najmanje dodatnih komponenata, ali može biti iznenađujuće bogat i mirisan. Možete samo okretati bazu posuđa kroz mlin za meso nekoliko puta, ali za bolji sjaj bolje je koristiti mikser i temeljito pobijediti sastojke. Luk će jelu dati dodatnu sočnost i pikantnost, ali ne prelazi preporučenu količinu kako ne bi ubio nježan nježni okus jela.

  • govedina - 700 g;
  • luk - 100 g;
  • Odabrana jaja - 3 kom.
  • biljna mast - 20 ml;
  • papar, sol.
  1. Goveđe meso se priprema i melje zajedno sa žarulama na bilo koji mogući način.
  2. Žumanjke dodajte solju i začinima, razbijte i lagano promiješajte bjelančevine koje su prethodno tučene do guste pjene.
  3. Na masnom ulju natrljajte bazu sufle od mesa i kuhajte na 185 stupnjeva četrdeset pet minuta.

Pileća juha - recept

Dobiva se najkorisniji i ujedno nevjerojatno ukusan mesni suffle s povrćem ili svježim sirom, osobito ako uzimate pileći file ili pureće meso. Osnovna varijanta predložena u nastavku može se mijenjati variranjem vrste baze i dodatnih komponenata, kao i dodavanjem drugih po svom ukusu i začiniti ih dodatnim začinima.

  • pileći file - 700 g;
  • svježi sir - 200 g;
  • jaja - 3 kom.
  • masna krema - 0,5 l;
  • maslac - 60 g;
  • griz - 100 g;
  • tvrdi sir (izborno) - 100 g;
  • krušne mrvice - 40 g;
  • mješavina začina za perad - 2 prsta;
  • mljeveni papar, sol.
  1. Grind pileće meso nekoliko puta u meso mlinac ili bušiti u mikser zajedno s svježeg sira, žumanjke.
  2. Oni dodaju sol, papar, začinite začinima, stavite kriške mekog ulja, prelijte griz, prelijte vrhnjem i sve ga pažljivo utrljajte.
  3. Na kraju, oni uvode gustu proteinsku pjenu, nastojeći sačuvati svoj sjaj, lagano miješajući nadjev s žlicom ili lopaticom.
  4. Ostaje samo polagati temelj posude u nauljenom i posutom obliku krušnih mrvica, površinu posuti sirovim čipsom i peći meso na 185 stupnjeva četrdeset pet minuta.

Mesni sufle u laganom štednjaku

Ako ne želite peći u pećnici sufle od mesa, recept u sporom štednjaku će biti odlična alternativa. Štoviše, korištenjem načina "pečenje" možete dobiti isti okus poslastica kao u klasičnom pečenju. Osim toga, uređaj se može upotrijebiti za dobivanje maksimalne varijacije u ishrani uz isporuku za par u odgovarajućem programu.

Parni mesni sufle

Dalje o tome kako pravilno kuhati sufle od mesa u kapacitetu uređaja za parenje. Meso se može uzimati bilo koje vrste, ali je korisnija hrana od zeca, puretine, piletine i teletine. Dodano povrće u bazu učinit će jelo mekšim i lakšim, smanjujući sadržaj kalorija, a uporaba zelenila i začina dodatno će ga začiniti. Ako je poslastica namijenjena djetetu ili hrani kod bolesti probavnog trakta, treba izbjegavati uporabu papra i oštrih sastojaka.

  • file ili riba - 700 g;
  • jaja - 3 kom.
  • mlijeko - 400 ml;
  • maslac - 40 g;
  • griz - 70 g;
  • zelje, začini, sol.
  1. Sirovi file ili šnala probušite u miješalici s oguljenim mrkvama.
  2. U nastaloj gnojnici stavite žumanjke, krupicu, ulijte mlijeko, bacite kremasti meki maslac, sol, začine i začinsko bilje i ponovno istresite.
  3. Proteinska pjena se lagano umiješa i smjesa se prenosi u uljane plijesni.
  4. Parni soufflé pari se na roštilju uređaja trideset minuta odabirom odgovarajućeg moda.

Goveđi sufle u pećnici

Opcija 1: Klasična sufle od govedine u pećnici

Nije uvijek moguće kuhati sočnu i mekanu govedinu, osobito u pećnici. Ovaj recept izvrsno se nosi s teškim zadatkom. Sufle su mekane, doslovno se topi u ustima i idealno su pogodne za sve postojeće priloge od žitarica i povrća. Za kuhanje trebate vrlo malo sastojaka. Jedno od najvažnijih je jaja.

sastojci

  • 600 grama govedine;
  • 2 jaja;
  • 100 grama luka;
  • 40 g kiselog vrhnja;
  • 15 ml ulja;
  • 0,3 žličice. papar (crni ili mješavina);
  • 0,5 žličice. sol.

Korak-po-korak recept za klasičnu goveđu sufle u pećnici

Operite govedinu. Pobrinite se da uklonite film i venu, čak i ako je stroj za mljevenje mesa vrlo moćan. Ali možete ostaviti mast. Zatim meso narežite na kriške, barem 2 puta kroz mljevenje mesa, koristite finu mrežu. Ako nadjev će se pripremiti u kombinaciji, onda samo vrlo dobro usitniti.

Također nasjeckati luk, ali možete jednostavno izrezati na male kocke, stvar ukusa. Odmah je dodajte u nadev. Odvojite žumanjke, bacite nakon njega. Masa za sufle treba papar i sol. Dobro promiješati.

Protein se solio i tučio u hladnoj pjeni. Radimo to pomoću miksera kako bismo uštedjeli vrijeme. Također je važno staviti bjelanjke u suhu i čistu posudu, a sve to možete učiniti u samo nekoliko minuta.

Pomiješajte nadev i tučeno bijelo rublje, prebacite ih u podmazani oblik, poravnajte, namažite kiselo vrhnjem i pošaljite goveđi sufle u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Soufflé se neće zadržati u formi i bit će mnogo ukusnije ako se pravilno pripremi lonac. Možete ga podmazati iznutra, a zatim je posuti krušnim mrvicama (bijelim) ili grizom. Na posudici će se pojaviti crveno i hrskavo.

Opcija 2: Brzi recept za goveđi sufle u pećnici

Za ovaj sufle trebate kuhanu govedinu. Meso se može kuhati posebno ili ukloniti iz juhe, bilo koje drugo jelo. Osim toga, trebate malo maslaca. Možete koristiti sve začine.

sastojci

  • 250 g kuhane govedine;
  • 1 jaje;
  • 30 g šljiva. ulje;
  • začini;
  • klinčić od češnjaka;
  • 2 grančice kopra.

Kako brzo napraviti sufle

Ako je govedina pripremljena na kosti, onda je morate pokupiti, izrezati pulpu na komade, staviti je u mikser. Možete se okretati kroz stroj za mljevenje mesa. Grind zajedno s kriškom češnjaka, dodati začine, ležao sjeckani kopar.

Odvojite žumanjak, pošaljite na govedinu, odmah u ovoj fazi dodajte rastopljeni ili omekšani maslac. U sufleu možete jednostavno zakrenuti mali komad slanine. To će suhom mesu dati nedostatak masti. Sve se to temeljito promiješa do homogenosti i ostavi na stranu, ostavi se da se začini otopi.

Pobijedite protein, prenesite ga u nadev, promiješajte. Buduću sufle šaljemo u formu, izravnavamo je i pecemo 15 minuta na 220 stupnjeva. Budući da je govedina kuhana, ovo vrijeme će biti dovoljno.

U takvom sufleu možete dodati zeleni grašak ili konzervirani kukuruz, zanimljiv i ukusan s bugarskim paprom, ali ga morate rezati na male kockice.

Opcija 3: Goveđa sufla u pećnici (recept s rižom)

Recept tendera i ukusne goveđe sufle u pećnici. Može se koristiti za dječju hranu, ako ne dodajete mnogo začina. Uzmite rižu bilo koje vrste, možete dodati preostali prilog u nadev i ne kuhajte ništa posebno.

sastojci

  • 0,4 kg govedine;
  • 0,1 kg riže;
  • 3 jaja;
  • 1 luk;
  • 0.5 mrkve;
  • 2 lopatice krekera;
  • 1 žlica maslaca;
  • 2 žlice vrhnja;
  • 1 žličica začini za meso;
  • 1 tbsp. l. sjeckani kopar.

Kako kuhati

Kuhajte rižu. Radimo to u velikoj količini vode. Donosimo na spremnost, ali ni u kojem slučaju ne pretjerivati, očuvati integritet žita. Poslano u cjedilo. Ili uzmite oko 250 grama riže preostale iz priloga.

Dok se riža kuha, dva ili čak tri puta okrećemo sirovo isprano govedinu i luk. Ako se kupuje mljeveno meso, treba ga ponovno slomiti, barem tučiti miješalicom.

Mrkva izgleda lijepo u sufle, najbolje je rezati, pretvoriti u male kocke ili trake, u kombinaciji s rižom i mljevenim mesom, dodati žumanjke, začine za meso, sol, staviti svježe sjeckani kopar. Mijesite masu da ravnomjerno rasporedite sastojke.

Ostaje samo pobijediti bijele pjene, dodajte. U ovom trenutku pećnica treba zagrijati do 180 stupnjeva. Oblik podmazuje i posipa krekere.

Soufflé širimo proteinima, prekrijemo tankim slojem kiselog vrhnja. Postavili smo na 35 minuta da ispečemo. Na kraju možete provjeriti spremnost, ako je potrebno dodati još nekoliko minuta.

Sufle će biti mnogo ljepše ako ih pospite naribanim sirom oko 15 minuta prije kraja kuhanja. Proizvod možete miješati s bijelim krušnim mrvicama, a onda će biti ne samo lijepa, nego i hrskava.

Opcija 4: Nežno goveđe sufle u pećnici s povrćem i vrhnjem

Osim povrća i vrhnja, za nježno sufle od govedine u pećnici trebat će vam kruh. Najbolje je koristiti bijelu štrucu ili slanu štrucu. Povrće se može rezati i dodavati u usitnjene kocke ili uvrtati kroz stroj za mljevenje mesa.

sastojci

  • 400 grama govedine;
  • 3 jaja;
  • 1 luk;
  • 1 papar;
  • 3 žlice. l. grašak;
  • 100 ml kreme;
  • 90 g vekne ili peciva;
  • začini.

Korak po korak recept

Izrežite oguliti od peciva, kombinirati s vrhnjem. Možete koristiti proizvod bilo kojeg sadržaja masti. Dajte namazu kruha.

Mi ispiru govedinu s lukom nekoliko puta. Možete jednostavno sjeckati meso i sjeckati luk i papar. Ili, općenito, okrećemo sve sastojke, a onda dobijemo potpuno homogeni sufle. Namočen kruh, također, mora biti preskočen, samo izlijte ostatke vrhnja u mljeveno meso.

Dodajte začine i žumanjke pasti za sufle, sve temeljito promiješajte, stavite u hladnjak oko petnaest minuta.

Postoji vrijeme za pripremu obrasca, uključivanje pećnice (zagrijavanje na 180 stupnjeva), a također i udaranje vjeverica sve do hladne pjene.

Pomiješajte tučeno bjelo i ohlađeno mljeveno meso s povrćem. Dodajte tri žlice konzerviranog ili jednostavno zamrznutog graška. Lagano ponovno promiješajte i pošaljite u obliku koji je prethodno pripremljen. Pecemo oko 40 minuta.

Ne možete staviti grašak u ukupnu masu, i napraviti punjenje, kao u torti. Da biste to učinili, postavite sredinu između dva sloja mljevenog mesa. U ovoj izvedbi, možete usitniti papriku i koristiti također.

Opcija 5: Goveđi sufle u pećnici s sirom i slaninom

Vrlo neobičan i ukusan recept za meso goveđeg suflea. Osim slanine, uz jelo trebate sezam. Od ove količine proizvoda dobiva se osam kompletnih porcija mesnih jela. Ovaj recept je sufle bez proteina, koriste se samo žumanjci.

sastojci

  • 450 g govedine;
  • 2 žumanjaka;
  • 60 grama sira;
  • 1 tbsp. l. sezam;
  • mješavina paprike, soli;
  • 100 ml mlijeka;
  • 20 g brašna;
  • 20 g ulja;
  • 120 g slanine.

Kako kuhati

Mlijeko umiješajte s maslacem i zagrijte ga, ali ga ne morate zadržavati, napraviti toplu tekućinu. Meso sjeckati u kombajnu dok ne postane glatko. Odmah dodajte žumanjke, a zatim smjesu za mlijeko.

Začinite mljevene začine, posolite, promiješajte. Na kraju, kada se mlijeko upije u govedinu, sipajte brašno, ponovno promiješajte.

Sir izrezati na male kocke, zaspati u ukupnoj masi. Po želji dodajte malo zelene boje. U istoj fazi bacamo sjemenke sezama, možete ih pre-pržiti u tavi, aroma će biti svjetlija.

U pravokutnom izduženom kalupu izrezujemo trake od slanine tako da rubovi vise van. Napunite kuhanim mljevenim mesom, pokrijte visećim rubovima. Ako sufle ne zatvaraju u potpunosti, onda morate izrezati nekoliko vrpci slanine, sakriti sve rupe.

Posudu šaljemo u pećnicu. Pečemo 45 minuta na 180 stupnjeva. Zatim izvadite iz pećnice, ali ne iz kalupa. Dajemo sufle malo jačim, prebacujemo ga na jelo. Izrežite kao svitak. Služi se za stol zajedno sa trakama slanine.

Ako nema kreme, onda možete kuhati sufle s mlijekom ili kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti. Proizvodi se moraju pomiješati s mljevenjem dok se u potpunosti ne apsorbiraju. Uz majonezu dobivate i prekrasan sufle, ali ne zaboravite na visok sadržaj masti i sadržaj kalorija u proizvodu.

Parni mesni sufle

Ponekad radim dane posta za cijelu obitelj. Ne, nećemo gladovati! Samo obalite gušteraču s slezenom. Evo kako kuhati mesne paro sufle. Vrlo korisno i hranjivo!

SASTOJCI

  • Govedina 500 grama
  • Mlijeko 300 mililitara
  • Jaja 1 komad
  • Sol na okus

1. korak

Za sufle na pari najbolje je uzeti piletinu ili govedinu. Ne preporučujem svinjetinu. Vrlo je debela. Općenito, ako želite istovar jetre, uzmite dijetetsko meso. Još jedna purica će učiniti. Ne zaboravite smanjiti masnoće, ako ih ima. Meso izrežite na komade i stavite u mlin za meso.

2. korak

Ako nema mlinca, meso usitnite u miješalici. Sufle ne djeluju iz komada. Trebate precizno punjenje. Provalimo u mljeveno jaje. Prelijte mlijekom.

Korak 3

Umiješajte mješalicu s mljevenim mesom s mlijekom i jajima. Ako želite dobiti manje kalorijske sufle, sipajte vodu umjesto mlijeka. Umjesto jaja, možete dodati malo griz. So, tako da sufle nisu slane, kao i obično. Dosta 1 štip.

4. korak

Ovaj soufflé kuhat ću u laganom štednjaku u načinu "Quenching". Još jedna takva posuda može se napraviti u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, posudu uzmite šire od one u kojoj imate nadjev. Ulijte malo vode i stavite u nju zdjelu mljevenog mesa. Zato kuhajte. Zatvorite polagan štednjak i trup na 40-50 minuta.

Korak 5

Gotovi sufle izgleda vrlo dijetetski. Ali njegov miris kao sva kućanstva! Soufflé ukrašavam sjeckanim zelenim lukom, a poslužujem jelo s parom od heljde. Bon appetit!

Mesni sufle s parenim grizom

Povijest sufle kuhanja potječe iz Francuske krajem 18. stoljeća. Tada je pariški kulinarski stručnjak tučio žumanjke i bjelanjke, pomiješao ih sa svježim sirom, ohladio i pokazao se neobičnim blagim desertom. Novost i originalnost delikatese uživale su okrunjene dame, a delikatesa je ubrzo postala popularna u zemlji i inozemstvu. S vremenom je metoda kuhanja sufela raznovrsna i stvorila je nove sorte, gdje glavni sastojak nije svježi sir, već mesni / riblji komadić mesa, voće / povrće. Hrana je postala toliko raznolika da može biti neovisna. U ovom pregledu, razmotrimo kako kuhati sufle od mesa s krupicom na pari.

Mesni sufle je delikatno jelo koje je najbolje napraviti od kuhane govedine, teletine ili peradi. Iako je po želji moguće peći meso u pećnici. Kuhano meso temeljito se usitnjava u stanje pire krumpira, mljevenog, mljevenog u miješalici ili procesoru hrane. Prema ovom receptu, možete kuhati sufle u pećnici iu dvostrukom kotlu ili u multi-štednjaku. Umjesto mlijeka, možete uzeti kiselo vrhnje ili mesnu juhu, i zamijenite krupicu zobenom kašom ili kuhanom rižom. Za promjenu sastava sufle možete unijeti komade povrća ili sira. Uz dodatak povrća, jelo će biti korisnije.

  • Kalorijska vrijednost na 100 g - 202 kcal.
  • Broj porcija - 3
  • Vrijeme kuhanja - 40 minuta

sastojci:

  • Meso s niskom razinom masnoće (bilo koja vrsta) - 250 g
  • Jaja - 1 kom.
  • Mlijeko - 30 ml
  • Sol - Pinch
  • Griz - 1 žlica.

Korak po korak kuhanja sufle od mesa s krupicom na pari, recept sa fotografijom:

1. Pre-kuhati meso i ohladiti. Ako ima masnoće, uklonite ga. Razderajte meso kroz vlakna i stavite ga u duboku posudu.

2. U posudu za meso ulijte 1-2 žlice. Mlijeko i miješalica se melju do glatke konzistencije pirea.

3. Na sjeckano meso, prelijte griz i prelijte preostalo mlijeko. Dobro promiješajte i ostavite masu 15-20 minuta, tako da se griz naduti i poveća volumen za 2 puta. Dakle, neće škripati na zubima u gotovom jelu.

4. U mesnu masu unesite jaja. Po želji, možete ih pretresti s mješalicom sve dok ne dobijete pahuljice.

5. Umiješajte proizvode do homogenosti i raširite ih u silikonskim kalupima, koji su postavljeni u cjedilo, i stavite cjedilo u posudu s kipućom vodom. Istodobno pazite da vrela voda ne dođe u kontakt s cjedilom. Kuhajte sufle od mesa sa krupicom za par 15 minuta ispod zatvorenog poklopca. Gotov obrok poslužite stolom vrućim ili rashlađenim.

Pogledajte i video recept za kuhanje suflea od mesa.

sufle od mesa

Meso sufle

Preporučljivo je odabrati meso - mršavo, nemasno meso, zec, puretina, piletina (koža je uklonjena)
Isključene su: masne sorte, janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač.

Pravilna prehrana kod kroničnog pankreatitisa tretira. Liječi jer, nakon dijete, stvarate uvjete za zaustavljanje upalnog procesa u gušterači. Upala se zaustavlja i gušterača počinje raditi kako bi se približila normi.

I drugo, obećao sam vam da dijeta može biti ne samo zdrava nego i ukusna. Tema današnjeg posta je sufle.

Mesni sufle Dijetni recepti

Meso može biti - govedina, piletina, puretina, riba. Od svih vrsta sufala pripremaju se. Meso je odabrano ne žičasto, nije masno, već je kuhano. Za sufle od mesa namijenjene ne-dijetetskoj hrani koristi se meso ne kuhano mljeveno meso.

U dijetalnoj hrani, na supa se stavlja sufle - sufle s parom za meso. Da biste to učinili, zdjela s polugotovim sufleom stavlja se u vodenu kupku. Zadatak mesa soufflé parom - “kuhanje na pari” savršeno se rješava sporim štednjakom.

Broj recepta 1. Meso Soufflé

sastojci:

  1. Goveđi lean i ne-drvenasti (kuhani) - 200-250 gr
  2. Sirovi sir - 50 gr (1/4 paket)
  3. Jaje - 1 kom
  4. Maslac - 1 tbsp
  5. Baton (bijeli kruh) - malo, ako kruh, onda odrezani komad, 1 cm debljine: 4
  6. Mlijeko - 1 tbsp
  7. Siromašni sir - 15-20 gr.
  8. zelenilo
  9. Sol na okus
  10. Papar nije poželjan, jer papar ima svojstva koja povećavaju sekretornu aktivnost.

Način pripreme:

  1. Baton (kruh) natopljen mlijekom
  2. Protein se odvaja od žumanjka. Pobijedite protein (ako dodam prstohvat soli, to je bolje, brže).
  3. Svinjetina od govedine i svježeg mesa
  4. Za pomicanje dodajte namočenu štrucu i žumance
  5. Na rezultat pažljivo dodati tučeno proteina
  6. Mlijeko oblikujem biljnim uljem, pažljivo rasporedite cijelu masu, pospite ribanim sirom i zelenilom.
  7. Stavim lagani štednjak (možete staviti u vodenu kupku)

Pa, naravno, najviše ukusna, ako stavite u pećnicu. Tada će se pojaviti rumena kora. t = 200 ° C, 15-20 minuta. Međutim, ako je stanje nestabilno, bolje je ne stavljati u pećnicu.

Bon appetit!

Recept broj 2. Goveđi sufle

sastojci:

  1. Kuhana govedina - (300-350) g
  2. Jaja -1 kom
  3. Mlijeko - 1/2 šalice
  4. Pšenično brašno -1 žličica (11 g)
  5. Maslac -1 žličica (11 g)
  6. Sol - po ukusu

Način pripreme:

  1. Za kuhanu govedinu, očišćenu od tetiva dodajte umak od mlijeka, žumanjke, maslac. Miješajte i miješajte miješalicom dok ne postane glatka. (Ili dvaput preskočite meso kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem i dodajte mu sve opisane sastojke)
  2. Protein se odvaja od žumanjka. Proteinski bič (ako dodamo prstohvat soli, zatim bolje umutimo, brže).
  3. Lagano kombinirajte proteine ​​s mesnom masom.
  4. Podlogu za pečenje podmažite uljem, na nju nanesite proteinsku masu mesa s slojem od 3-4 cm.
  5. Pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta.

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

  • Protein - 25 g
  • Masti - 16,47 g
  • Ugljikohidrati -1,88 g
  • Sadržaj kalorija - 262,1 kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 37,9843 mg
  • Fe - 1.1806 mg

Bon appetit!

Recept br. 3 Goveđi sufle s parnom rižom

sastojci:

  • Govedina - 300 g
  • Rižni griz - 1 žlica (10 g)
  • Jaja - 1 kom (40g)
  • Mlijeko 3,2% - ½ šalice (100 g)
  • Maslac - 1 žlica (10 g)
  • Sol - po ukusu

Način pripreme:

  1. Za kuhanu govedinu, očišćenu od tetiva dodajte žumanjke jaja, pola stope maslaca, sol. Miješajte i miješajte miješalicom dok ne postane glatka. (Ako nema miješalice, preskočite meso dva puta kroz mlin za meso s finim roštiljem i dodajte mu sve opisane sastojke)
  2. U dobivenu mesnu masu dodajte dobro kuhanu i ohlađenu rižinu kašu.
  3. Protein se odvaja od žumanjka. Proteinski bič (ako dodamo prstohvat soli, zatim bolje umutimo, brže).
  4. Lagano kombinirajte proteine ​​s mesnom masom.
  5. Maslac namažite maslacem i na njega stavite masu od 3-4 cm.
  6. Pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta u vodenoj kupelji. Kada poslužujete, prelijte maslac.

Napomena. Ovo sufle od govedine volim ispeći u laganom štednjaku. Proširila sam mesnu masu u kontejner s dvostrukim parom. U slučaju da ulijem dvije čaše tople vode. Multicooker mod - "Steaming", vrijeme 20 minuta

Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:

  • Protein - 20,39 g
  • Masti - 13,48 g
  • Ugljikohidrati - 1.54g
  • Sadržaj kalorija - 215.9kkal
  • B1 - 0.0913 mg
  • B2 - 0,2435 mg
  • C - 0,1522 mg
  • Ca - 68.4857 mg
  • Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

OSTALI RECEPTI:

pileći sufle, riblji sufle, sufle od povrća i voća

Više o tome što možete jesti s pankreatitisom i koji se proizvodi ne preporučuju, da apsolutno ne možete jesti s pankreatitisom

Goveđa dijeta Souffle recept

Goveđi soufflé je ukusan dijetetski proizvod koji ima izvrsna okusna svojstva. Parena kuhana goveđa sufla može poslužiti kao osnova prehrane u nekoliko dana za različite vrste prehrane. Ovo jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja, a među raznolikostima možete odabrati najprikladniju opciju za sebe. Mesni sufle od kuhanog mesa imaju visoku nutritivnu vrijednost, pa ga slobodno kuhajte! Danas ću vam otkriti tajne kuhanja goveđeg suflea u pećnici. Bon appetit!

Dijetalna juha od govedine: recept

Ako osoba nije vegetarijanac, onda može dobro obogatiti vašu prehranu s nutritivno vrijednim, hranjivim i istodobno dijetalnim proizvodom. Ovaj proizvod je govedina. U većini slučajeva, kada govorimo o raznovrsnom mesu, navedite kao primjer piletinu, zeca ili teletinu. Govedina se spominje vrlo rijetko, što nije točno.

Goveđe meso u svom sastavu sadrži veliku količinu aminokiselina, elemente u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo, kao i vitamine. Naravno, ova vrsta mesa je kalorija već spomenutog piletine, zeca i teletine, međutim, jedući takvo meso ili jela pripremljena uz njegov dodatak, možete dobiti puno brže i nećete osjećati glad puno duže.

Meso goveda, koje je pravilno kuhano, pomaže u radu želuca, jer tvari sadržane u proizvodu neutraliziraju neke komponente želučane sekrecije, među njima i solnu kiselinu. Tako možete jesti takvo meso čak iu slučaju problema s probavnim sustavom. Jedno od niskokaloričnih jela od govedine je soufflé. Dijetalna juha od govedine lako se apsorbira u tijelu, ima nizak kalorijski sadržaj i karakterizirana je relativnom lakoćom pripreme.

Recept za kuhanje goveđe sufle dijeta u spor kuhalo

Luk treba sitno sjeckati, oprati meso i izrezati na male komadiće. Sve to treba kombinirati i iskriviti kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenom nadjevu morate dodati žumanjke dvaju jaja, sol i začiniti svim začinima.

Da bi gotova posuda postala pompa i prozračnost, potrebno je u fazi pripreme miješati smjesu s miješalicom.

U međuvremenu, trebate bičevati proteine, dodajući malu količinu soli. Masu od bjelančevina dodajte u nadev i pomiješajte sa žlicom. Sve se to stavlja u zdjelu za pečenje i peče četrdeset pet minuta. Ako ne postoji multicooker, možete koristiti pećnicu.

Za pripremu dijetalne goveđe sufle potrebno je:

  • šest stotina grama govedine;
  • jedan luk;
  • dva jaja;
  • začini za meso (koje svatko sam odabire).

Recept za kuhanje parenog goveđeg suflea na pari

Ovaj delikatni dijetetski sufle od mesa pripremaju se pomoću svježeg sira, koji se, čini se, ne kombinira s mesom, ali ako se to učini ispravno, rezultat će biti ugodno uvjerljiv. Meso se mora oprati, izrezati na komade, ukloniti sve filmove i tetive. Govedina se mora kuhati dok se ne skuha u slanoj vodi.

Kuhanog mesa treba mljeti u mlin za mljevenje, polje koje se miješa s svježeg sira i miješati miješalica ili ponovno proći kroz meso za mljevenje. U dobivenu smjesu dodajte maslac i žumance, nakon čega sve miješa s miješalicom. Protein treba tučiti odvojeno i dodati u masu. Sve se lagano miješa pomoću žlice. Na samom kraju dodaju se sol i začini. Prije slanja u dvostruki kotao potrebno je napraviti mješavinu kuglica.

Za kuhanje parenog goveđeg sufela potrebno je:

  • dvjesto grama govedine;
  • pedeset grama svježeg sira;
  • dvadeset grama maslaca;
  • jedno jaje;
  • začin na okus.

Suffle od kuhanog mesa

Souffle može diverzificirati i svečani i obični stol. Savršeno za ručak ili večeru. Recepti različitih vrsta sufela: od govedine, piletine, mljevenog mesa, na pari, u laganom kuhalu. Ovo jelo se može kuhati na različite načine od različitih namirnica. Uvijek je zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno!

Tehnološki proces izrade sufle od kuhanog mesa

Pripremljeno meso je izrezati na komade težine 1,0-1,5 kg, ne više od 8 cm debljine, staviti u toplu vodu, doveo do čir, ukloniti pjenu formirana na površini, kuhati sa slabim kuhati u zatvorenoj posudi dok kuhani. 15 minuta prije završetka kuhanja mesa dodaje se jodirana kuhinjska sol u juhu.

Kuhano meso se ohladi, izreže na komade, prođe kroz fino mljevenje dva ili tri puta. Umak od mlijeka priprema se od suhog pšeničnog brašna i mlijeka, a na kraju kuhanja dodaje se jodirana kuhinjska sol u umak. Gotov umak od mlijeka se malim porcijama ubrizgava u pire od mesa, temeljito mijesimo. Bjelančevine od jaja se odvajaju od žumanjka.

U pripremljenu masu dodaje se pasterizirani tekući proizvod od jaja (žumanjak), koji se miješa. Proizvod pasterizira tekućinu za jaja (bjelančevine), prebije se u gustu pjenu, pažljivo doda u masu, miješa se prema gore. Masu stavite u podmazani lim za pečenje sa slojem od 3 cm i pecite na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta.

Kuhana goveđa sufle

Meso se reže na male komadiće i napuni vodom. Mora se kuhati na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim ga dvaput možete okrenuti mlinom za meso ili ga pretvoriti u nadev miješalicom.

Kada je sve spremno, dodajte kiselo vrhnje, maslac i žumance, posolite i promiješajte dok ne dobijete glatku mješalicu ili improvizirana sredstva. Pobijedite protein s mješalicom do gustog stanja pjene, lagano promiješajte s mljevenim mesom, stavite ga u formu i pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu (oko 200 stupnjeva). Mesni sufle kuhaju se oko 45 minuta. Goveđa sufle napravljena je jednostavno.

Za izradu suflea potrebno nam je:

  • 200 grama mesa;
  • žlica maslaca;
  • pileće jaje;
  • čajna žličica kiselog vrhnja;
  • sol.

Kako kuhati goveđi sufle u pećnici

Nije uvijek moguće kuhati sočnu i mekanu govedinu, osobito u pećnici. Ovaj recept izvrsno se nosi s teškim zadatkom. Sufle su mekane, doslovno se topi u ustima i idealno su pogodne za sve postojeće priloge od žitarica i povrća. Za kuhanje trebate vrlo malo sastojaka. Jedno od najvažnijih je jaja.

Kako kuhati klasični goveđi sufle u pećnici

Operite govedinu. Pobrinite se da uklonite film i venu, čak i ako je stroj za mljevenje mesa vrlo moćan. Ali možete ostaviti mast. Zatim meso narežite na kriške, barem 2 puta kroz mljevenje mesa, koristite finu mrežu. Ako nadjev će se pripremiti u kombinaciji, onda samo vrlo dobro usitniti.

Pomiješajte nadev i tučeno bijelo rublje, prebacite ih u podmazani oblik, poravnajte, namažite kiselo vrhnjem i pošaljite goveđi sufle u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Soufflé se neće zadržati u formi i bit će mnogo ukusnije ako se pravilno pripremi lonac. Možete ga podmazati iznutra, a zatim je posuti krušnim mrvicama (bijelim) ili grizom. Na posudici će se pojaviti crveno i hrskavo.

Sastojci klasičnog goveđeg suflea u pećnici:

  • 600 grama govedine;
  • 2 jaja;
  • 100 grama luka;
  • 40 grama kiselog vrhnja;
  • 15 ml ulja;
  • 0,3 žličice paprike (crna ili mješavina);
  • 0,5 žličice soli.

Brzi recept za goveđi sufle u pećnici

Za ovaj sufle trebate kuhanu govedinu. Meso se može kuhati posebno ili ukloniti iz juhe, bilo koje drugo jelo.

Osim toga, trebate malo maslaca. Možete koristiti sve začine. Ako je govedina pripremljena na kosti, onda je morate pokupiti, izrezati pulpu na komade, staviti je u mikser. Možete se okretati kroz stroj za mljevenje mesa. Grind zajedno s kriškom češnjaka, dodati začine, ležao sjeckani kopar.

Odvojite žumanjak, pošaljite na govedinu, odmah u ovoj fazi dodajte rastopljeni ili omekšani maslac. U sufleu možete jednostavno zakrenuti mali komad slanine. To će suhom mesu dati nedostatak masti. Sve se to temeljito promiješa do homogenosti i ostavi na stranu, ostavi se da se začini otopi.

Pobijedite protein, prenesite ga u nadev, promiješajte. Buduću sufle šaljemo u formu, izravnavamo je i pecemo 15 minuta na 220 stupnjeva. Budući da je govedina kuhana, ovo vrijeme će biti dovoljno. U takvom sufleu možete dodati zeleni grašak ili konzervirani kukuruz, zanimljiv i ukusan s bugarskim paprom, ali ga morate rezati na male kockice.

Sastojci za brzo goveđe sufle u pećnici:

  • 250 grama kuhane govedine;
  • 1 jaje;
  • 30 grama maslaca;
  • začini;
  • klinčić od češnjaka;
  • 2 grančice kopra.

Kuhani sufle od mesa

Suffle od kuhanog mesa vrlo je osjetljivo jelo koje se može dati djeci od godine dana. Ako kuhate za malu djecu, onda je vrijedno otapanja soli iz začina, ali za vas je to stvar ukusa. Slobodno eksperimentirajte!

Mesni sufle od kuhanog telećeg mesa

Recept kuhane mesa:

  • Meso isperite, narežite na komade i kuhajte dok se ne skuha bez začina. U našem receptu koristimo teletinu, pa je vrlo mekano meso koje će odgovarati maloj djeci, ali možete odabrati bilo koju drugu ili kuhati perad sufle;
  • ohladite meso i tučite u miješalici dok ne dobijete homogenu strukturu. Ostavite juhu za umak;
  • kuhati umak. Da biste to učinili, u mesnu juhu dodajte brašno, maslac i vrhnje. Dobro izmiješati i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri;
  • dobiveni umak, žumanjci i začini dodaju se tučenom mesu;
  • bijelo rublje dobro je tučeno do guste pjene i lagano se dodaje u mješavinu mesa;
  • nježno miješati i rasporediti oblike;
  • pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva;
  • poslužite s vrhnjem i povrćem.

Sastojci za izradu sufle od kuhane teletine:

  • 500 grama teletine;
  • Juha od 1/4 šalice;
  • 2 jaja;
  • 200 ml kreme (sadržaj masti 33%);
  • 3 žlice brašna;
  • 1 žlica maslaca;
  • 1 čajna žličica soli;
  • 1/3 čajne žličice lana paprike;
  • ostala začina prema okusu.

Kuhani kuvani sufle

Operite pileća prsa, prelijte hladnom vodom i pustite da proključa. Ugasite vatru, ispustite vodu, operite pileće meso. Ohlađeno polukuhano meso piletine. Dodajte komade kruha, jaje, malo mlijeka u posudu s mesom, sol - i sve pomiješajte ručnom miješalicom do ujednačene konzistencije - trebali biste dobiti kremasti pileći nadjev.

Dodajte nekoliko žlica majoneze u svoj nadjev, omiljene začine, a zatim dobro umijte mljevenu kavu rukama. Broj svih komponenata odabran je prema okusu. Na dnu malog dubokog kalupa za pečenje (po mogućnosti keramičke) ulijte nekoliko šačica rezanaca (tako da rezanci prekrivaju dno obrasca u jednom sloju). Stavite mljeveno piletinu na rezance, izgladite ih.

Pećnica s pilećim sufleom u zagrijanoj peći na 150 ° C. Provjerite spremnost da se ne pregrije i ostane sočna. Piletina soufflé izrezati na obroke i tamo je vruće i hladno. Piletina iz kuhanog mesa ispada vrlo gusta, a na kruh se mogu staviti tanke kriške hladne piletine - ići će na pileće kobasice.

Sastojci za kuhanje pilećeg suflea od kuhanog mesa:

  • 4 pileća prsa; 1 jaje;
  • komad hljeba;
  • nekoliko žlica mlijeka;
  • nekoliko žlica majoneze;
  • sol 2-3 šake;
  • rezanci od durum pšenice

Kako kuhati sufle od mesa

Postoji mnogo načina da se zdrava sufle napravi: kuhano, prženo ili sirovo meso zaklače se u zdjelici miješalice s žumanjcima i drugim sastojcima, primjerice mlijeko, vrhnje, brašno, mrvica, kiselo vrhnje, maslac i povrće.

Masi se dodaju tučeni proteini, koji daju jelu poroznu strukturu i fluffiness. Homogena smjesa se širi na lim za pečenje ili u posude za pečenje, kuha se u vodenoj kupelji, u laganom štednjaku ili peče u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180–190 ° C. Gotovi proizvodi poslužuju se ohlađeni, malo topli ili vrući.

Klasični recept za sufle u prehrani je vrlo jednostavan, ali uz standardni set proizvoda, načina kuhanja i serviranja možete sigurno improvizirati. Glavni sastojak tradicionalno se koristi mršavog mesa - goveđa usna, puretina, zec, pileća prsa ili fileti, a rjeđe - mršava svinjetina.

Po želji, sastav može dodati sočne luk, brokulu, mrkvu bogatu mrkvom, gljive i sve druge gljive, griz. Sve ovisi o dostupnim proizvodima, slobodnom vremenu, kulinarskoj mašti domaćice i odabranom receptu.

Sufle za djecu

Sufle za djecu iz godine u godinu trebaju biti višekomponentne, uravnotežene i ukusne, tako da beba ne odbija jelo i jede sa zadovoljstvom. Meso sadrži željezo, kalcij i fosfor, bogato je proteinima i aminokiselinama, pa se ovaj korisni proizvod mora uvesti u dječju prehranu.

Bolje je preferirati teletinu, nemasnu govedinu, dijetalnog zeca, piletinu ili puretinu. Količina soli i drugih začina treba biti ograničena. Gotovi sufle posebno će zadovoljiti dijete ako se priprema u porcioniranim keramičkim ili silikonskim konzervama jarkih boja.

Način izrade sufla za djecu je kuhanje teletine. Mešavinu od mesa, maslac, sirove žumanjke i pšenično brašno umiješajte u posudu miješalice, koju prethodno treba prosijati. Dodajte ohlađen, izrežite na srednje komade teletine. Ubijte da biste dobili ujednačenu konzistenciju. Odvojeno, pobijedite bijelce u stanje pahuljice. Pažljivo promiješajte mješavinu mesa s tučenim bijelcima da zadržite mjehuriće. Proširite masu u dijelovima. Pecite pola sata.

Sastojci za izradu sufle za djecu:

  • teletina - 500 grama;
  • brašno - 1,5 žlice;
  • mesna juha - 150 mililitara;
  • jaja - 2 komada;
  • maslac - 30 grama.

Mljeveno sufle u pećnici

Ukusna sufle od govedine ili miješane svinjetine i mljevene junetine bit će kuhana mnogo brže od klasične verzije jela od pečenog ili kuhanog mesa. Preporuča se dati prednost domaćoj izradi, a ne pohraniti nadev, čija je kvaliteta upitna.

Način kuhanja - usitnite govedinu ili teletinu, tri puta preskočite u mlincu za meso. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa sirovim žumanjcima, kiselim vrhnjem (po mogućnosti uljnim) i muškatnim oraščićem. Mješavinu pobijedite mješalicom ili ručno umiješajte. Odvojeno pobijedite ohlađene bjelančevine u stanje pjene. Kombinirajte tučeno bijelo meso s mljevenim sirovim govedima. Smjesu stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, namazanu maslacem. Pecite sufle od mljevenog mesa oko pola sata.

Sastojci za izradu suflea od mljevenog mesa:

  • Govedina - 500 grama;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice.
  • jaja - 4 komada;
  • maslac - 20 grama.

Sufle od kuhanog mesa

Zračni sufle od kuhane govedine čini se hranjivijom i bujnijom, zahvaljujući dodavanju bijelog kruha namočenog u mlijeko ili tople prokuhane vode. Ako domaćica nema priliku koristiti mikser, sastojci se mogu proći kroz mlin za meso dvaput.

Stoga je potrebno postići takvu konzistenciju, tako da je masa homogena, blago viskozna, bez komada mesa. Ako je sufle pripremljen ne za dijete, možete dodati svoje omiljene začine, primjerice hmelj-suneli, crnu i crvenu papriku, korijander. Jela će zadržati sočnost, ako je izrežete neposredno prije posluživanja.

Način kuhanja - kuhajte govedinu. Namočite kriške svježeg kruha ili nezaslađene peciva u toplo mlijeko tako da pulpa upije svu tekućinu i nabubri. Preporuča se rezanje tvrdih kora. Kombinirajte u posudi miješalice kuhanu govedinu, narezanu na kriške, namočenu mrvicu kruha, maslac, sirove žumanjke. Ubijte da biste dobili ujednačenu konzistenciju. Promiješajte gustu mješavinu mesa s rashlađenim šlagom. Stavite masu na lim za pečenje. Pecite pola sata.

Sastojci za kuhanje suflea od kuhanog mesa:

  • Govedina - 650 grama;
  • kruh - 50 grama;
  • mlijeko - 4 žlice.
  • jaja - 3 komada;
  • maslac - 60 grama.

Turski sufle za bebu

Meso iz Turske jedno je od najukusnijih i najzdravijih vrsta dijetetskog mesa koje se mora uvesti u prehranu djece. Turski file sadrži natrij, željezo, kalcij i jod, ima visok sadržaj proteina. Sve vrijeme, dok je nadjev u pećnici, ne možete otvoriti vrata, inače će se pečenje riješiti, ispasti će ravno i neće se dobro kuhati.

Silikonske limenke ne smiju se puniti masom do vrha - sufle se povećavaju tijekom pečenja i tvore visoku „kapu“. Jelo koje se kuha u velikoj posudi za pečenje se reže na male porcije, poput kolača.

Način kuhanja - kuhajte ćurku. Ogulite bundeve. Izrežite pulpu u male kockice približno iste veličine. Uronite komade bundeve i kuhanu puretinu u zdjelu miješalice, razbijte dok ne postane glatka. Ulijte u mlijeko, promiješajte. Dodajte sirovo jaje, ponovno razbijete mesnu smjesu. U malim obrocima unesite prosijano pšenično brašno. Proširite masu u silikonskim limenkama. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 20 minuta. Prije nego što svom djetetu dostavite gotov sufle u prehrani, morate ga malo ohladiti.

Sastojci za izradu sufle:

  • pureće meso - 350 grama;
  • bundeve - 200 grama;
  • mlijeko - 6 žlica;
  • brašno - 1 žlica;
  • jaje - 1 komad.